Cosmic Brownie Käsekuchen

Dieser Cosmic Brownie Cheesecake verbindet die verführerische Schokoladigkeit eines BrownieBodens mit der cremigen Textur eines gebackenen Schokokäsekuchens, abgerundet durch eine glänzende Schokoladenganache und bunte MiniSchokostreusel. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die Schokolade lieben und gern etwas Besonderes zum Kaffee oder für festliche Anlässe servieren möchten.

Aus meiner Erfahrung verbindet dieser Kuchen das Beste aus zwei Welten: den intensiven Geschmack von Brownies und die sanfte Cremigkeit eines Käsekuchens. Es macht einfach Freude, ihn zu backen und noch mehr, ihn zu genießen.

Zutaten

• BrownieBoden: Zartbitterschokolade für den intensiven Schokoladengeschmack, Butter als Basisfett für die saftige Textur, Zucker für die Süße (feiner Kristallzucker empfohlen), Eier in Raumtemperatur, Vanilleextrakt, Mehl als Bindemittel, Kakaopulver zur Unterstützung der Schokoladennote, Salz hebt die Aromen hervor
• CheesecakeFüllung: Zartbitter oder Halbbitterschokodrops für die schokoladige Cremigkeit, VollfettFrischkäse sorgt für die typische Käsekuchenaromatik, Zucker bringt milde Süße, Vanilleextrakt rundet die Aromen ab, Kakaopulver verstärkt den Schokoladengeschmack, Salz verbessert den Geschmack, Schmand oder Sauerrahm sorgt für Frische, Eier in Raumtemperatur
• Ganache und Dekoration: Halbbitterschokoladendrops für die Ganache, Schlagsahne liefert die Cremigkeit, bunte MiniSchokostreusel oder MiniM&Ms für das dekorative Finish

Anleitung

BrownieBoden:

Ofen auf 180°C vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Folie umwickeln, damit keine Flüssigkeit ins Wasserbad gelangt. Schokolade und Butter in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zucker, Eier und Vanille mit dem Mixer cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die geschmolzene Schokolade unterrühren, dann Mehl, Kakao und Salz vorsichtig einarbeiten. Teig in die Form geben und 25 bis 30 Minuten backen, danach abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 165°C senken und eine Schale mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen für das Wasserbad.

CheesecakeFüllung:

Schokoladendrops schmelzen und abkühlen lassen, um ein Verflüssigen der Eimasse zu verhindern. Frischkäse und Zucker glatt rühren, sodass keine Klümpchen bleiben. Geschmolzene Schokolade, Vanille, Kakao, Salz und Schmand hinzufügen und gut verrühren. Eier einzeln einrühren, um eine homogene Masse zu erhalten. Die Füllung gleichmäßig auf den BrownieBoden geben und in den Ofen auf die Ebene über dem Wasserbad stellen. 60 bis 70 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Cheesecake eine Stunde im Ofen abkühlen lassen, dann weitere eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und anschließend über Nacht im Kühlschrank durchkühlen.

Ganache:

Die Schokolade in eine Schüssel geben. Sahne 45 Sekunden erhitzen und sofort über die Schokolade gießen. Kurz stehen lassen, dann mit einem Schneebesen rühren, bis die Ganache schön glänzt. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und mindestens eine Stunde kühlen. Ganache gleichmäßig auf der kalten Käsekuchenoberfläche verteilen und mit bunten Schokostreuseln bestreuen.

Für mich ist die Kombination aus Brownie und Käsekuchen ein echtes Highlight, weil beide Texturen so unterschiedlich sind und sich wunderbar ergänzen. Der Moment, wenn man das erste Stück anschneidet und die glänzende Ganache entdeckt, ist einfach unvergesslich.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage frisch, am besten luftdicht verpackt, damit keine Fremdgerüche aufgenommen werden. Die bunten Schokostreusel am besten erst kurz vor dem Servieren auflegen, da sie sonst abfärben oder weich werden können. Eingefroren hält sich der geschnittene Cheesecake etwa drei Monate, ideal in Portionsgrößen verpackt. Zum Auftauen einfach 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank lassen.

Zutatenersatz

Für den BrownieBoden kannst du Oreokekse, andere Schokokekse oder fertige Keksböden verwenden. Schmand lässt sich gut 1:1 durch griechischen Joghurt ersetzen. Bei der Schokolade kannst du auch Vollmilch verwenden, dann wird der Kuchen etwas milder, oder zartbitter für intensiveren Geschmack. Wenn du keine Schlagsahne für die Ganache hast, funktioniert auch Kokoscreme als vegane Alternative.

Serviervorschläge

Der Cosmic Brownie Cheesecake schmeckt besonders gut leicht gekühlt, dazu passt frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis. Frische Beeren wie Himbeeren oder Mandarinenstücke sorgen für einen fruchtigen Kontrast und machen das Dessert leichter. Auch ein starker Espresso oder ein kräftiger schwarzer Tee sind perfekte Begleiter zu diesem süßen Schokoladentraum.

Dieser Cosmic Brownie Cheesecake ist ein echter Favorit in meiner Familie und begeistert auf jeder Feier. Schon beim Backen zieht der intensive Schokoladenduft durchs Haus und sorgt für besondere Vorfreude.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen kann 1–2 Tage im Voraus gebacken und gut gekühlt serviert werden.

→ Ist das Wasserbad beim Backen notwendig?

Das Wasserbad verhindert Risse und sorgt für eine cremige Textur. Es wird empfohlen.

→ Kann man den Brownie-Boden variieren?

Ja, Oreo-, Keks- oder Schokokeksböden sind gute Alternativen.

→ Lässt sich die Schmand-Zutat ersetzen?

Griechischer Joghurt kann 1:1 statt Schmand verwendet werden.

→ Wie lagert man den Kuchen am besten?

Im Kühlschrank luftdicht bis zu 5 Tage. Einfrieren ist bis zu 3 Monate möglich, vorher in Portionen schneiden.