Saftiger Zucchini-Schokokuchen (Druckversion)
Locker-saftiger Schokokuchen mit Zucchini und Kakao. Perfekt für jede Kaffeetafel oder als Snack.
# Zutatenliste:
→ Für den Teig
01 -
350 g Zucchini, fein gerieben (ca. 2 kleine Zucchini)
02 -
250 g Dinkelmehl
03 -
200 g Zucker (alternativ 200 g Xylit)
04 -
75 g Kakaopulver
05 -
1 Päckchen Backpulver
06 -
1 Prise Salz
07 -
0,5 TL Ceylon-Zimt
08 -
4 Eier
09 -
250 ml Sonnenblumenöl
→ Für die Dekoration
10 -
Schokoglasur (z. B. 150 g Schokolade zum Schmelzen)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Zucchini waschen und grob oder fein reiben. Schälen ist optional.
02 -
Zucchiniraspel, Öl und Eier in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermengen.
03 -
Dinkelmehl mit Backpulver, Zucker, Kakaopulver, Salz und Zimt mischen.
04 -
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles gleichmäßig verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
05 -
Eine 30 cm lange Kastenform leicht einfetten und mit Grieß oder Semmelbröseln ausstreuen.
06 -
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen.
07 -
Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Durch die geriebenen Zucchini bleibt der Kuchen besonders saftig, ohne dass man sie im Geschmack wahrnimmt.