Knusprige Süßkartoffel-Bratlinge

Dieses Rezept zeigt dir, wie du aus einfachen Zutaten knusprige und aromatische Süßkartoffel Hash Browns zubereitest, die perfekt zum Frühstück, Brunch oder als herzhafter Snack passen. Die goldbraune Kruste verbindet sich harmonisch mit dem leicht süßlichen Geschmack der Süßkartoffeln und macht jede Mahlzeit besonders.

Ich habe dieses Rezept ausprobiert, weil ich eine leckere Alternative zu klassischen Hash Browns suchte. Die Kombination aus Süße und Würze hat mich total überzeugt, vor allem wie schnell alles geht.

Zutaten

• Pflanzenöl: 2 Esslöffel Pflanzenöl oder ein anderes neutrales Öl für schöne Bräunung und krosse Kruste
• Zwiebel: 2 Esslöffel fein geriebene Zwiebel für etwas zusätzliche Würze und Feuchtigkeit
• Süßkartoffel: 1 große Süßkartoffel, geschält, wähle möglichst feste und orangefleischige Sorten wie Beauregard für den besten Geschmack und eine gute Formbarkeit
• Eier: 2 Eier als Bindemittel, damit die Hash Browns zusammenhalten
• Mehl: 1 Esslöffel Mehl, das ebenfalls hilft, die Konsistenz zu verbessern und Knusprigkeit zu fördern
• Salz: 1/4 Teelöffel Salz, je nach Geschmack auch leicht mehr
• Optional: Pfeffer, frische Kräuter oder Knoblauchpulver, um zusätzliche Aromen nach Wunsch einzubringen

Anleitung

Süßkartoffeln vorbereiten:

Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Raspel die geschälte Süßkartoffel grob und gib sie kurz in kaltes Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen. Drücke anschließend die geraspelten Süßkartoffeln in einem sauberen Küchentuch sorgfältig aus, damit sie später schön knusprig werden.

Zutaten vermengen:

Mische in einer Schüssel die ausgedrückten Süßkartoffeln mit geriebener Zwiebel, Eiern, Mehl und Salz. Verrühre alles gut, bis die Masse leicht zusammenhält, aber nicht zu feucht ist.

Hash Browns braten:

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Setze esslöffelgroße Portionen der Masse in die Pfanne und drücke sie flach. Brate die Stücke 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Im Ofen fertig backen:

Lege die angebratenen Hash Browns auf ein Backblech und backe sie für 10 bis 12 Minuten im vorgeheizten Ofen, damit sie innen vollständig gar werden und außen extra kross bleiben.

Servieren:

Sofort heiß servieren. Besonders gut passen Sauerrahm, griechischer Joghurt, Avocado oder ein Spiegelei dazu.

Mein persönlicher Liebling ist die Süßkartoffel Beauregard. Einmal habe ich die Hash Browns beim Sonntagsbrunch serviert, und die Kombination aus dem süßlich nussigen Geschmack und der knusprigen Oberfläche hat alle begeistert. Es ist einfach schön, wie ein so simples Rezept so viel Freude bringen kann.

Aufbewahrungstipps

Süßkartoffel Hash Browns kannst du bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Ein Küchentuch im Behälter hilft, Feuchtigkeit zu absorbieren und die Knusprigkeit zu erhalten. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite erhitzen oder im Airfryer bei 190 Grad Celsius für 3 bis 4 Minuten knusprig machen. Vorbereitung am Vorabend: Süßkartoffeln und Zwiebel raspeln, ausdrücken und in einer Dose mit einem Küchentuch aufbewahren, damit das Rösten am nächsten Tag schneller geht.

Alternative Zutaten

Wenn du keine Süßkartoffeln hast, kannst du auch ganz normal Kartoffeln oder eine Mischung aus beiden Sorten verwenden. Um das Rezept vegan zu machen, empfehle ich den Einsatz von Leinsamen Eiern 2 Esslöffel geschroteter Leinsamen mit 6 Esslöffeln Wasser quellen lassen, was gut bindet, allerdings etwas weichere Hash Browns ergibt. Als Mehlersatz funktionieren auch glutenfreie Varianten wie Kichererbsen oder Hafermehl. Für den Würzgeschmack kannst du mit geräuchertem Paprikapulver oder getrockneten Kräutern experimentieren.

Serviervorschläge

Süßkartoffel Hash Browns passen hervorragend zu klassischen Frühstücksgerichten wie Spiegeleiern oder Rührei. Auch ein paar Scheiben knuspriger Bacon oder herzhafte Frühstückswürstchen sind eine tolle Ergänzung. Frischer griechischer Joghurt mit Kräutern oder ein Dip aus Avocado rundet die Mahlzeit lecker ab. Auf einem bunten Frühstücksteller mit Beeren und Toast sind sie der Hingucker und bringen Farbe in den Morgen.

Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Warum werden meine Süßkartoffel-Bratlinge nicht knusprig?

Das Ausdrücken der Feuchtigkeit aus den geraspelten Süßkartoffeln ist entscheidend für eine knusprige Kruste.

→ Kann ich normale Kartoffeln statt Süßkartoffeln verwenden?

Ja, entweder normale Kartoffeln oder eine Mischung aus beiden Sorten ist möglich.

→ Wie mache ich die Bratlinge vegan?

Ersetze die Eier durch Leinsamen-Eier (2 EL geschroteter Leinsamen mit 6 EL Wasser, 15 Minuten quellen lassen).

→ Welche Süßkartoffelsorte ist am besten geeignet?

Orangefleischige Sorten wie Beauregard eignen sich besonders gut, da sie aromatisch und formstabil sind.

→ Kann ich die Bratlinge im Airfryer zubereiten?

Ja, nach dem Anbraten im Ofen können sie 8–10 Minuten bei 190°C im Airfryer fertig gegart werden.