Knusprig gebackener Blumenkohl

Diese knusprig gebackenen veganen BlumenkohlNuggets bieten eine leckere und gesunde Alternative zu klassischen Chicken Nuggets. Sie sind außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig, dabei komplett pflanzlich und fettarm. Egal ob als Snack, Beilage oder für Kinder, dieses Rezept überzeugt mit seiner Einfachheit und dem vollmundigen Geschmack.

Ich habe dieses Rezept schon mehrfach ausprobiert und finde besonders die Kombination aus Hefeflocken und Paniermehl einfach genial — sie gibt den Nuggets diese leicht käsige Note, die wunderbar zum Blumenkohl passt.

Zutaten

• Blumenkohl: ½ großer Kopf in Röschen geteilt frisch und fest sollte er sein um nicht zu weich zu werden
• Pflanzliche Milch: 60 ml zum Beispiel Hafer oder Sojamilch sorgt für einen glatten Teig und hält das Ganze vegan
• Mehl: 30 g etwa Weizen Dinkel oder glutenfreie Alternativen bindet den Teig gut
• Paniermehl: ½ Tasse gerne glutenfrei zB aus Mais gibt die knusprige Hülle
• Hefeflocken: 2 bis 4 EL für eine herzhafte leicht käsige Geschmacksnote
• Salz: nach Geschmack hebt die Aromen hervor
• Öl: etwas Oliven oder Rapsöl zum Besprühen oder Bestreichen für die knusprige goldbraune Oberfläche

Anleitung

Blumenkohl vorbereiten:

Wasche den Blumenkohl gründlich und teile ihn in mittelgroße Röschen. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig anrühren:

Vermische in einer Schüssel das Mehl die pflanzliche Milch und eine Prise Salz zu einem glatten dickflüssigen Teig. Falls der Teig zu dick ist gib noch etwas mehr Milch hinzu.

Paniermischung vorbereiten:

Mische in einer zweiten Schüssel das Paniermehl mit den Hefeflocken damit die Nuggets nach dem Backen eine würzige Kruste bekommen.

Blumenkohl panieren:

Wälze jedes Blumenkohlröschen zuerst im Teig und dann in der Paniermischung sodass es rundum gut bedeckt ist.

Backen:

Lege die panierten Röschen auf das Backblech besprühe oder bestreiche sie leicht mit Öl und backe sie für etwa 25 bis 30 Minuten bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit damit sie gleichmäßig bräunen.

Optional Frittierte Version:

Wenn du möchtest kannst du die Nuggets auch in heißem Öl bei etwa 150 Grad für 5 bis 8 Minuten frittieren bis sie goldbraun sind. Lass sie danach auf Küchenpapier abtropfen.

Ich erinnere mich gerne an den Moment als ich das erste Mal diese Nuggets probiert habe. Die Kombination aus knuspriger Hülle und dem zarten Inneren hat mich wirklich überrascht und begeistert.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die fertigen BlumenkohlNuggets in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf so bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen im Backofen bei 180 Grad für etwa 10 Minuten oder in der Heißluftfritteuse kurz aufbacken damit sie ihre Knusprigkeit behalten. Überzählige Nuggets lassen sich auch sehr gut einfrieren und bei Bedarf direkt im Ofen oder der Fritteuse aufbacken.

Zutatenaustausch

Anstelle von normalen Mehl kannst du Reismehl oder Buchweizenmehl verwenden um das Rezept glutenfrei zu halten. Paniermehl lässt sich durch zerstoßene Nüsse oder glutenfreie Cornflakes ersetzen um eine andere Geschmacks und Texturvariante zu bekommen. Hefeflocken können durch geriebenen veganen Käse ausgetauscht werden oder ganz weggelassen werden falls du sie nicht magst.

Serviervorschläge

Die Nuggets schmecken wunderbar mit verschiedenen Dips wie Cashew Kräuter Dip Erdnusssoße oder klassischem Ketchup. Auch ein frischer Salat oder Süßkartoffelpommes passen hervorragend als Beilage. Für eine Party eignen sie sich als Fingerfood das sowohl Kindern als auch Erwachsenen gut schmeckt.

Ich hoffe dieses Rezept bringt dir genauso viel Freude wie mir beim Ausprobieren und Genießen. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich Brokkoli statt Blumenkohl verwenden?

Ja, Brokkoli eignet sich genauso. Die Backzeit ist etwas kürzer, da Brokkoli zarter ist.

→ Was kann ich anstelle von Hefeflocken verwenden?

Hefeflocken können weggelassen oder durch veganen, geriebenen Käse ersetzt werden.

→ Werden die Nuggets auch ohne Öl knusprig?

Ja, sie werden auch ohne Öl knusprig, allerdings sorgt ein leichter Ölnebel für bessere Bräune und mehr Knusprigkeit.

→ Kann ich die Blumenkohl-Nuggets in der Pfanne zubereiten?

Ja, bei mittlerer Hitze und etwas Öl lassen sie sich von allen Seiten goldbraun anbraten.

→ Woran erkenne ich, dass die Blumenkohl-Nuggets fertig sind?

Sie sind fertig, wenn sie außen goldbraun und fest sind, dabei innen aber weich und saftig bleiben.