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Dieses Rezept zeigt, wie man zarte Hähnchenbrustfilets mit einer herzhaften Füllung aus Pilzen und Spinat zubereitet, überbacken mit geschmolzenem Käse und serviert mit einer cremigen Sauce. Es ist ideal für ein gelungenes Abendessen, das sowohl einfach als auch besonders schmeckt.
Besonders schätze ich wie schnell und unkompliziert dieses Gericht zuzubereiten ist und wie sehr es Eindruck macht.
Zutaten
- Pilze: 225 g braune Pilze Cremini oder Baby Portobello in dünne Scheiben geschnitten
- Olivenöl: 3 Esslöffel aufgeteilt
- Schalotten oder rote Zwiebel: Ein Drittel Tasse fein gewürfelt
- Knoblauch: Ein Esslöffel gehackt und aufgeteilt
- Getrocknete italienische Kräuter: Eine halbe Teelöffel
- Koscheres Salz: 1 ¼ Teelöffel aufgeteilt
- Schwarzer Pfeffer: Drei Viertel Teelöffel frisch gemahlen aufgeteilt
- Sojasauce: Ein Teelöffel
- Balsamico Essig: Ein Teelöffel
- Babyspinat: 2 Tassen locker gepackt frisch
- Hähnchenbrustfilets: Vier Stück insgesamt ca 2,5 bis 3 Pfund ohne Haut
- Geriebener Parmesan: Eine Viertel Tasse
- Mozzarella: Vier Scheiben ca 115 g
- Schlagsahne: Eine Tasse für die Sauce
- Petersilie: Ein Teelöffel gehackt
Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen und den Rost auf die mittlere untere Schiene platzieren
- Pilze vorbereiten:
- Pilze kurz mit kaltem Wasser abspülen oder mit einem feuchten Tuch reinigen Stiele kürzen und in etwa 6 Millimeter dünne Scheiben schneiden
- Aromaten anbraten:
- In einer ofenfesten Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen Schalotten 1 bis 2 Minuten glasig dünsten dann gehackten Knoblauch und italienische Kräuter für 30 Sekunden mit anbraten
- Pilze sautieren:
- Hitze erhöhen Pilzscheiben mit einem Viertel Teelöffel Salz und Pfeffer würzen Pilze 2 bis 3 Minuten braten bis sie Flüssigkeit abgeben Dann Sojasauce und Balsamico Essig hinzufügen und eine Minute köcheln lassen
- Spinat hinzufügen:
- Spinat unterrühren und etwa eine Minute dünsten bis er zusammenfällt Füllung zum Abkühlen beiseitestellen
- Hähnchen vorbereiten:
- Hähnchenbrüste längs einschneiden dabei etwa 1,3 Zentimeter ungeschnitten lassen um eine Tasche zu formen Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen
- Hähnchen füllen:
- Jeweils etwa eine Viertel Tasse der Pilz Spinat Mischung in die Hähnchenbrust geben Parmesan darüberstreuen und eine Scheibe Mozzarella darauflegen Öffnung mit Zahnstochern verschließen
- Hähnchen anbraten:
- In derselben Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen Gefüllte Hähnchenbrüste zuerst auf der Präsentationsseite 5 Minuten goldbraun anbraten dann wenden und weitere 3 Minuten braten
- Backen:
- Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und Hähnchen 10 bis 15 Minuten backen bis die Kerntemperatur 71 bis 74 Grad Celsius erreicht Danach Hähnchen abgedeckt warmhalten
- Sauce zubereiten:
- Restlichen Knoblauch 30 Sekunden in der Pfanne anbraten dann Schlagsahne einrühren und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten eindicken lassen Mit Salz Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken
- Servieren:
- Zahnstocher entfernen Hähnchen auf Teller legen und mit der cremigen Sauce übergießen Sofort servieren
Ich liebe es wie die Pilze beim Garen ihre natürlichen Säfte abgeben die zusammen mit der Sahne eine samtige Sauce bilden.
Lagerungstipps
Gefüllte Hähnchenbrust lässt sich gut im Kühlschrank luftdicht in einem Behälter aufbewahren und innerhalb von fünf Tagen verbrauchen Füllung kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden Zum Aufwärmen vorsichtig in der Pfanne oder im Ofen erwärmen um Saftigkeit zu erhalten
Zutatenvarianten
Weiße Champignons oder eingeweichte Steinpilze eignen sich als Ersatz Mozzarella kann durch Provolone oder Gruyère ersetzt werden Babykale oder gut abgetropfter gefrorener Spinat sind ebenfalls Alternativen
Serviervorschläge
Passt zu glasierten Karotten Knoblauch Kartoffeln oder gedünstetem grünen Gemüse wie grünen Bohnen Ein frischer Salat oder Ofengemüse ergänzt das Gericht ideal
Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und begeistert durch seine Aromen. Viel Vergnügen beim Nachkochen.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich andere Pilze für die Füllung verwenden?
Ja, weiße Champignons, Shiitake oder getrocknete Steinpilze (nach dem Einweichen) sind ausgezeichnete Alternativen.
- → Kann ich gefrorenen Spinat nutzen?
Ja, aufgetaut und gut abgetropft lässt sich gefrorener Spinat problemlos in die Pilzfüllung einarbeiten.
- → Welcher Käse eignet sich am besten?
Mozzarella schmilzt besonders gut, jedoch sind Provolone, Gruyère, Gouda oder Frischkäse ebenfalls passend.
- → Wie lange bleibt das Gericht frisch?
Im luftdicht verschlossenen Behälter hält sich das Gericht bis zu fünf Tage im Kühlschrank.
- → Ist das Gericht glutenfrei zubereitbar?
Ja, indem herkömmliche Sojasauce gegen glutenfreie Varianten wie Tamari oder Kokos-Aminos ausgetauscht wird.