Cremiger Käsekuchen mit Streuseln

Dieser Spekulatius-Käsekuchen ist die perfekte Kombination aus cremiger Frischkäsefüllung, würzigem Keksboden und knusprigen Streuseln. Ideal, um in der Weihnachtszeit ein besonderes Dessert zu zaubern, das jeden begeistert. Der Geschmack von Spekulatius und Zimt verleiht dem Kuchen sein unverwechselbares Aroma – ein echtes Highlight für gemütliche Winterabende oder das Festessen.

Für mich war besonders die Balance zwischen dem knusprigen Boden und den Streuseln ein absolutes Geschmackserlebnis, das ich gerne immer wieder backe.

Zutaten

• 250 g GewürzSpekulatius: wegen des intensiven weihnachtlichen Aromas unbedingt auf eine hochwertige Sorte achten
• 100 g Butter: für die Bindung und den Geschmack am besten ungesalzen und von guter Qualität wählen
• 25 g Zucker: bringt Süße und eine leichte Karamellnote
• ¼ Teelöffel Zimt: verstärkt das typische Wintergewürz Aroma
• 800 g Frischkäse: sorgt für die cremige Konsistenz je frischer desto besser
• 200 g Crème fraîche: macht die Füllung besonders zart und fein
• 180 g Zucker: süßt die Füllung ausgewogen
• 1 Päckchen Vanillezucker: für eine angenehme Vanillenote
• 1 Teelöffel Zimt: rundet den Geschmack ab
• 40 g Mehl: sorgt für Stabilität der Füllung
• 4 Eier: geben Struktur und machen den Kuchen saftig
• Optional 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft: für eine dezente Frische und mehr Tiefe

Anleitung

Spekulatiusboden vorbereiten:

Die Spekulatius grob zerkrümeln. Das klappt gut wenn man die Kekse in einen Gefrierbeutel gibt und mit einem Nudelholz darüber rollt. Die Butter behutsam schmelzen und mit Zucker sowie Zimt vermischen. Die Spekulatiuskekskrümel hinzugeben und alles gut vermengen. Davon etwa zwei Drittel in eine 26 cm Springform geben und mit leicht angefeuchteten Händen festdrücken. Dabei den Rand etwas hochziehen. Den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen damit er fest wird.

Füllung anrühren:

Frischkäse, Crème fraîche, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen verrühren wichtig ist nicht zu heftig zu schlagen damit die Masse nicht zu luftig wird. Zimt und Mehl vermischen und unterrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und langsam unterheben bis alles homogen ist. Wer mag gibt jetzt den Zitronensaft dazu das gibt eine schöne Frische. Die fertige Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Boden gießen.

Backen und Streusel aufbringen:

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Den Kuchen etwa 45 bis 50 Minuten backen. Zehn Minuten vor Ende der Backzeit die restliche Spekulatiusmasse als Streusel auf der Kuchenoberfläche verteilen und im Ofen mitbacken so entsteht ein knuspriges Topping.

Perfektes Abkühlen:

Nach dem Backen die Ofentür leicht öffnen und den Kuchen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen das verhindert das Reißen der Oberfläche. Danach den Rand der Springform lösen und den Kuchen vollständig auf Raumtemperatur auskühlen lassen. Zum Schluss noch einmal in den Kühlschrank geben idealerweise über Nacht damit die Füllung fest wird und ich mir persönlich die beste Konsistenz ergattere.

Viele meiner Freunde waren überrascht wie einfach dieser Kuchen gelingt und wie gut er schmeckt besonders beliebt ist das Rezept auf Weihnachtsfeiern.

Lagerungstipps

Der Käsekuchen hält sich problemlos bis zu drei Tage im Kühlschrank wenn er gut abgedeckt ist. Für längere Lagerung den Kuchen besser einfrieren dann schmeckt er nach dem Auftauen fast wie frisch gebacken.

Zutaten Ersatzmöglichkeiten

Als Alternative zum Spekulatius können auch andere Gewürzkekse verwendet werden zum Beispiel Lebkuchen oder Zimtsterne. Für die Füllung klappt auch griechischer Joghurt anstelle von Crème fraîche wenn es etwas leichter sein soll. Butter kann ohne Qualitätsverlust durch Pflanzenmargarine ersetzt werden.

Serviervorschläge

Der Kuchen schmeckt wunderbar zu einer Tasse heißem Gewürztee oder Kaffee. Etwas frisch geschlagene Sahne mit Zimt bestäubt rundet das Dessert perfekt ab auch ein kleines Glas Glühwein dazu sorgt für eine festliche Atmosphäre.

Dieser Spekulatius-Käsekuchen ist ein wahrer Genuss und bringt Weihnachtsstimmung auf den Tisch. Lassen Sie sich dieses winterliche Dessert nicht entgehen.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich andere Kekse statt Spekulatius verwenden?

Ja, andere Kekssorten sind möglich, doch Spekulatius verleiht das typisch weihnachtliche Aroma.

→ Wie lange sollte der Kuchen kühlen?

Am besten mindestens 12 Stunden, ideal sind 24 Stunden für optimale Festigkeit und Geschmack.

→ Kann man den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren und danach langsam im Kühlschrank auftauen.

→ Welche Backmethode eignet sich am besten?

Der Kuchen wird bevorzugt mit Umluft bei 175 °C gebacken, bei Ober-/Unterhitze die Temperatur um 10-15 °C erhöhen.

→ Warum ist es wichtig, die Zutaten auf Zimmertemperatur zu haben?

Damit die Füllung cremig und homogen bleibt und sich keine Klümpchen bilden.