Zwiebelkuchen ohne Hefe (Druckversion)
Herzhafter Zwiebelkuchen ohne Hefe mit Quark-Öl-Teig, Käse und frischem Schnittlauch – einfach und lecker wie von Oma.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
360 g Mehl
02 -
150 g Magerquark
03 -
1 Päckchen Backpulver
04 -
75 ml Milch
05 -
90 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
06 -
¼ TL Salz
→ Belag
07 -
1.200 g Zwiebeln
08 -
200 g gewürfelter durchwachsener Schinkenspeck
09 -
150 g geriebener Gouda
10 -
1 EL Butter
11 -
4 Eier
12 -
300 g Schmand oder Crème fraîche
13 -
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
14 -
frisch gehackter Schnittlauch nach Belieben
# Zubereitungshinweise:
01 -
Mehl mit Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Magerquark, Milch und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
02 -
Den Teig auf einem gefetteten Backblech (ca. 30 x 40 cm) gleichmäßig ausrollen und einen kleinen Rand formen.
03 -
Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in der Butter glasig dünsten.
04 -
Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten.
05 -
Eier mit Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Zwiebeln, Speck und geriebenen Gouda unterheben.
06 -
Die Schmand-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf den Teig geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist.
07 -
Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen. Warm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für mehr Geschmack können optional Thymian und Kümmel zum Belag hinzugefügt werden.
02 -
Für die vegetarische Variante den Speck durch zusätzlichen Käse ersetzen.