saftiger Kürbiskuchen Genuss

Diese Pumpkin Bars sind der perfekte Herbstgenuss für alle, die weiche, saftige und würzig-aromatische Leckereien lieben. Mit cremigem Kürbispüree und einem samtigen Frischkäse—Frosting können sie zu Hause einfach zubereitet werden und sind ideal für Familienfeiern, gemütliche Nachmittage oder als Geschenk aus der heimischen Küche.

Ich persönlich schätze dieses Rezept besonders, weil die Bars nicht nur lecker schmecken, sondern auch so herrlich unkompliziert sind. Sie bringen jedes Mal ein Stück Herbstfeeling auf den Teller und sind zudem schnell weggeputzt.

Zutaten

• 425 g reines, ungesüßtes Kürbispüree: damit die Bars schön saftig werden und die natürliche Kürbisnote erhalten bleibt
• 2 Tassen (250 g) Weizenmehl: als Basis, am besten frisch und fein gemahlen wählen
• 1 ½ Tassen (300 g) Zucker: für eine angenehme Süße, die gut mit Kürbis und Gewürzen harmoniert
• 1 Tasse (230 g) weiche Butter: für den perfekten Fettgehalt und die zarte Textur
• 4 große Eier: geben Struktur und Halt
• 1 Teelöffel Backpulver: für das richtige Aufgehen
• 2 Teelöffel Natron: unterstützt die Lockerheit und die Farbe
• 2 Teelöffel Zimt: liefert das typische Herbstaroma
• 1 Teelöffel Pumpkin Pie Gewürz: verstärkt und ergänzt die würzige Note
• ½ Teelöffel Salz: balanciert die Süße aus und hebt den Geschmack
• Für das Frosting: 225 g weicher Frischkäse, ¼ Tasse (55 g) weiche Butter, 5 Tassen (600 g) Puderzucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Optional: Zimtpulver, herbstliche Streusel oder Zucker-Dekorationen als hübsche und geschmackliche Ergänzung

Anleitung

Ofen vorbereiten:

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und lege ein großes Backblech (30 × 43 cm) mit Backpapier aus. Fette es leicht ein. Für dickere Bars kannst du eine etwas kleinere Form (25 × 38 cm) verwenden.

Teig herstellen:

Schlage Butter und Zucker cremig, bis die Masse hell und fluffig ist. Rühre die Eier einzeln unter, damit sie sich gut verbinden. Vermische Mehl, Salz, Zimt, Pumpkin Pie Gewürz, Backpulver und Natron in einer separaten Schüssel. Füge die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre vorsichtig um. Zum Schluss das Kürbispüree vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen:

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Backe die Bars für 20 bis 25 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.

Frosting zubereiten:

Schlage den Frischkäse, Butter und Vanilleextrakt cremig. Gib den Puderzucker nach und nach dazu und rühre weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sollte die Masse zu fest sein, findest du mit einem Esslöffel Milch die perfekte Cremigkeit. Ist sie zu weich, einfach mehr Puderzucker einrühren. Verstreiche das Frosting gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen.

Servieren und Aufbewahren:

Schneide die Pumpkin Bars in gleichmäßige Stücke. Im Kühlschrank halten sie sich 5 bis 6 Tage frisch. Für eine längere Aufbewahrung kannst du sie bis zu 3 Monate einfrieren.

Mein Lieblingsbestandteil ist definitiv das Frischkäse—Frosting — die Kombination aus leicht säuerlicher Frische und süßer Cremigkeit macht die Bars unwiderstehlich. Beim ersten Biss erinnerte mich der Geschmack an die gemütlichsten Nachmittage im Herbst mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Aufbewahrungstipps

Die Pumpkin Bars schmecken frisch am besten, kühle sie aber unbedingt, um das Frosting stabil zu halten und die Frische zu bewahren. Das Einwickeln in Frischhaltefolie vor dem Verstauen im Kühlschrank schützt vor Feuchtigkeitsverlust. Für längere Lagerung empfiehlt sich das Einfrieren in Portionsgrößen, so kannst du nur auftauen, was du brauchst — das verhindert lästiges Austrocknen.

Zutatentauschmöglichkeiten

Du kannst Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 ersetzen, wenn du auf Gluten verzichten möchtest. Statt Zucker sind auch brauner Zucker oder Kokosblütenzucker möglich, die einen intensiveren Geschmack bringen. Für das Frosting passt anstelle von Frischkäse auch Mascarpone, wenn du es etwas milder und cremiger möchtest.

Serviervorschläge

Die Bars passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ein tolles Mitbringsel zu jeder Herbstfeier. Du kannst sie mit etwas Zimtpulver bestreuen oder herbstliche Streusel darauf streuen für extra Crunch und Deko. Auch ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis ergänzt den Geschmack wunderbar.

Diese Pumpkin Bars sind wirklich ein Highlight der Herbstbäckerei und dank der einfachen Zubereitung schnell zu einem Lieblingsrezept geworden. Probiere sie aus und genieße ein warmes Stück Herbststimmung.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich jedes Kürbispüree verwenden?

Ja, wichtig ist nur, dass es reines, ungesüßtes Kürbispüree ist.

→ Ist das Frosting immer nötig?

Das Frosting kann reduziert oder ganz weggelassen werden, je nach Geschmack.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Gut verpackt im Kühlschrank bis zu 5–6 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate lagern.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, das Weizenmehl lässt sich 1:1 durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen noch variieren?

Mit Schokoladenstückchen, Nüssen oder Zimtstreuseln können Sie den Geschmack individuell anpassen.