Saftige Heisse Schokolade Kekse

Diese Hot Chocolate Cookies bringen das warme, gemütliche Gefühl von heißer Schokolade in Keksform und sind mit geschmolzenen Marshmallows gefüllt, die beim Backen zart verlaufen.

Ich backe sie gerne, wenn ich etwas wirklich Heimeliges und Süßes brauche Die ganzen Räume duften danach und die Kekse sind immer im Nu weg

Zutaten

• Butter: 10 Esslöffel ungesalzene Butter, weich wichtig für die cremige Basis und den feinen Geschmack am besten hochwertige Butter wählen
• Hellbrauner Zucker: 1/2 Tasse gepackt verleiht Feuchtigkeit und eine leichte Karamellnote frisch abgepackt wirkt intensiver
• Zucker: 3/4 Tasse geteilt sorgt für die richtige Süße feiner Kristallzucker ist optimal
• Ei: 1 großes Ei gibt Struktur und bindet die Zutaten gut
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel unterstreicht das Aroma reines Vanilleextrakt empfiehlt sich
• Mehl: 2 1/4 Tassen Allzweckmehl für die perfekte Keksstruktur sichten nicht vergessen damit keine Klümpchen entstehen
• Instant HeißkakaoMischung: 1 Päckchen ca 28 g der Schlüssel zum Geschmack am liebsten eine mit echtem Kakaoanteil
• Kakaopulver: 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver sorgt für intensive Schokoladennoten qualitativ hochwertiges Pulver macht einen Unterschied
• Natron: 1/2 Teelöffel gibt dem Teig Leichtigkeit und fördert das Aufgehen
• Salz: 1/2 Teelöffel koscheres Salz hebt den Geschmack der Süße hervor
• MiniMarshmallows: 120 Stück für die schmelzende süße Füllung möglichst frisch und nicht verklumpt wählen

Anleitung

Backofen vorheizen:

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius vor Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus damit die Kekse nicht ankleben

Teig vorbereiten:

Schlagen Sie die Butter mit dem braunen Zucker und der Hälfte des Zuckers 2 bis 3 Minuten cremig Fügen Sie das Ei und Vanilleextrakt hinzu und verrühren alles gut

Trockene Zutaten mischen:

Vermengen Sie Mehl InstantHeißkakaoMischung Kakaopulver Natron und Salz in einer separaten Schüssel Rühren Sie diese Mischung nur kurz unter die ButterEiMasse um einen Teig zu erhalten Vermeiden Sie zu starkes Rühren

Kekse formen:

Nehmen Sie mit einem Eisportionierer 1½–2 Esslöffel 24 Portionen Teig ab Rollen Sie sie zu Kugeln und drücken Sie sie platt Legen Sie jeweils 5 bis 6 MiniMarshmallows in die Mitte und schließen Sie den Teig darum Rollen Sie die entstandenen Kugeln glatt und wälzen Sie sie in dem restlichen Zucker

Backen:

Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten lang bis ihre Oberseiten rissig sind und die Marshmallows sichtbar werden

Abkühlen lassen:

Legen Sie die Kekse auf ein Gitter und lassen Sie sie 15 Minuten abkühlen bevor Sie sie servieren

Beim ersten Backen hat mich überrascht wie die Marshmallows beim Backen fast lebendig werden und die Kekse so besonders machen

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und weich Falls Sie die Kekse länger lagern möchten können Sie sie gut einfrieren

Zutatenaustausch

Wenn keine InstantHeißkakaoMischung zur Hand ist können Sie 2 bis 3 Esslöffel Kakaopulver mit Zucker nach Geschmack mischen Statt MiniMarshmallows funktionieren auch ein normaler Marshmallow oder ein halber JumboMarshmallow dann aber bitte sorgfältiger formen damit sie nicht auslaufen

Serviervorschläge

Perfekt passen diese Kekse zu einer Tasse heißer Milch oder einem warmen Kakao Sie lassen sich auch gut zusammen mit einer Kugel Vanilleeis servieren Für besondere Anlässe können Sie sie mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade verzieren

Diese Hot Chocolate Cookies sind ein wahres Wohlfühlgebäck mit weichen MarshmallowKernen ideal zum Teilen oder Selbstgenießen

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich normale Schokolade verwenden statt Hot Chocolate Mix?

Der Hot Chocolate Mix enthält bereits Zucker und Aromen, die den Teig harmonisch ergänzen. Alternativ können Sie 2–3 EL Kakaopulver plus Zucker nach Geschmack nehmen.

→ Sind größere Marshmallows auch geeignet?

Ja, ein normales Marshmallow oder ein halber Jumbo-Marshmallow pro Keks kann verwendet werden, Minis sind jedoch leichter zu verarbeiten.

→ Werden die Kekse beim Abkühlen härter?

Sie sind direkt nach dem Backen weich, festigen sich beim Abkühlen etwas, bleiben jedoch schön zäh und saftig.

→ Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?

Ja, gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder zerstoßene Pfefferminzbonbons passen gut und sorgen für Abwechslung.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Im luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa eine Woche, eingefroren bis zu drei Monate.