Glutenfreie Zuckerstängel Cupcakes

Diese glutenfreien Candy Cane Cupcakes bringen weihnachtlichen Genuss auf den Teller. Locker und süß, verfeinert mit einem milden Pfefferminzgeschmack, sind sie die perfekte Leckerei für kalte Wintertage. Die zerstoßenen Zuckerstangen verleihen nicht nur eine hübsche rosa Farbe, sondern sorgen auch für einen frischen Peppermint-Twist, der das Festtagsgefühl unterstreicht.

Ich habe das Rezept zum ersten Mal bei einer Weihnachtsfeier ausprobiert und war begeistert, wie einfach glutenfreie Cupcakes so lecker gelingen können. Seitdem backe ich sie gern für Freunde und Familie, die sich über den festlichen Geschmack freuen.

Zutaten

• Für die Cupcakes: 2½ Tassen glutenfreie Mehlmischung, zum Beispiel Bob’s Red Mill 1:1, für die perfekte Konsistenz der glutenfreien Backwaren, 3 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Salz, ½ Tasse weiche Butter, 1 Tasse Zucker, 1 Esslöffel Vanilleextrakt, 2 große Eier, 1½ Tassen Milch, ½ Tasse Half & Half (halb Sahne, halb Milch), 1 Tasse zerstoßene Candy Canes (ca. 14 Stück), Extra Candy Cane-Brösel zum Dekorieren
• Für das Buttercreme-Frosting: 1 Tasse weiche Butter, 1 Esslöffel Vanilleextrakt, 4 Tassen Puderzucker, 1 bis 2 Esslöffel Half & Half für die gewünschte Konsistenz

Anleitung

Cupcakes vorbereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Vermischen Sie glutenfreies Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel und stellen Sie dies beiseite.

Teig anrühren:

In einer Küchenmaschine Butter und Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles gut unter. Arbeiten Sie die Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit langsam ein.

Flüssigkeiten hinzufügen:

Geben Sie Milch und Half & Half dazu und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht. Heben Sie dann vorsichtig die zerstoßenen Candy Canes unter, so verteilt sich der Peppermint-Geschmack gleichmäßig und die rosa Färbung entsteht.

Backen:

Füllen Sie den Teig in die Förmchen, dabei leicht über drei Viertel voll. Backen Sie die Cupcakes 25 bis 30 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Frosting zubereiten:

Schlagen Sie Butter und Vanilleextrakt cremig, geben Sie die Hälfte des Puderzuckers dazu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glatt ist. Nach und nach den restlichen Puderzucker einarbeiten. Für ein cremigeres Frosting fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Half & Half hinzu, ohne wird das Frosting fester und stabiler.

Dekorieren:

Verzieren Sie die Cupcakes mit dem Frosting entweder mit einem Spritzbeutel oder einer Palette und bestreuen Sie sie zum Schluss mit den Candy Cane-Bröseln für ein festliches Finish.

Persönlich mag ich die kleinen knackigen Candy Cane-Stückchen im Frosting besonders, weil sie beim Naschen für eine angenehme Überraschung sorgen und die festliche Stimmung perfekt machen.

Aufbewahrungstipps

Cupcakes halten sich bei Raumtemperatur gut zwei bis drei Tage in einer luftdichten Box. Für längere Lagerung kommt der Kühlschrank in Frage, dort bleiben die Cupcakes bis zu fünf Tage frisch. Das Frosting kann dabei leicht trockener werden, am besten bei Bedarf frisch nachspritzen. Wenn Sie Cupcakes einfrieren wollen, sollten Sie sie ohne Frosting einfrieren, so halten sie bis zu zwei Monate. Vor dem Servieren auftauen lassen und dann erst dekorieren.

Zutatentauschmöglichkeiten

Glutenfreies Mehl kann problemlos durch Weizenmehl 1:1 ersetzt werden, wenn keine Glutenunverträglichkeit vorliegt. Statt Half & Half funktioniert auch normale Vollmilch, allerdings sind die Cupcakes dann etwas weniger saftig. Sie können das Vanilleextrakt auch durch Mandelessenz oder Zitrusschale ersetzen für eine andere Aromnote. Statt normaler Butter klappt auch pflanzliche Margarine, aber das Geschmackserlebnis wird etwas anders.

Serviervorschläge

Diese Cupcakes passen hervorragend zu einer Tasse heißem Kakao oder einer winterlichen Teesorte wie Zimt oder Chai. Für eine festliche Optik lässt sich das Frosting mit roter oder grüner Lebensmittelfarbe einfärben. Auch eine Prise Kakaopulver auf dem Frosting macht sich schön und ergänzt den Geschmack. Gäste freuen sich zu Weihnachten auch über eine kleine Garnitur aus frischer Minze oder kandierten Beeren.

Diese glutenfreien Candy Cane Cupcakes sind wirklich ein Genuss und schaffen an kalten Wintertagen eine gemütliche Atmosphäre. Viel Freude beim Backen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Sind die Cupcakes stark pfefferminzlastig?

Nein, der Geschmack ist mild und angenehm durch die Zuckerstängel, die einen leichten Pfefferminz-Touch geben.

→ Kann ich normale Milch statt Half & Half verwenden?

Ja, normale Milch ist möglich, jedoch macht Half & Half die Cupcakes saftiger.

→ Eignet sich auch normales Weizenmehl?

Ja, du kannst die Menge eins zu eins mit Weizenmehl ersetzen.

→ Schmelzen die Zuckerstängel im Teig komplett?

Teilweise ja, was die rosa Farbe erzeugt. Kleine Brösel bleiben sichtbar und sorgen für Textur.

→ Kann das Frosting eingefärbt werden?

Ja, am besten Gel- oder Pastenfarbe verwenden, damit das Frosting nicht zu flüssig wird.

→ Warum wird das Frosting manchmal zu weich?

Zu warme Butter, zu viel Flüssigkeit oder warme Umgebung können das bewirken. Einfach mehr Puderzucker einarbeiten.

→ Kann ich die Cupcakes im Voraus zubereiten?

Ja, sie können einen Tag vorher gebacken und am nächsten Tag frisch dekoriert werden.