Fluffige Kürbis-Donuts

Diese Pumpkin Spice Donuts sind genau das Richtige, wenn du auf der Suche nach einem saftigen, fluffigen und gleichzeitig einfach zuzubereitenden Herbstgebäck bist. Die gewürzte Kürbisnote sorgt für ein gemütliches, wärmendes Geschmackserlebnis, das perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt.

Ich habe die Donuts schon mehrfach gebacken und finde besonders toll, wie schnell sie gemacht sind und trotzdem so lecker schmecken. Sie eignen sich super, wenn man spontanen Besuch bekommt oder einfach ein kleines Herbsthighlight für sich selbst zaubern möchte.

Zutaten

• Mehl: 260 g Mehl, am besten Typ 405 für eine schöne feine Konsistenz
• Pumpkin Pie Spice: 2 Teelöffel Pumpkin Pie Spice, die Gewürzmischung ist die Seele des Rezepts und verleiht den typischen Herbstgeschmack
• Backpulver: 2 Teelöffel Backpulver für das Aufgehen im Ofen
• Salz: ½ Teelöffel Salz, um die Süße zu balancieren
• Kürbispüree: 340 g Kürbispüree, frisch oder aus der Dose, kein fertiges Pumpkin Pie Filling, damit der Teig nicht zu süß wird
• Öl: 80 ml Olivenöl oder ein neutrales Öl für die Feuchtigkeit und eine zarte Textur
• Butter: 60 g geschmolzene Butter für den Geschmack
• Vanille: 1 Teelöffel Vanilleextrakt für eine feine Aromatiefe
• Eier: 2 Eier bei Raumtemperatur, sie sorgen für Bindung und Lockerheit
• Brauner Zucker: 135 g brauner Zucker für die Karamellnote
• Zucker: 100 g Zucker für die Süße
• Zucker für Topping: 150 g Zucker für die Süße
• Zimt: 2 Teelöffel Zimt für das typische Herbstaroma
• Butter für Topping: 60 g geschmolzene Butter für das Ankleben des Zimtzuckers
• Hinweis: Achte bei der Auswahl des Kürbispürees darauf, dass es ohne starke Zusätze ist und möglichst frisch. Für die Gewürzmischung kannst du fertiges Pumpkin Pie Spice kaufen oder selbst aus Zimt, Muskat, Nelken und Ingwer anmischen.

Anleitung

Vorbereitung:

Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober und Unterhitze vor. Fette eine große Donutform gut ein, damit nichts kleben bleibt.

Teig anrühren:

Verbinde in einer großen Schüssel das Kürbispüree mit dem Öl, der geschmolzenen Butter, Vanille, Eiern, braunem Zucker und Zucker. Rühre die Masse glatt und gleichmäßig. Vermische separat das Mehl mit dem Pumpkin Pie Spice, Backpulver und Salz. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Masse. Wichtig ist, nicht zu viel zu rühren, damit die Donuts locker bleiben.

Donuts formen & backen:

Fülle den Teig in einen Spritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel, von dem du vorne eine kleine Ecke abschneidest. Spritze den Teig gleichmäßig in die Mulden der Donutform, so entstehen schöne große Donuts. Backe die Donuts für etwa 25 Minuten. Mit einem Zahnstocher prüfst du, ob sie durchgebacken sind – er sollte sauber herauskommen. Lass die Donuts etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst. Anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Zimtzucker Topping:

Vermenge Zucker und Zimt in einer Schale. Bestreiche jede Seite der Donuts mit der geschmolzenen Butter und wälze sie sofort in der Zimt Zucker Mischung, sodass ein schönes, süßes Topping entsteht. Genieße die Donuts frisch, am besten noch am selben Tag.

Ein unvergesslicher Moment war für mich das erste Mal, als ich den Duft der frisch gebackenen Donuts im Haus hatte – das fühlt sich wie ein gemütlicher Herbstsonntag an.

Lagertipps

Donuts ohne Zimtzucker am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Mit Zimtzucker Topping solltest du sie möglichst frisch verzehren, da der Zucker sonst Feuchtigkeit zieht und die Donuts weich macht. Vor dem Essen am besten auf Raumtemperatur bringen, dann schmecken sie am besten.

Zutatsaustausch

Butter kannst du problemlos mit veganer Butter ersetzen, Eier mit sogenannten LeinsamenEiern (1 Esslöffel Leinsamen gemahlen, 3 Esslöffel Wasser, kurz quellen lassen) oder mit Apfelmus (100 g). Das Öl kann durch jedes neutrale Pflanzenöl ersetzt werden. Wer keinen Zimt mag, kann auch nur Muskatnuss und Ingwer verwenden.

Serviervorschläge

Diese Donuts passen hervorragend zu heißen Getränken wie Pumpkin Spice Latte, Tee oder Kaffee. Für eine noch süßere Variante kannst du sie mit Ahornsirup, Vanilleglasur oder Schokolade überziehen. Sie schmecken frisch am besten, funktionieren aber auch kalt gut als Snack zwischendurch.

Diese Pumpkin Spice Donuts bringen dir mit minimalem Aufwand ein echtes Herbsthighlight in die Küche. Sie sind perfekt für gemütliche Stunden, die ganze Familie wird sie lieben.

FAQ zu Rezepten

→ Wie bewahre ich die Donuts am besten auf?

Ohne Zimtzucker luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Mit Zimtzucker besser frisch genießen, da sie sonst Feuchtigkeit ziehen.

→ Kann man die Donuts einfrieren?

Ja, ohne Topping lassen sie sich bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank oder 1–2 Stunden bei Raumtemperatur lassen.

→ Sind gebackene Donuts gesünder als frittierte?

Gebackene Donuts sind leichter, da sie nicht frittiert werden, enthalten aber durch Zucker und Butter weiterhin einen süßen Genuss.

→ Kann ich die Donuts glasieren?

Ja, beliebte Glasuren sind Ahornsirup, Vanille, Schokolade oder Brown-Butter-Glasur.

→ Wie mache ich die Donuts vegan?

Butter durch vegane Butter ersetzen und Eier durch Leinsamen-Eier oder Apfelmus austauschen. Kürbispüree bleibt unverändert.