Gefüllte Ofenkartoffeln (Druckversion)

Knusprige Ofenkartoffeln, zweimal gebacken und mit einer cremigen Speck-Käse-Mischung gefüllt.

# Zutatenliste:

→ Kartoffeln

01 - 4 Kartoffeln à 300 g (mehligkochend, z.B. Sebago, Russet, Maris Piper oder King Edward)
02 - 1 EL Rapsöl oder Pflanzenöl
03 - ½ TL Salz

→ Cremige Kartoffelfüllung

04 - 200 g Bauchspeck, in kleine Streifen geschnitten
05 - 120 g ungesalzene Butter
06 - 80 ml Sahne (flüssig oder Schlagsahne)
07 - 120 g geriebener Cheddar
08 - 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
09 - ¼ TL Salz
10 - ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

→ Zum Garnieren (optional)

11 - 1 ½ EL Schnittlauch, fein gehackt
12 - Saure Sahne nach Geschmack

# Zubereitungshinweise:

01 - Jede Kartoffel 8-mal mit einer Gabel einstechen. Anschließend mit Öl einreiben und mit ½ TL Salz bestreuen.
02 - Die Kartoffeln bei 220 °C Ober-/Unterhitze (alternativ 200 °C Umluft) auf einem Backgitter über einem Backblech etwa 75 Minuten backen, bis sie sich ohne Widerstand einstechen lassen.
03 - Die heiß gebackenen Kartoffeln halbieren und das Innere mit einem Löffel vorsichtig herausnehmen, dabei einen Rand von etwa 0,7 cm stehen lassen. Die Schalen auf einem Backblech bereitstellen.
04 - Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und beiseitestellen. Das Kartoffelinnere mit einem Löffel zerdrücken (nicht pürieren) und mit Butter, Sahne, Speck, geriebenem Cheddar, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer gut vermengen.
05 - Die cremige Kartoffelmasse großzügig in die ausgehöhlten Kartoffelschalen füllen, leicht aufhäufen.
06 - Die gefüllten Kartoffeln mit zusätzlichem Käse bestreuen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze für 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
07 - Heiß servieren, optional mit einem Klecks saurer Sahne, extra knusprigem Speck und frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Kartoffeln können bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Beim zweiten Backen einfach 10–15 Minuten länger backen. Zum Einfrieren die vollständig abgekühlten Kartoffeln einzeln in Folie wickeln und bis zu 3 Monate lagern.
02 - Mehligkochende oder Allround-Kartoffeln wie Russet oder Maris Piper sind optimal, da sie innen locker werden und Butter sowie Sahne gut aufnehmen.

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