Saftige Birria Tacos

Diese Crock Pot Birria Tacos sind die perfekte Lsung fr alle, die saftige, aromatische Tacos ohne großen Aufwand lieben. Das Rindfleisch wird im Slow Cooker stundenlang zart gegart, wahrend die intensiven Aromen der Chilis und Gewurze die Consomé und das Fleisch durchziehen. Anschlieend werden die Tortillas in der wurzigen Sauce getunkt, mit dem butterzarten Fleisch gefullt und knusprig gebraten – ein Geschmackserlebnis, das jeden TacoFan begeistert.

Aus eigener Erfahrung sind diese Tacos ein Highlight bei jedem Treffen mit Freunden. Die Kombination aus Wrze, Saftigkeit und dem wurzigen Dip ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• Rinderschulter (Chuck Roast): 900 bis 1350 Gramm, das Fleisch sollte marmoriert und ohne Knochen sein, um zart zu bleiben
• Avocadoöl oder neutrales Öl zum Anbraten: wichtig fr eine hohe Hitzebestndigkeit und feinen Geschmack
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer: fr die Grundwrzung
• Getrocknete GuajilloChilis: 4 Stuck, liefern das aromatische, milde ChiliAroma, am besten mit gleichmiger Farbe und ohne Bruchstcke whlen
• ChipotleChilis in Adobo: 5 bis 6 Stuck, bringen Raucharomen und angenehme Schrfe
• Rote Zwiebel: klein, in Scheiben geschnitten, fugt Sdte und Textur hinzu
• Knoblauchzehen: 8 Stuck, angedrckt, fr das typische Aroma
• Rinderbrhe: 1 Liter, am besten selbstgemacht oder eine feine klare Brhe kaufen
• Tomatenmark: 1 Esslffel, intensiviert den Geschmack
• Eine Dose (400 g) feuergerstete Tomaten: fr tiefrote Farbe und Rauchgeschmack
• Apfelessig: 60 ml, sorgt fr feine Sure und Balance
• Kreuzkmme, Oregano, Zimtstange, Lorbeerbltter, geruchertes Paprikapulver, frisch geriebener Ingwer, gemahlener Koriander: alle Gewurze sollten moglichst frisch sein, um maximale Aromen zu gewahrleisten
• Fr die Tacos: Mais oder Weizentortillas nach Wahl, OaxacáKse oder milder Mozzarella sowie frische weiße Zwiebeln, Koriander und Limetten zum Servieren
• l zum Braten: idealerweise geschmacksneutral oder Avocadoöl

Anleitung

Fleisch anbraten:

l in einer schweren Pfanne stark erhitzen. Das Rindfleisch groszugig mit Salz und Pfeffer wrzen und von allen Seiten 5 bis 6 Minuten kraftig anbraten, bis eine dunkle, aromatische Kruste entsteht. Das sorgt fr mehr Geschmack im Ergebnis.

Slow Cooker befullen:

Das angebratene Fleisch mit allen Gewurzen, getrockneten und ChipotleChilis, Gemuse, Tomaten, Brhe und Essig in den Slow Cooker geben. Alles gut vermengen, den Deckel schlieen und auf LOW 8 Stunden garen lassen, bis das Fleisch richtig zart ist.

Fleisch zerkleinern:

Das Fleisch aus dem Topf nehmen, etwas abkhlen lassen und dann mit zwei Gabeln zerzupfen oder in mundgerechte Stcke zerteilen.

Consomé zubereiten:

Lorbeerbltter und Zimtstange entfernen. Die restliche Flssigkeit im Slow Cooker mit einem Mixer oder Stabmixer prieren. Anschlieend 1½ bis 2 Tassen der Sauce unter das zerzupfte Fleisch mischen. Die restliche Consomé warmhalten und zum Dippen bereitstellen.

Birria Tacos braten:

Tortillas jeweils kurz in der warmen Consomé eintauchen, in einer heißen Pfanne mit etwas l auslegen und mit Kse, Fleisch, Zwiebeln und frischem Koriander auf einer Halfte fullen. Zusammenklappen und auf beiden Seiten knusprig braten.

Servieren:

Die Tacos heiß servieren, mit frischen Limettenspalten und der Consomé als Dip. Fr die QuesabirriaVariante zwei MaisTortillas ubereinanderlegen fr extra Knusprigkeit und Ksegenuss.

Mein Lieblingsmoment ist, wenn die knusprigen Tacos nach dem Eintauchen in die Consomé die perfekte Balance aus knusprig und saftig erreichen – das ist purer Genuss.

Aufbewahrungstipps

Im Kuhlschrank sind Birria Tacos und Consomé bis zu vier Tage haltbar. Fr beste Qualitt Teller vor dem Erhitzen mit etwas Flssigkeit abdecken. Im Gefrierfach knnen Sie das Fleisch mit Consomé bis zu zwei Monate lagern. Vor dem Servieren am besten langsam auftauen und sanft erwarmen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.

Zutatenersatz

Falls GuajilloChilis schwer erhaltlich sind, knnen mildere getrocknete Chilis wie Ancho als Ersatz dienen. Chipotle in Adobo bringt den charakteristischen Rauchgeschmack und ist durch Jalapenos nur bedingt austauschbar, da die Rauchigkeit fehlt. Bei Kse funktioniert Mozzarella oder milder Gouda sehr gut, falls OaxacáKse nicht verfugbar ist. Statt Apfelessig kann ein milder Weiweinessig genommen werden, aber etwas Essigsure ist wichtig fr die Balance der Sauce.

Serviervorschlge

Frische weiße Zwiebelwrfel und gehackter Koriander sorgen fr einen frischen Kontrast zu den wrzigen Tacos. Limettenspalten ausdrcken und auf die Tacos trufeln verstarken die Aromen zusatzlich und bringen eine feine Sure ins Spiel. Dazu passen ein einfacher Krautsalat oder mexikanischer Reis als Beilagen besonders gut. Ein kuhles mexikanisches Bier oder ein fruchtiger Margarita passen perfekt zum Geschmackserlebnis dazu.

Birria Tacos sind ein kulinarisches Abenteuer, das sich mit diesem Rezept ganz einfach zu Hause umsetzen lasst. Die Kombination aus langsamer Zubereitung, intensiven Gewurzen und der knusprigen Variante begeistert Freunde der mexikanischen Küche immer wieder aufs Neue.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenes Fleisch verwenden?

Das Fleisch sollte vollständig aufgetaut sein, um eine gleichmäßige Bräunung und Garung zu gewährleisten.

→ Sind Birria Tacos sehr scharf?

Sie sind mittelscharf. Die Schärfe lässt sich durch weniger Chipotle oder Entfernen der Chili-Kerne reduzieren.

→ Welche Tortillas eignen sich am besten?

Mais-Tortillas sind traditionell und werden besonders knusprig, Weizentortillas sind weicher, funktionieren aber ebenfalls.

→ Kann ich die Birria Tacos auch im Instant Pot zubereiten?

Ja, indem das Fleisch in Stücke geschnitten, angebraten und dann für 60 Minuten im Hochdruckmodus gegart wird.

→ Ist es möglich, die Sauce ungepüriert zu verwenden?

Ja, für eine mildere Consomé kann die Flüssigkeit abgesiebt und als Dip genutzt werden.

→ Welcher Käse ersetzt Oaxacá-Käse am besten?

Mozzarella, milder Gouda oder italienische Käsemischungen schmelzen gut als Ersatz.