Zimtschnecken neu entdecken

Diese Zimtschnecken Cupcakes bringen das Beste aus zwei Welten zusammen: den klassischen, saftigen Sauerrahm Teig und die unwiderstehliche Zimt Zucker Füllung, veredelt mit cremigem Frischkäse Frosting. Sie sind perfekt, wenn du den Geschmack von Zimtschnecken liebst, aber Lust auf ein handliches, fluffiges Gebäck hast.

Aus eigener Erfahrung: Sie kommen bei Familie und Freunden immer sehr gut an und zaubern schnell ein Lächeln auf die Gesichter.

Zutaten

• Cupcake Teig: 60 ml Öl für saftige Konsistenz, 3 EL ungesalzene Butter weich für cremigen Teig, 150 g Zucker sorgt für süßen Geschmack, 1 großes Ei Zimmertemperatur sorgt für Bindung, 1 TL Vanilleextrakt für zarten Vanillegeschmack, 115 g Kuchenmehl gesiebt für feine Textur, 1 TL Backpulver zum Lockern, 1/4 TL Natron für leichte Säurebalance, 1/4 TL Salz hebt die Aromen hervor, 60 g Sauerrahm Zimmertemperatur sorgt für Feuchtigkeit und leichte Säure, 60 ml Milch heiß macht den Teig besonders zart
• Zimt Zucker Füllung: 6 EL brauner Zucker für Karamellnote, 5 TL Zimt für klassische Zimtnote
• Frischkäse Frosting: 225 g Frischkäse sorgt für cremige Frische, 225 g Butter für glatte Konsistenz, 240 g Puderzucker für süße Leichtigkeit, 1 TL Vanilleextrakt rundet das Aroma ab, 1,5 TL Zimt für das finale Zimtaroma im Frosting

Anleitung

Cupcake Teig vorbereiten:

Butter, Öl und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, damit sich die Zutaten gut verbinden. Ei und Vanille hinzufügen, gut verrühren und die Schüsselränder abkratzen um alles gleichmäßig zu vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen für die richtige Backstruktur. Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und nur kurz verrühren, damit der Teig nicht zäh wird. Sauerrahm kurz unterrühren für Feuchtigkeit und zarte Säure. Heiße Milch einrühren bis ein dicker, glatter Teig entsteht, was die Krume besonders macht.

Zimt Zucker Füllung anrühren:

Braunen Zucker und Zimt mischen für die charakteristische Füllung.

Cupcakes füllen und backen:

Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Je 1 EL Teig in die Förmchen geben. 2 TL Zimt Zucker Mischung darüberstreuen als Geschmackskern. Weitere Teigschicht darübergeben und optional nochmals Zimt Zucker obenauf für intensiven Geschmack. Bei 175°C Ober Unterhitze 16 Minuten backen, bis die Cupcakes leicht zurückfedern, dann sind sie perfekt.

Frischkäse Frosting zubereiten:

Butter und Frischkäse 2 bis 3 Minuten cremig schlagen für glatte Textur. Vanille und Puderzucker hinzugeben und 30 Sekunden auf hoher Stufe verrühren für Süße und Aroma. 1/2 Tasse Frosting abnehmen und mit 1,5 TL Zimt mischen für den Zimt Swirl. Zimt Frosting in einen Spritzbeutel geben. Restliches Frosting zu einem Block auf Frischhaltefolie geben und zusammenrollen. Zimt Frosting daneben auf die Folie spritzen, einrollen. Beide Frostings zusammen in einen großen Spritzbeutel mit Tülle geben. Auf vollständig abgekühlte Cupcakes spritzen, sodass das Frosting wie eine Zimtschnecke aussieht.

Mein Lieblingsbestandteil ist das Zimt Frosting, das den typischen Zimtschneckengeschmack perfekt abrundet. Ein besonderer Moment war, als ich die Frostings zusammen in den Spritzbeutel füllte und direkt erkannte, wie schön der Swirl am Ende aussehen würde.

Lagerungstipps

Im Kühlschrank halten sich die Cupcakes mit Frosting bis zu drei Tage, gut abgedeckt. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur bringen.

Zutatenersatz

Für Sauerrahm kannst du griechischen Joghurt verwenden, wenn du keinen Sauerrahm da hast. Butter lässt sich durch Margarine oder Kokosöl ersetzen, wobei der Geschmack sich leicht verändert. Brauner Zucker kann durch weißen Zucker mit einem kleinen Spritzer Melasse ersetzt werden.

Serviervorschläge

Diese Cupcakes passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder heißem Tee und sind ein toller Begleiter zum Frühstück oder als Nachmittagssnack. Mit ein paar Nüssen oder gehackten Äpfeln in der Füllung kannst du sie nach Belieben variieren.

Mit diesem Rezept hast du nicht nur köstliche Zimtschnecken Cupcakes, sondern auch viel Freude beim Backen und Genießen garantiert.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Cupcakes einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, die Cupcakes können ohne Frosting einen Tag vorher gebacken und luftdicht bei Raumtemperatur gelagert werden. Frosting erst am nächsten Tag auftragen.

→ Lassen sich die Cupcakes auch als Kuchen backen?

Ja, der Teig funktioniert auch in einer 20×20 cm Form. Für größere Formen das Rezept verdoppeln und mit Zimt-Zucker marmorieren.

→ Was ist der Unterschied zwischen Muffin- und Cupcake-Form?

Es handelt sich um dieselbe Form – Muffinform und Cupcakeform sind gleich.

→ Wie gelingt ein schöner Zimt-Swirl im Teig?

Vor dem Backen mit einem Zahnstocher 2–3 Mal durch den Teig ziehen, bis eine sichtbare Marmorierung entsteht.

→ Warum ist heiße Milch wichtig im Teig?

Heiße Milch sorgt für eine zarte, feine Krume und verbessert die Teigstruktur.