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Dieses Rezept für hausgemachte Schoko-Doppelkekse bringt den bekannten Fudge-Rund-Geschmack direkt in deine Küche. Weiche, fudgy Cookies mit einer cremigen Schokoladenfüllung, die einfach süchtig machen. Ideal als Snack für zwischendurch, für Partys oder um Kinder glücklich zu machen.
Ich habe die Fudge Rounds selbst schon oft gebacken und jedes Mal beeindruckt mich, wie nah sie am Geschmack der klassischen Doppelkekse sind – nur eben frischer und viel besser.
Zutaten
- Ungesalzene Butter (Cookies): 142 g, zimmerwarm, damit die Cookies schön weich werden
- Zucker: 150 g für angenehme Süße
- Ei: 1 großes, zimmerwarm für Bindung und Struktur
- Heller Maissirup: 1 EL oder als Alternative Goldsirup, sorgt für die typische zähe Textur
- Vanilleextrakt: 1 TL für ein intensives Aroma
- Weizenmehl Type 405: 159 g für die leichte Konsistenz
- Ungesüßtes Kakaopulver: 32 g, bringt echte Schokoladenpower
- Speisestärke: 1 TL für Stabilität
- Natron: 1/2 TL als Triebmittel
- Feines Meersalz: 1/4 TL rundet den Geschmack ab
- Milchschokoladen-Chips: 85 g für die Dekoration
- Pflanzenöl: 1 TL sorgt für glänzenden Glanz bei der Glasur
- Ungesalzene Butter (Füllung): 113 g, zimmerwarm für Cremigkeit
- Ungesüßtes Kakaopulver (Füllung): 11 g, gesiebt für intensiven Schokogeschmack
- Puderzucker: 188 g, gesiebt für die perfekte Süße ohne Klümpchen
- Warmes Wasser: 2 EL (ca. 38–40 °C) für eine geschmeidige Textur
- Vanilleextrakt (Füllung): 1/2 TL hebt das Aroma
Anleitung
- Cookies backen:
- Heize den Ofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Schlage die Butter mit dem Zucker in einer Küchenmaschine für 2–3 Minuten cremig. Füge Ei, Maissirup und Vanilleextrakt hinzu und mixe weiter, bis alles gut vermischt ist. Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Speisestärke, Natron und Salz. Gib die trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit zur Buttermasse und verrühre alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig. Setze mit einem 1,5 EL Cookie-Scoop kleine Teighäufchen auf die Bleche. Backe die Cookies 8–9 Minuten, bis die Ränder leicht fest sind. Sie werden beim Abkühlen noch etwas festiger. Lass die Cookies auf einem Gitter komplett auskühlen.
- Cookies dekorieren:
- Schmelze die Milchschokolade mit dem Pflanzenöl vorsichtig in der Mikrowelle, dabei alle 15 Sekunden rühren. Verziere die Cookies mit der geschmolzenen Schokolade nach Belieben. Stelle die Dekoration für mindestens 30 Minuten kühl, damit sie fest wird.
- Füllung zubereiten:
- Schlage die Butter cremig. Rühre Kakao und Puderzucker ein, schlage die Masse 3 Minuten fluffig. Gib warmes Wasser und Vanilleextrakt hinzu und schlage nochmals 2 Minuten.
- Zusammenbauen:
- Spritze oder streiche die Füllung auf die Unterseite der Hälfte der Kekse. Setze jeweils einen weiteren Cookie darauf als Deckel. Sofort servieren oder lagern.
Meine liebste Zutat ist der helle Maissirup. Er macht die Cookies so schön zäh und weich, fast wie frisch vom Bäcker. Ein besonderes Erlebnis war, als ich die Kekse einem Freund serviert habe, der normalerweise keine Schokolade mag – er war sofort begeistert.
Aufbewahrungstipps
Bei Raumtemperatur halten sich die Fudge Rounds etwa einen Tag frisch. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu fünf Tage super weich und fudgy. Zum Einfrieren wickelst du die Kekse am besten einzeln ein. So kannst du sie bis zu einem Monat aufbewahren. Beim Auftauen verlieren sie nichts von ihrem Geschmack oder der Konsistenz.
Zutatenersatz
Wenn du keinen Maissirup hast, funktioniert heller Goldsirup sehr gut als Ersatz. Für das Kakaopulver unbedingt natürliches, ungesüßtes Pulver verwenden – Dutch-Process passt nicht, weil es die Reaktion mit Natron stört. Butter kann notfalls durch Margarine ersetzt werden, allerdings verändert das den Geschmack leicht.
Serviervorschläge
Die Fudge Rounds schmecken pur perfekt, am besten zu einem Glas kalter Milch. Man kann sie auch mit Vanilleeis servieren oder klein zerkrümelt als Topping auf einem Dessert verwenden. Für Partys sehen sie auf einer hübschen Platte mit frischen Beeren besonders einladend aus.
Diese hausgemachten Fudge Rounds sind ein tolles Projekt für alle, die den klassischen Schoko-Doppelkeks lieben und gleichzeitig Wert auf Qualität und Frische legen. Mit diesem Rezept hast du immer den perfekten Snack für jede Gelegenheit bereit.
FAQ zu Rezepten
- → Kann Maissirup ersetzt werden?
Goldsirup ist ein guter Ersatz, da er die weiche, zähe Textur unterstützt. Ganz weglassen sollte man ihn nicht.
- → Welches Kakaopulver eignet sich am besten?
Natürliches, ungesüßtes Kakaopulver ist ideal. Dutch-Process passt wegen des verwendeten Natrons nicht.
- → Kann man die Kekse vorbereiten?
Ja, die Kekse lassen sich einen Tag vorher backen und später mit der Schokofüllung versehen.
- → Sind die Doppelkekse einfrierbar?
Ja, einzeln verpackt halten sie sich bis zu einem Monat im Gefrierfach.
- → Warum werden die Kekse zu trocken oder hart?
Meistens liegt es am zu langen Backen. Die Kekse sollten weich aus dem Ofen kommen und nur beim Abkühlen fester werden.
- → Wie erhalten die Kekse die perfekte Größe?
Ein Portionierer mit 1,5 Esslöffel hilft, gleichmäßige und optimale Kakogroße Kekse zu formen.