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Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche KaramellKokos Riegel zubereitet, die durch ihre drei Schichten aus buttrigem Mürbeteig, cremiger KaramellKokos Füllung und zarter Schokoladenglasur begeistern. Die perfekte Kombination aus süß und knackig macht diese Riegel ideal für Kaffeepausen oder als besonderer Nachtisch.
Für mich sind sie ein echter Wohlfühl Snack, der Erinnerungen an sonnige Nachmittage weckt.
Zutaten
- Für den Boden: 115 g weiche Butter, 70 g brauner Zucker, ¼ TL Salz, 157 g Weizenmehl (Type 405)
- Für die KaramellKokos Füllung: 86 g Butter, 156 g brauner Zucker, 2 EL Honig, 60 g Schlagsahne, ½ TL Salz, 105 g Kokosraspeln, ½ TL Vanilleextrakt
- Für das Topping: 125 g VollmilchSchokolade oder nach Geschmack Zartbitterschokolade, eine Prise grobes Meersalz optional
Anleitung
- Mürbeteigboden:
- Backofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen und eine 20x20 cm Backform mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und Salz cremig rühren, Mehl zufügen und zu krümeligem Teig verarbeiten der zusammenhält. Teig gleichmäßig in die Form drücken und 15 Minuten vorbacken.
- KaramellKokos Füllung:
- Butter, Zucker, Honig, Sahne und Salz bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen und dabei ständig rühren bis die Masse aufkocht und 2 Minuten leicht köchelt. Vom Herd nehmen Vanilleextrakt und Kokosraspeln unterrühren. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und weitere 12 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Schokoladentopping:
- Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder in kurzen Mikrowellenintervallen schmelzen. Die flüssige Schokolade in dünnen Streifen über die Riegel träufeln und nach Wunsch mit grobem Meersalz bestreuen. Die Riegel mindestens 2 Stunden fest werden lassen und anschließend in Stücke schneiden und servieren.
Für mich ist die Kokosnuss das Herzstück dieses Rezepts. Sie bringt nicht nur Geschmack sondern auch eine angenehme Bissfestigkeit. Ein unvergesslicher Moment war das erste Probieren nach dem Abkühlen, wenn die Schokolade leicht knackt und das Karamell noch weich und cremig ist.
Aufbewahrungstipps
Lagern Sie die Riegel am besten im Kühlschrank, so bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Die kühle Temperatur bewahrt die Schokolade und verhindert, dass die Füllung zu weich wird. Für eine längere Aufbewahrung können Sie die Riegel bis zu drei Monate einfrieren. Nach dem Auftauen am besten bei Zimmertemperatur leicht erwärmen, damit die Konsistenz optimal ist.
Zutatenaustausch
Honig kann problemlos durch Ahornsirup oder hellen Zuckerrübensirup ersetzt werden, das ändert die Süße leicht aber hält die Feuchtigkeit ähnlich. Kokosraspeln können gegen fein gehackte Mandeln oder Haselnüsse ausgetauscht werden, was eine nussige Variante ergibt. Für die Schokolade eignen sich Vollmilchvariante oder Zartbitter, je nach persönlichem Geschmack.
Serviervorschläge
Diese Riegel schmecken wunderbar zu einer Tasse kräftigem Kaffee oder einem milden Tee. Ganz besonders ist die Kombination mit einem Glas kalter Milch. Für festliche Anlässe können Sie sie zusätzlich mit einem Klecks Schlagsahne und frischen Beeren servieren.
Dieses Rezept bietet eine wunderbare Mischung aus Aromen und Texturen, die immer wieder begeistert, ob als Snack zwischendurch oder als feiner Abschluss eines guten Essens. Viel Freude beim Nachbacken!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich Honig ersetzen?
Ja, Ahornsirup oder heller Zuckerrübensirup sind gute Alternativen zur Süße.
- → Welche Schokoladensorte eignet sich am besten?
Vollmilchschokolade bringt süße, Zartbitterschokolade eine ausgewogene Note.
- → Kann ich die Menge verdoppeln?
Ja, benutze eine größere Form und passe die Backzeit leicht an.
- → Wie schneide ich die Riegel sauber?
Komplett auskühlen lassen und ein scharfes Messer in heißes Wasser tauchen für glatte Schnitte.
- → Wie bewahre ich die Riegel am besten auf?
Im Kühlschrank bis zu drei Tage, eingefroren bis zu drei Monate haltbar.