Saftige Spekulatius Brownies

Diese Spekulatius Brownies sind der perfekte Genuss für die Weihnachtszeit. Sie verbinden saftigen, fudgy Brownie Teig mit einer cremigen Biscoff Spekulatius Schicht und knusprigen Keksen obenauf. Ein einfaches Rezept, das auch Anfängern gelingt und mit seinem intensiven Gewürzgeschmack und der besonderen Konsistenz begeistert.

Außerdem ist das Rezept flexibel und funktioniert mit verschiedenen Marken von Spekulatius Aufstrich, was ich persönlich sehr praktisch finde, weil ich so immer das Beste aus der lokalen Auswahl nutzen kann.

Zutaten

• 250 g Lotus Biscoff Aufstrich oder eine andere hochwertige Spekulatiuscreme: für den intensiven Karamellgeschmack. Am besten eine cremige Variante ohne Stückchen wählen für eine gleichmäßige Schicht.
• 160 g Butter, geschmolzen: für Geschmack und saftige Konsistenz. Qualität ist hier wichtig, Butter sorgt für das volle Aroma im Vergleich zu Margarine.
• 2 Eier (Größe L): damit die Brownies die typische dichte und fudgy Textur bekommen.
• 150 g brauner Zucker: für die karamellige Note.
• 100 g Kristallzucker: als Ausgleich und für bessere Textur.
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillepaste: für die feine, natürliche Süße.
• ¾ Teelöffel Salz: das die Aromen hebt und den Geschmack ausbalanciert.
• 100 g Mehl: für die Basis des Teigs, am besten Weizenmehl Type 405 verwenden.
• 70 g Kakaopulver: für den schokoladigen Geschmack; auf hochwertige Kakaomischung achten, da sie sehr geschmacksbestimmend ist.
• 12 Spekulatius oder Biscoff Kekse: zum Dekorieren und für den Crunch obenauf, ideal sind die klassischen, knusprigen Spekulatius.

Anleitung

SpekulatiusAufstrich einfrieren:

Sorge dafür, dass das Backpapier gut in eine 20 × 20 cm Backform passt und übersteht. Leg das Papier hinein, passe die Falten an und nimm es wieder heraus. Verteile die Spekulatiuscreme gleichmäßig auf dem Backpapier in der Formgröße. Nun muss die Platte mindestens eine Stunde oder über Nacht im Gefrierfach gefrieren, damit sie beim Backen stabil bleibt.

Trockene Zutaten mischen:

Vermenge Kakaopulver, Mehl und Salz gründlich in einer Schüssel. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten im Teig.

Brownie Teig anrühren:

Schmelze die Butter und gib sie in eine große Schüssel. Rühre zuerst den braunen und den weißen Zucker ein, bis eine samtige, pastige Masse entsteht. Füge die Eier und das Vanilleextrakt hinzu und rühre alles glatt. Hebe zum Schluss die trockenen Zutaten nur kurz unter, damit der Teig schön locker bleibt.

Schichten in die Form geben:

Fette die Backform oder nutze das vorbereitete Backpapier. Gib die Hälfte des Teigs in die Form und streiche ihn glatt. Nimm die gefrorene Spekulatiusplatte aus dem Gefrierfach, ziehe das Papier vorsichtig ab und lege die Platte als ganzes Stück auf den Teig. Danach die restliche Teigmenge obenauf verteilen und wieder glatt streichen.

Kekse auflegen:

Verteile die Spekulatius oder Biscoff Kekse auf dem Teig und drücke sie leicht an, damit sie beim Backen an Ort und Stelle bleiben.

Backen:

Backe die Brownies bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 30 bis 35 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Oberfläche leicht knusprig ist und ein Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt, aber kein roher Teig daran klebt.

Abkühlen lassen:

Lasse die Brownies komplett abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. So bleibt die Mitte schön fudgy und stabil.

Dieses Rezept ist für mich jedes Jahr ein Highlight in der Weihnachtszeit, das mit seiner Kombination aus weich, cremig und knusprig immer wieder begeistert und perfekt zur gemütlichen Adventszeit passt.

Lagerungstipps

Brownies luftdicht verpackt kannst du 2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren, ohne dass sie austrocknen. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche. Zum Einfrieren eignen sich einzelne Stücke gut, am besten in einer Gefrierbox mit Backpapier zwischen den Schichten, damit sie nicht aneinander kleben.

Zutatenersatz

Statt Butter kannst du Margarine verwenden, wobei Butter den Brownies mehr Aroma verleiht. Für den Spekulatius Aufstrich funktionieren auch günstigere Marken ausgezeichnet. Wer kein Kakaopulver mag, kann zusätzlich 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade einrühren. Eine Alternative zur Biscoff Creme ist Erdnussbutter für eine salzig süße Variante.

Serviervorschläge

Die Brownies schmecken am besten leicht gekühlt, passen hervorragend zum Kaffee oder mit einem Glas Milch und warmem Chai Tee. Als festliche Dekoration eignen sich Puderzucker oder eine kleine Prise Zimt, und wer mag, reicht eine Kugel Vanilleeis dazu.

Viel Freude beim Backen und Genießen! Perfekt für die gemütliche Adventszeit.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Biscoff-Aufstrich auch ungekühlt verwenden?

Besser nicht. Die gefrorene Spekulatius-Schicht bleibt beim Backen stabil und sorgt für den typischen Karamell-Kern.

→ Funktioniert jede Marke von Spekulatius-Aufstrich?

Ja, verschiedene Marken wie Kaufland, Rewe und Netto wurden erfolgreich getestet und eignen sich hervorragend.

→ Wie bewahre ich die Brownies am besten auf?

Luftdicht verpackt halten sie sich 2–3 Tage bei Raumtemperatur, bis zu einer Woche im Kühlschrank und sind auch gut einfrierbar.

→ Kann ich die Menge verdoppeln?

Ja, in einer größeren Backform (25 × 35 cm) bei längerer Backzeit (35–40 Minuten) gelingen größere Stückzahlen.

→ Kann ich statt Kakao auch Schokolade verwenden?

Zusätzlich 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade können zugegeben werden, Kakaopulver bleibt aber notwendig.

→ Warum sind meine Brownies zu trocken geworden?

Wahrscheinlich wurde zu lange gebacken. Ideal sind feuchte Krümel am Zahnstocher, nicht vollständig durchgebacken.