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Dieser ApfelCranberryRosenkohlSalat vereint herzhafte und fruchtige Aromen zu einem frischen Wintersalat, der perfekt zu herbstlichen und winterlichen Gerichten passt. Die Kombination aus knackigem, roh gehobeltem Rosenkohl, süßsauren Cranberries und saftigen Äpfeln wird durch geröstete Pinienkerne und würzigen Cheddar wunderbar ergänzt. Das fertige Dressing aus Apfelessig, Olivenöl und Senf sorgt für eine wunderbare Balance zwischen Frische und Tiefe.
Persönlich gefällt mir die Kombination aus leicht bitterem Rosenkohl und der Süße der Cranberries besonders gut. Der Salat lässt sich zudem wunderbar vorbereiten, was ihn zum perfekten Begleiter für festliche Menüs macht.
Zutaten
- Apfelessig: 80 ml für die angenehme Säure und Frische
- Olivenöl extra vergine: 80 ml bringt milde Fruchtigkeit und gesunde Fette
- Knoblauchzehe: 1 kleine, fein gerieben sorgt für eine dezente Würze
- Salz: 2 TL hebt die Aromen hervor
- DijonSenf: 1 TL gibt dem Dressing Tiefe und einen würzigen Kick
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: 1 TL für die leichte Schärfe
- Ahornsirup oder Honig: 1 TL zum Ausgleich der Säure und für eine milde Süße
- Rosenkohl: 900 g geputzt und fein gehobelt bildet die knackige Basis des Salats
- Apfel: 1 Apfel (z. B. Honeycrisp), entkernt und dünn geschnitten bringt Süße und Frische
- Reifer Cheddar: 60 g gerieben sorgt für cremige Würze
- Getrocknete Cranberries: 40 g bringen eine fruchtig-säuerliche Note
- Pinienkerne: 40 g, geröstet liefern angenehme Textur und nussiges Aroma
Anleitung
- Zubereitung des Dressings:
- Vermischen Sie Apfelessig, Olivenöl, fein geriebenen Knoblauch, Salz, DijonSenf, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Ahornsirup in einer großen Schüssel gründlich, bis das Dressing gut emulgiert ist.
- Rosenkohl hinzufügen:
- Geben Sie den fein gehobelten Rosenkohl in das Dressing und vermengen alles sorgfältig, sodass jedes Blatt gut bedeckt ist.
- Ziehen lassen:
- Lassen Sie den Salat mindestens 20 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Sie können den Salat auch bis zu 4–5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, rühren Sie gelegentlich um.
- Apfel und Toppings unterheben:
- Fügen Sie kurz vor dem Servieren den dünn geschnittenen Apfel, den geriebenen Cheddar, die getrockneten Cranberries und die gerösteten Pinienkerne vorsichtig unter den Salat.
Eine meiner liebsten Zutaten in diesem Salat sind die getrockneten Cranberries. Sie setzen mit ihrer süßsaurlichen Note einen tollen Kontrast zum milden Rosenkohl. Ich erinnere mich gut daran, wie ich den Salat zum ersten Mal auf einer Winterfeier mitgebracht habe und er sofort zum Gesprächsthema wurde.
Lagerungstipps
Der Salat lässt sich am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Trennen Sie dabei Apfel und Nüsse von dem Rosenkohlsalat, wenn Sie ihn für längere Zeit lagern wollen, damit die knackige Textur erhalten bleibt. Ohne Apfel und Toppings hält sich der Salat bis zu 24 Stunden frisch.
ZutatenAlternativen
Wer keine Pinienkerne zur Hand hat, kann auch geröstete Walnüsse oder Pekannüsse verwenden, beides passt wunderbar geschmacklich und sorgt für den nötigen Biss. Anstelle von Cheddar ist ein würziger Gouda oder sogar Feta eine leckere Alternative.
Serviervorschläge
Dieser Salat passt perfekt zu gebratenem Fleisch oder Geflügel, ist aber auch als leichtes Abendessen mit frischem Baguette ein Genuss. Ein kleines Glas trockener Weißwein rundet das Geschmackserlebnis ab.
Dieser Winterklassiker bringt Frische und Geschmack auf den Teller und lässt sich wunderbar flexibel einsetzen. Viel Freude beim Nachmachen!
FAQ zu Rezepten
- → Kann man Rosenkohl roh essen?
Ja, roh und fein gehobelt ist Rosenkohl sehr bekömmlich und behält viele Nährstoffe.
- → Wie lange hält sich der Salat?
Ohne Apfel und Toppings im Kühlschrank bis zu 24 Stunden frisch.
- → Welche Nüsse sind Alternativen zu Pinienkernen?
Walnüsse und Pekannüsse passen geschmacklich gut als Ersatz.
- → Wie sollte der Rosenkohl für den Salat vorbereitet werden?
Fein gehobelt sorgt er für eine angenehme Textur und besseren Geschmack.
- → Eignet sich der Salat zum Vorbereiten?
Ja, der Salat schmeckt besonders gut, wenn er mehrere Stunden durchzieht.