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Diese gesunden Ofenkartoffeln mit Feta sind das perfekte Gericht für alle, die sich bewusst und lecker ernähren möchten. Knusprig gebackene Kartoffeln und süße Cherrytomaten treffen auf cremigen Feta und mediterrane Gewürze einfach im Ofen zubereitet und ideal sowohl als Hauptgericht als auch Beilage.
Ich persönlich schätze dieses Rezept sehr, weil es unkompliziert ist und trotzdem mit frischen Zutaten punktet. Jedes Mal freue ich mich auf die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und diesem wunderbar cremigen Feta.
Zutaten
- Kartoffeln: 700 g kleine festkochende Kartoffeln, halbiert oder geviertelt, am besten frisch und fest im Biss
- Cherrytomaten: 225 g Cherrytomaten, frisch und prall, sorgen für eine fruchtige Säure
- Knoblauch: 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, verleihen dem Gericht eine aromatische Würze
- Frische Kräuter: Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren, für mehr Frische und Farbe (optional)
- Feta: 200 g Feta am Stück, cremig und salzig, wichtig für die Sauce und das mediterrane Aroma
- Olivenöl: 3 EL Olivenöl, nativ extra, für gesunde Fette und einen runden Geschmack
- Oregano: 1 TL getrockneter Oregano, bringt die mediterrane Note ins Gericht
- Schwarzer Pfeffer: ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, verleiht eine leichte Schärfe
- Salz: Salz nach Geschmack, aber sparsam, da der Feta bereits salzig ist
Anleitung
- Vorbereitung:
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie je nach Größe halbiert oder geviertelt. Halbiere die Cherrytomaten und hacke den Knoblauch fein.
- Gemüse würzen:
- Gib Kartoffeln und Tomaten in eine große Auflaufform. Füge den Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Pfeffer und eine Prise Salz hinzu. Vermische alles gut, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Feta platzieren:
- Lege den Fetablock mittig auf das Gemüse und träufle etwas Olivenöl darauf. So wird der Feta während des Backens besonders cremig und schmilzt schön.
- Backen:
- Schiebe die Auflaufform in den Ofen und backe das Ganze für 35 bis 40 Minuten. Nach etwa der Hälfte der Zeit wendest du Kartoffeln und Tomaten vorsichtig, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Vermengen und servieren:
- Nimm die Form aus dem Ofen. Zerdrücke den weichen Feta mit einem Löffel unter das Gemüse, bis eine cremige Sauce entsteht. Garniere nach Wunsch mit frischen Kräutern und serviere das Gericht.
Mein persönlicher Favorit in diesem Rezept ist der Fetablock. Er verwandelt sich im Ofen in eine wunderbar cremige, leicht salzige Sauce, die alle Komponenten optimal miteinander verbindet. Ein kleiner Moment, der mich immer wieder begeistert ist, wenn ich den gebackenen Feta mit dem Löffel unter die Ofenkartoffeln mische – die Textur und der Geschmack sind einfach einzigartig.
Aufbewahrungstipps
Bewahre die Ofenkartoffeln luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf, dort sind sie bis zu 4 Tage haltbar. Zum Aufwärmen nutze idealerweise den Ofen bei 175 °C für 10 bis 15 Minuten, so bleibt die Knusprigkeit besser erhalten. In der Pfanne lassen sie sich ebenfalls schonend erwärmen. Mikrowellen sind möglich, führen aber zum Verlust der Knusprigkeit. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Kartoffeln und Feta nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
Zutatenersatz
Statt Feta kannst du auch Ziegenkäse oder Ricotta verwenden, was eine mildere, aber ebenfalls cremige Variante ergibt. Bei den Kartoffeln sind festkochende Sorten am besten, du kannst aber auch festkochende Süßkartoffeln probieren für eine andere Geschmacksrichtung. Wer keinen Oregano mag, kann mit Thymian oder Rosmarin experimentieren, das passt ebenfalls gut zur mediterranen Note.
Serviervorschläge
Diese Ofenkartoffeln passen hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fisch, Fleisch oder Tofu. Auch als Hauptgericht überzeugen sie zusammen mit einem frischen Blattsalat und knusprigem Brot. Für ein herzhaftes Frühstück mit besonderem Pfiff kannst du sie mit einem pochierten oder gebratenen Ei servieren. Kalt eignen sie sich prima als mediterraner Kartoffelsalat für unterwegs oder als Snack.
Dieses Rezept ist für mich ein echtes Allroundtalent in der Küche, schnell gemacht, gesund und so vielseitig. Es lohnt sich, es auszuprobieren und den mediterranen Genuss direkt zuhause zu erleben.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich einen anderen Käse statt Feta verwenden?
Ja, milde Alternativen wie Ziegenkäse oder Ricotta sind möglich, verändern jedoch die cremige Konsistenz etwas.
- → Ist das Gericht als Hauptgericht geeignet?
Ja, durch die Kombination aus Kartoffeln und Feta bietet es eine sättigende, vegetarische Hauptspeise.
- → Kann ich die Ofenkartoffeln vorbereiten?
Absolut, das Gericht lässt sich gut vorbereiten, im Kühlschrank lagern und schmeckt auch kalt oder aufgewärmt.
- → Lässt sich das Gericht einfrieren?
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da Kartoffeln mehlig werden und Feta bröselig wird.
- → Wie kann ich das Gericht variieren?
Ergänzungen wie Zucchini, Paprika, Oliven oder frische Kräuter bieten verschiedene Geschmacksvarianten.