Weiche Zitronen-Cookies (Druckversion)
Saftige und weiche Zitronen-Cookies mit intensivem Geschmack, perfekt zum Einfrieren geeignet.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
226 g weiche Butter
02 -
300 g Zucker
03 -
3 EL frisch geriebene Zitronenschale
04 -
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
05 -
1 Ei
06 -
360 g Mehl
07 -
1 TL Natron
08 -
¼ TL Salz
→ Zum Rollen
09 -
50 g Zucker
→ Optional
10 -
1 TL Vanilleextrakt oder 1 TL Zitronenextrakt für intensiveren Geschmack
# Zubereitungshinweise:
01 -
Butter, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel 1–2 Minuten mit einem Hand- oder Standmixer auf mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen.
02 -
Ei und Zitronensaft unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
03 -
Mehl, Natron und Salz vorsichtig unterheben, bis gerade vermischt. Nicht zu stark rühren, um eine fluffige Konsistenz zu bewahren.
04 -
Die Schüssel abdecken und den Teig 30–60 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit die Cookies beim Backen nicht auseinanderlaufen.
05 -
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Den Zucker in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Cookie-Scoop oder Löffel Teigportionen formen, in Zucker rollen und mit ca. 5 cm Abstand auf ein mit Silikonmatte ausgelegtes Backblech setzen. 11–13 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
06 -
Die Cookies 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für dickere und weichere Cookies den Teig mindestens 30 Minuten kühlen. Butter sollte Raumtemperatur haben für eine gleichmäßige Konsistenz. Frisch geriebene Zitronenschale und frisch gepresster Zitronensaft garantieren intensiven Geschmack.
02 -
Teigkugeln können eingefroren und bis zu 3 Monate gelagert werden. Vor dem Backen etwa 13–15 Minuten bei 175 °C backen, ggf. 1–2 Minuten verlängern.