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Diese Apfel Brownies sind eine wunderbar saftige und herbstliche Alternative zu klassischen Apfelkuchen. Sie verbinden die weiche, zähe Textur eines Blondies mit fruchtigen Apfelstücken, gerösteten Pekannüssen und dem warmen Aroma von Zimt. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder als süße Überraschung zum Kaffee.
Ich habe die Brownies selbst oft als schnelle Herbstleckerei gebacken und besonders die Kombination aus süßen Äpfeln und nussigem Crunch hat bei Gästen immer für Begeisterung gesorgt.
Zutaten
- 112 g gesalzene Butter, weich: für einen vollmundigen Geschmack und die perfekte Konsistenz der Brownies
- 200 g Zucker: wichtig für die süße Balance, feiner Zucker löst sich besser auf
- 1 Ei: bindet die Zutaten und sorgt für die typische Blondie-Textur
- 133 g Weizenmehl: die Basis für den Teig, am besten Type 405 für leichte Brownies
- ½ Teelöffel Backpulver: sorgt für leichte Lockerung
- ½ Teelöffel Salz: verstärkt die Aromen
- ½ Teelöffel Zimt: bringt die warme Würze hinein, frisch gemahlenes Zimt oder Ceylon Zimt Pulver verwenden
- 100 g Apfelwürfel (ca. 1 Tasse): zum Beispiel Granny Smith und Honeycrisp für gutes Verhältnis aus Säure und Süße
- 53 g geröstete Pekannuss Stücke (½ Tasse): verleihen Crunch und eine nussige Tiefe, Nüsse möglichst frisch und ungesalzen verwenden
Anleitung
- Backofen & Form vorbereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius (Ober/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine 20×20 cm große Backform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit sich die Brownies später leicht lösen.
- Pekannüsse rösten:
- Rösten Sie die Pekannuss Stücke in einer trockenen Pfanne für einige Minuten, bis sie angenehm duften. Das steigert das Aroma erheblich. Optional können Sie sie mit etwas Butter und braunem Zucker leicht karamellisieren.
- Äpfel vorbereiten:
- Schälen und entkernen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in kleine Würfel von ungefähr einem halben bis einem Zentimeter Größe. Verwenden Sie maximal eine Tasse der Würfel, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Teig herstellen:
- Schlagen Sie Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig. Geben Sie dann das Ei hinzu und schlagen alles so lange, bis die Masse leicht und fluffig ist. Mischen Sie Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel und rühren Sie die trockenen Zutaten kurz unter die Butter Ei Mischung, bis alles gerade vermengt ist.
- Äpfel & Nüsse einarbeiten:
- Heben Sie die Apfelwürfel und die gerösteten Pekannuss Stücke vorsichtig unter den Teig. Die Masse wird jetzt recht dick und klebrig, das ist normal.
- Backen:
- Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form. Backen Sie die Brownies 30 bis 40 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche fest aussieht. In den meisten Öfen sind etwa 35 Minuten ideal.
- Abkühlen & Servieren:
- Lassen Sie die Brownies 15 bis 30 Minuten abkühlen, bevor Sie sie in 9 gleich große Stücke schneiden. Sie schmecken warm besonders saftig, aber auch leicht ausgekühlt kommen die Aromen wunderbar zur Geltung. Wer mag, serviert Vanilleeis dazu.
Ich erinnere mich gern daran, wie der Duft von frisch gemahlenem Zimt beim Backen sofort eine gemütliche Stimmung zauberte.
Lagerungstipps
Brownies halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa zwei Tage frisch. Für längere Aufbewahrung sollte man sie im Kühlschrank lagern, dort bleiben sie bis zu fünf Tage genießbar, verlieren aber etwas an Saftigkeit.
Zutatenersatz
Butter können Sie durch pflanzliche Margarine ersetzen, wenn Sie das Rezept vegan gestalten möchten. Für die Pekannüsse sind Walnüsse oder Haselnüsse gute Alternativen, die ebenfalls gut mit Äpfeln harmonieren. Bei den Äpfeln passen verschiedene Sorten wie Elstar, Braeburn oder Pink Lady, je nachdem wie süß oder säuerlich Sie es mögen.
Serviervorschläge
Diese Brownies schmecken hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Frisch aufgebrühter Tee oder Kaffee passen wunderbar als Begleitung. Für eine herbstliche Variante können Sie die Brownies auch mit karamellisierten Äpfeln und etwas Ahornsirup servieren.
Diese Apfel Brownies sind ein echter Genuss und bringen herbstliche Stimmung auf den Tisch. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!
FAQ zu Rezepten
- → Kann man die Apfel-Brownies vorbereiten?
Am besten schmecken die Brownies frisch am selben Tag. Nach ein bis zwei Tagen werden sie aufgrund der Äpfel weicher und verlieren leicht ihre typische Konsistenz.
- → Wie kann man Apfel-Brownies am besten einfrieren?
Gut luftdicht verpackt lassen sich die Brownies einfrieren. Beim Auftauen hilft kurzes Aufbacken im Ofen, um die Textur der Oberfläche zu verbessern.
- → Kann ich die Menge der Zutaten einfach verdoppeln?
Ja, für ein größeres Backblech können alle Zutaten problemlos verdoppelt werden, ohne das Ergebnis zu beeinträchtigen.
- → Warum werden meine Brownies manchmal zu weich?
Zu viele oder zu große Apfelstücke können den Teig zu feucht machen. Es empfiehlt sich, nur eine Tasse kleine Apfelwürfel zu verwenden.
- → Kann ich die Pekannüsse austauschen?
Ja, Walnüsse sind ein guter Ersatz und verändern den Geschmack kaum, bieten aber eine interessante Variation.