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Dieses Rezept zeigt, wie man herbstliches Ofengemüse zubereitet, das durch die Kombination von Rosenkohl, Karotten, Honig, Balsamico und aromatischen Kräutern wunderbar weich, karamellisiert und geschmackvoll wird. Die Zugabe von süßen Cranberries und knackigen Pecannüssen sorgt für den perfekten Kontrast und macht das Gericht ideal als Beilage zu festlichen Speisen oder als leichtes Hauptgericht.
Ich selbst habe dieses Rezept bei unserem letzten Herbstfest ausprobiert und war begeistert, wie gut es sowohl Kindern als auch Erwachsenen geschmeckt hat. Besonders die Textur der Pecannüsse oben drauf gibt jedes Mal einen schönen Crunch.
Zutaten
- 340 g frischer Rosenkohl: geputzt und halbiert, wählen Sie kleine, feste Röschen für besten Geschmack und kurze Garzeit
- 2 große Karotten: frisch und knackig, schälen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen
- 4 Knoblauchzehen: angedrückt, für ein mildes Knoblaucharoma, aber nicht zu scharf
- 2 EL hochwertiges Olivenöl: für das Rösten und einen samtigen Geschmack
- 2 EL flüssiger Honig: für die süße Karamellnote, alternativ Ahornsirup für vegane Variante
- 1 EL Balsamico Essig: bringt eine feine Säure ins Spiel und rundet das Gericht ab
- 1 EL frischer Rosmarin: fein gehackt, sorgt für ein herrlich würziges Aroma
- 1 EL frischer Thymian: fein gehackt, erfrischend und herb zugleich
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
- 60 g getrocknete Cranberries: geben dem Gericht eine süße, fruchtige Note
- 60 g geröstete Pecannüsse: sorgen für den nötigen Biss und eine nussige Tiefe
Schritt für Schritt Anleitung
- Schritt 1 Vorbereitung des Ofens:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus
- Schritt 2 Gemüse vorbereiten:
- Waschen und putzen Sie den Rosenkohl und halbieren Sie die Röschen. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Drücken Sie die Knoblauchzehen leicht an, so dass sie ihr Aroma abgeben
- Schritt 3 Gemüse marinieren:
- Geben Sie Rosenkohl, Karotten und Knoblauch in eine große Schüssel. Fügen Sie Olivenöl, Honig, Balsamico Essig, Rosmarin, Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gründlich, sodass das Gemüse schön gleichmäßig bedeckt ist
- Schritt 4 Gemüse garen:
- Verteilen Sie das marinierte Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech. Backen Sie es 20 bis 25 Minuten im Ofen. Schütteln Sie das Blech nach der Hälfte der Zeit vorsichtig, damit das Gemüse von allen Seiten schön gart
- Schritt 5 Cranberries und Pecannüsse ergänzen:
- Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und mischen Sie die getrockneten Cranberries sowie die gerösteten Pecannüsse unter. Sofort servieren und genießen
- Alternativ in der Heißluftfritteuse:
- Mischen Sie das Gemüse wie beschrieben und geben Sie es in den Korb der Heißluftfritteuse. Garen Sie es bei 200 °C für ca. 10 Minuten, schütteln Sie den Korb zur Halbzeit. Nach dem Garen ebenfalls Cranberries und Pecannüsse unterheben
Mein Lieblingsmoment ist immer das Probieren direkt nach dem Backen, wenn die Aromen sich voll entfaltet haben und der Duft aus dem Ofen die gesamte Küche erfüllt.
Lagerungstipps
Reste sollten in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben die Aromen bis zu drei Tage erhalten. Vor dem Verzehr im Ofen oder in der Heißluftfritteuse kurz aufwärmen, damit das Gemüse wieder knusprig wird.
Zutatenersatz
Für die vegane Variante kann Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzt werden. Pecannüsse können durch Walnüsse oder Mandeln ausgetauscht werden, je nach Vorliebe. Wer kein Rosenkohl mag, kann gerne Süßkartoffel oder Kürbiswürfel ergänzen.
Serviervorschläge
Dieses Ofengemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu festlichen Fleischgerichten wie Braten oder Geflügel. Auch als vegetarisches Hauptgericht mit frischem Baguette oder einem knackigen Salat servieren. Ein Klecks Joghurt oder eine leichte Kräutersauce passen ebenfalls gut dazu.
Probieren Sie dieses herbstliche Ofengemüse einmal aus. Es kombiniert einfache Zutaten zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis, das Sie und Ihre Gäste an kühlen Tagen wärmen wird.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, Süßkartoffeln, Pastinaken oder Kürbis ergänzen die Mischung sehr gut und passen geschmacklich dazu.
- → Wie lagere ich die Reste?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Gefäß bis zu drei Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz im Ofen oder der Heißluftfritteuse erwärmen.
- → Können Cranberries und Nüsse mitgeröstet werden?
Nein, sie sollten erst nach dem Garen untergehoben werden, damit sie ihre Konsistenz und Geschmack behalten.
- → Welche Kräuter passen besonders gut dazu?
Rosmarin und Thymian verleihen dem Gemüse eine aromatische, herbstliche Note und harmonieren perfekt mit Honig und Balsamico.
- → Gibt es eine vegane Alternative zum Honig?
Ja, als vegane Alternative eignet sich Ahornsirup, der eine ähnliche süße und karamellisierende Wirkung hat.