Saftiges Erdbeerbrot genießen

Dieses glasierte Erdbeerbrot ist ideal wenn du einen schnellen und dennoch beeindruckenden Kuchen suchst der mit frischen Früchten und einer zarten Glasur begeistert Es verbindet die Saftigkeit von frischen Erdbeeren im Teig mit einer süßen fruchtigen Glasur und schmeckt zu jeder Jahreszeit wunderbar

Ich habe das Brot schon oft gebacken und es begeistert immer wieder durch seine einfache Herstellung und den fruchtigen Geschmack, perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch

Zutaten

• Zucker: 3/4 Tasse gibt die nötige Süße ohne zu überladen
• Milch: 1/2 Tasse macht den Teig geschmeidig und sorgt für Feuchtigkeit
• Pflanzenöl: 1/2 Tasse sorgt für Saftigkeit neutral im Geschmack Rapsöl oder Sonnenblumenöl sind gute Optionen
• Ei: 1 bindet die Zutaten und sorgt für Struktur
• Vanilleextrakt: 1 TL verleiht eine angenehme warme Note
• Weizenmehl: 2 Tassen Type 405 480 sorgt für die perfekte Konsistenz
• Backpulver: 2 TL sorgt für eine lockere Teigstruktur
• Salz: 1/4 TL hebt die Aromen hervor
• Erdbeeren im Teig: 2 Tassen frisch klein gewürfelt das Herzstück des Rezepts
• Mehl zum Bestäuben: 2 EL verhindert dass die Erdbeeren im Teig absinken
• Puderzucker für die Glasur: 2 Tassen sorgt für eine samtige Glasur
• Butter für die Glasur: 2 EL geschmolzen macht die Glasur geschmeidig
• Erdbeeren für die Glasur: 1/2 Tasse sehr fein gewürfelt für Fruchtigkeit und Farbe
• Vanilleextrakt für die Glasur: 1/2 TL unterstützt die süße Erdbeernote

Anleitung

Vorbereitung:

Den Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vorheizen Eine Kastenform 23 × 13 cm gut einfetten damit sich das Brot später leicht lösen lässt

Teig anrühren:

In einer großen Schüssel Zucker Milch Öl Ei und Vanilleextrakt gründlich verrühren bis alles gut vermischt ist Jetzt Salz und Backpulver hinzufügen und unterrühren Das Mehl langsam dazugeben und nur so lange rühren bis alle Zutaten gerade miteinander verbunden sind

Erdbeeren vorbereiten:

Die Erdbeeren klein würfeln und mit 2 Esslöffeln Mehl vermengen Dieses Bestäuben verhindert dass sie beim Backen auf den Boden der Form absinken Danach die Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben

Backen:

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 50 bis 55 Minuten backen Mit einem Holzstäbchen testen ob das Brot durchgebacken ist Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen bevor das Brot auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen gelegt wird

Glasur zubereiten:

Für die Glasur Puderzucker geschmolzene Butter fein gewürfelte Erdbeeren und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen verrühren bis eine gleichmäßige Creme entsteht Falls die Glasur zu dick ist 1 bis 2 Esslöffel Milch unterrühren

Glasieren:

Die Glasur erst auf das komplett ausgekühlte Brot geben damit sie nicht verläuft Anschließend fest werden lassen

Erdbeeren sind meine Lieblingszutat in diesem Rezept und ein besonders schöner Moment beim Backen ist wenn der Duft der frischen Erdbeeren aus dem Ofen strömt

Aufbewahrungstipps

Das Erdbeerbrot hält sich luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch Im Kühlschrank gelagert bleibt es bis zu 5 Tage genießbar Ohne Glasur lässt es sich bis zu 3 Monate einfrieren Zum Auftauen vorsichtig auftauen lassen und vor dem Servieren glasieren

Zutatenersatz

Anstelle von Pflanzenöl kannst du Rapsöl Kokosöl geschmolzen oder mildes Olivenöl verwenden Milch lässt sich durch Mandel oder Hafermilch ersetzen Für eine glutenfreie Variante funktioniert ein 1 zu 1 Austauschmehl wobei die Textur leicht anders ausfallen kann

Serviervorschläge

Das glasierte Erdbeerbrot schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur am besten Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee oder Kaffee Ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis macht es noch reichhaltiger

Das geduldige Warten auf die perfekte Glasurschicht lohnt sich wirklich. Das Ergebnis ist ein optisch ansprechendes und geschmacklich leckeres Erdbeerbrot.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sollten vorher aufgetaut, gut abgetropft und fein gewürfelt werden.

→ Welches Öl kann ich alternativ verwenden?

Rapsöl, geschmolzenes Kokosöl oder mildes Olivenöl eignen sich gut als Alternative.

→ Wie wird die Glasur flüssiger, wenn sie zu dick ist?

Ein bis zwei Esslöffel Milch einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

→ Kann das Erdbeerbrot auch als Muffins gebacken werden?

Ja, die Backzeit reduziert sich dabei auf etwa 20 bis 25 Minuten.

→ Warum wird das Brot manchmal trocken?

Das liegt oft an zu langem Rühren des Teiges oder einer zu langen Backzeit.