Sanfte Keksfreude bunt

Diese Crumbl Confetti Cake Cookies verbinden einen soft zarten Zuckerkeks mit bunten Streuseln und einem samtigen rosa Cream Cheese Frosting. Außen leicht knusprig und innen wunderbar feucht und luftig, erinnern sie an einen Geburtstagskuchen in Keksform. Sie sind perfekt geeignet für Feiern aller Art oder einfach, um sich selbst eine kleine Freude zu machen.

Ich selbst habe die Cookies zum ersten Mal bei einer Schulfeier gebacken und war begeistert, wie viele Komplimente es für das „Geburtstagskuchen Gefühl“ in Keksform gab.

Zutaten

• Für die Confetti Cookies: 560 g Weizenmehl für eine gute Struktur des Teigs am besten Type 405 oder 550 verwenden
• Backpulver: 1 Esslöffel für das perfekte Aufgehen
• Meersalz: 1 Teelöffel feines Meersalz, das die Aromen verstärkt
• Butter: 340 g weiche Butter für die saftige Konsistenz
• Zucker: 300 g Zucker für die angenehme Süße
• Eiweiß: 6 Eiweiß sorgen für eine helle leichte Textur
• Cake Batter Aroma: 1½ Teelöffel Cake Batter Aroma oder alternativ Vanille und Butteraroma für das typische Geburtstagskuchen Aroma
• Vanilleextrakt: 1½ Teelöffel für den intensiven Geschmack
• Konfetti Streusel: Ca. 50 g bunte Konfetti Streusel geben Farbe und Spaß
• Für das rosa Cream Cheese Frosting: 225 g weiche Butter für Cremigkeit
• Frischkäse: 225 g weicher Frischkäse gibt das typische Frische Aroma
• Puderzucker: 750 g Puderzucker für die süße samtige Oberfläche
• Sahne: 1 Esslöffel Sahne, damit das Frosting schön fluffig wird
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel für den Geschmackskick
• Lebensmittelfarbe: Rosa Lebensmittelfarbe idealerweise als Gel für intensivere Töne
• Extra Streusel: Zum Dekorieren und als Blickfang

Anleitung

Cookies backen:

Ofen vorheizen auf 175 Grad Ober/Unterhitze und Backbleche mit Backpapier auslegen. Mehl Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen, damit die Zutaten gut verteilt sind. Butter und Zucker in einer separaten Schüssel etwa drei Minuten cremig schlagen, bis die Masse fluffig aussieht. Eiweiß nach und nach zugeben und jeweils gut unterrühren, sodass eine glatte Masse entsteht. Cake Batter Aroma und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren. Mehlmischung langsam in die Buttermasse geben und zu einem einheitlichen Teig verarbeiten. Konfetti Streusel vorsichtig unterheben, damit sie nicht schmelzen oder verlaufen. Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und mit Abstand aufs Blech setzen. Die Kugeln leicht flachdrücken, damit sie beim Backen nicht zu rund bleiben. Die Kekse 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind und die Mitte trocken aussieht. Die Cookies vollständig abkühlen lassen, bevor das Frosting aufgetragen wird.

Frosting zubereiten:

Butter und Frischkäse cremig rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Puderzucker nach und nach unterheben, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Sahne und Vanilleextrakt zugeben, dann alles 2 bis 3 Minuten auf mittlerer Stufe luftig schlagen. Mit der rosa Lebensmittelfarbe einfärben, bis der gewünschte Ton erreicht ist. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und spiralförmig auf die ausgekühlten Cookies spritzen. Mit zusätzlichen bunten Streuseln dekorieren für den maximalen Confetti Effekt.

Ein denkwürdiger Moment war das erste Mal, als ich die Cookies gebacken und meinen Kindern serviert habe, ihr leuchtendes Lächeln bei jedem Bissen zeigte mir, dass ich das Rezept unbedingt teilen muss.

Aufbewahrung

Bewahre die Cookies wegen des Frischkäsefrostings im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu vier Tage frisch. Vor dem Verzehr am besten 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit das Frosting angenehm weich wird. Für längere Haltbarkeit können die Cookies auch eingefroren werden, hierzu einzeln einfrieren und dann in einem luftdichten Behälter lagern. So bleiben sie bis zu drei Monate ein Genuss.

Zutatenaustausch

Wenn du kein Cake Batter Aroma findest, kannst du Vanilleextrakt mit einem Hauch Butteraroma verwenden. Für das Frosting lässt sich Frischkäse auch durch Mascarpone ersetzen, was eine noch cremigere Textur ergibt. Statt der bunten Streusel funktionieren weiße Schokodrops wunderbar als Alternative oder Ergänzung. Bei Eiweiß kannst du alternativ auch drei ganze Eier nehmen, dann werden die Kekse etwas dunkler bleiben aber lecker und weich.

Serviervorschläge

Diese Cookies passen perfekt zu einer Tasse Milch Kaffee oder Tee. Sie sind wundervolle Mitbringsel zu Geburtstagsfeiern Babyshowers oder Brunches. Kombiniere sie mit frischen Früchten oder serviere sie als süße Überraschung auf einem Dessertbuffet. Für besondere Anlässe lässt sich das Frosting mit passenden Farben und Streuseln personalisieren.

Mit diesem Rezept gelingen dir garantiert weiche bunte und köstliche Confetti Cake Cookies, die auf jeder Feier Begeisterung auslösen. Probiere sie aus und lass dich von ihrem Geburtstagskuchen Charme verzaubern.

FAQ zu Rezepten

→ Schmecken die Kekse wie vom Original Crumbl?

Ja, sie sind weich, dick und haben das typische Birthday-Cake-Aroma sehr ähnlich umgesetzt.

→ Kann ich das Cake-Batter-Aroma ersetzen?

Vanille kombiniert mit einem Hauch Butteraroma ergibt einen ähnlichen Geschmack.

→ Lässt sich der Teig im Voraus zubereiten?

Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden, vorher Raumtemperatur annehmen lassen.

→ Warum wird nur Eiweiß verwendet?

Nur Eiweiß sorgt für helle, weiche Kekse, alternativ sind auch 3 ganze Eier möglich.

→ Kann das Frosting farblich variiert werden?

Ja, Pastellfarben funktionieren besonders gut und passen je nach Anlass.

→ Warum müssen die Kekse gekühlt aufbewahrt werden?

Das Frosting enthält Frischkäse und benötigt Kühlung, um stabil und frisch zu bleiben.