Frische Cranberry-Sauce

Diese Cranberry-Sauce bringt fruchtige Frische und eine feine Süße auf deinen Tisch. Sie ist perfekt, um klassische Festtagsgerichte wie Truthahn, Süßkartoffeln oder Kartoffelpüree zu begleiten und dabei die einfache Zubereitung in weniger als 30 Minuten zu genießen.

Ich habe dieses Rezept schon mehrfach bei Festen serviert und es ist immer ein großer Hit. Besonders die fruchtige Frische hebt die Mahlzeit auf ein neues Level.

Zutaten

• 340 g frische Cranberries: gewaschen, für intensive Frische und natürliche Säure, besser frisch als gefroren, um das typische „Ploppen“ zu erleben
• 60 ml Wasser: um die Flüssigkeit auszugleichen, kann je nach Wunsch durch Apfelwein ersetzt werden
• 180 ml reiner Orangensaft: am besten ohne Fruchtfleisch, sorgt für natürliche Süße und Fruchtigkeit ohne Klumpen
• 100 g weißer Zucker: bringt eine reine Süße in die Sauce, ganz wichtig für Balance
• 100 g hellbrauner Zucker: verleiht eine dezente Karamellnote und Tiefe
• 1 Prise Zimt (circa ⅛ Teelöffel): rundet die Sauce mit einer mild würzigen Note ab und macht sie besonders aromatisch

Anleitung

Flüssigkeiten und Zucker erhitzen:

Wasser, Orangensaft, weißen und braunen Zucker sowie Zimt in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze vermischen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung zu kochen beginnt.

Cranberries hinzufügen:

Sobald die Flüssigkeit kocht, vorsichtig die Cranberries hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Ohne Deckel 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Beeren aufplatzen und ein deutliches „Ploppen“ zu hören ist.

Cranberries pürieren oder zerdrücken:

Mit einem Kartoffelstampfer die Cranberries grob zerdrücken, damit die Sauce leicht stückig bleibt. Wer es glatter mag, kann die Mischung nach dem Kochen im Mixer pürieren.

Weiter köcheln und abkühlen lassen:

Die Sauce noch weitere 3 Minuten köcheln lassen. Danach den Herd ausschalten und den Topf unbedeckt etwa 20 bis 30 Minuten abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.

Aufbewahren:

Die fertige Sauce in einen luftdichten Behälter umfüllen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen. So entfalten sich die Aromen am besten.

Cranberries erinnerten mich immer an die festliche Jahreszeit bei meiner Familie. Besonders der Moment, wenn die Beeren im Topf aufplatzen und zu „ploppen“ beginnen, ist für mich immer ein schönes kleines Fest in der Küche.

Lagerungstipps

Bewahre die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, so bleibt sie bis zu zwei Wochen frisch. Zum Einfrieren portionsweise in Gefrierbeutel oder -dosen einfüllen, so kannst du bei Bedarf schnell auftauen und genießen. Sobald aufgetaut, nur einmal erwärmen und nicht erneut einfrieren, um die beste Konsistenz zu erhalten.

Zutaten-Alternativen

Orangensaft lässt sich durch frischen Apfelsaft oder Apfelwein ersetzen, was eine etwas mildere Fruchtigkeit bringt. Brauner Zucker kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden, der Geschmack wird dann etwas intensiver und komplexer. Für eine weniger süße Sauce kann die Zuckermenge reduziert oder durch Erythrit ersetzt werden, je nach persönlichem Geschmack.

Serviervorschläge

Diese Sauce passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Truthahn bei festlichen Mahlzeiten. Sehr lecker auch als fruchtige Ergänzung zu Kartoffelpüree oder einem Süßkartoffelauflauf. Probier die Sauce als Dip zu frischem Frischkäse oder auch auf einem Brötchen mit Truthahnscheiben – simpel und köstlich.

Lass die Sauce gut abkühlen, damit sich die Aromen entfalten, und serviere sie kalt oder bei Zimmertemperatur zu deinem Festessen.

FAQ zu Rezepten

→ Soll die Sauce warm oder kalt serviert werden?

Am besten wird die Sauce gekühlt oder bei Raumtemperatur serviert. Ein Erwärmen ist optional.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Sauce auf?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sie sich bis zu zwei Wochen, eingefroren bis zu zwei Monate.

→ Wie kann ich die Sauce eindicken?

Die Sauce unbedeckt köcheln lassen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft. Beim Abkühlen wird sie zudem fester.

→ Was tun, wenn die Sauce zu flüssig ist?

Einige Minuten länger bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit mehr Flüssigkeit verdampft.

→ Kann ich gefrorene Cranberries verwenden?

Ja, gefrorene Cranberries sind möglich, die Sauce kann dann aber etwas körniger sein und sollte ggf. püriert werden.

→ Kann die Sauce im Voraus gemacht werden?

Ja, bis zu zwei Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, so intensivieren sich die Aromen.