Cremiger Käsekuchen ohne Boden

Dieser Low Carb Käsekuchen ist das ideale Rezept für alle, die ohne viel Aufwand einen cremigen und proteinreichen Kuchen genießen möchten. Ohne Boden, Mehl oder Zucker ist er perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung und lässt sich in nur wenigen Minuten vorbereiten.

Ich habe ihn schon mehrfach gebacken und war jedes Mal begeistert, wie leicht und dennoch sättigend er ist.

Zutaten

• 500 g Magerquark: für eine leichte Konsistenz und viel Eiweiß achten Sie auf frischen Quark aus guter Herkunft
• 200 g Naturjoghurt: unterstützt die Cremigkeit und sorgt für eine angenehme Frische. Wählen Sie Joghurt mit natürlichem Fettgehalt für besseren Geschmack
• 3 Eier: geben dem Kuchen Struktur und zusätzliches Protein ideal in BioQualität
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver: bringt Bindung und das feine Vanillearoma. Am besten ohne Zuckerzusatz wählen
• 125 g Erythrit: als zuckerfreie Süße schauen Sie auf feine Körnung für bessere Verarbeitung
• 1 TL geriebene Zitronenschale: verleiht Frische und einen aromatischen Kick am besten unbehandelte Zitronen verwenden

Anleitung

Vorbereitung der Backform:

Eine runde Backform von etwa 20 cm Durchmesser leicht einfetten damit sich der Käsekuchen später problemlos lösen lässt.

Backofen vorheizen:

Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze einstellen und gut vorheizen.

Zutaten vermischen:

Quark Joghurt Eier Vanillepuddingpulver Erythrit und Zitronenschale in einer großen Schüssel gründlich glatt rühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Backen:

Die Masse in die Backform gießen und im unteren Drittel des Ofens ca. 45 Minuten backen.

Abkühlen:

Nach dem Backen den Ofen ausschalten die Tür leicht öffnen und den Käsekuchen langsam auf Zimmertemperatur abkühlen lassen so wird er besonders saftig.

Ich erinnere mich gut daran wie dieser Kuchen meine Familie überrascht hat, so leicht und dennoch so geschmackvoll!

Aufbewahrungstipps

Den Käsekuchen am besten luftdicht abgedeckt im Kühlschrank lagern so bleibt er 2 bis 3 Tage frisch und saftig. Vor dem Servieren einfach auf Zimmertemperatur bringen oder kurz kalt genießen.

Zutatenaustausch

Wenn Sie kein Erythrit zur Hand haben können Sie auch Honig oder Ahornsirup verwenden wobei der Kuchen dann nicht mehr streng Low Carb ist. Vanillepuddingpulver lässt sich alternativ durch Mandelmehl oder Speisestärke ersetzen bitte die Menge entsprechend anpassen.

Serviervorschläge

Frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend als fruchtiges Topping. Auch ein zuckerfreies Beerenpüree oder etwas dunkle Schokoladensauce runden den Geschmack perfekt ab.

Dieser Low Carb Käsekuchen ist schnell gemacht schmeckt unglaublich cremig und ist dabei noch leicht und gesund, ein Genuss den ich immer wieder gerne backe und empfehle.

FAQ zu Rezepten

→ Ist der Käsekuchen wirklich kohlenhydratarm?

Ja, durch den Verzicht auf Mehl und Zucker sowie die Verwendung eiweißreicher Zutaten ist der Kuchen besonders kohlenhydratarm.

→ Welche Funktion hat das Vanillepuddingpulver?

Es sorgt für Bindung und ein angenehmes Vanillearoma, ohne den Kuchen schwer zu machen.

→ Kann ich den Kuchen auch vorbereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut am Vortag zubereiten und kühl aufbewahren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält er sich etwa 2 bis 3 Tage.

→ Lässt sich der Käsekuchen einfrieren?

Ja, am besten portionsweise einfrieren und vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.