Schaschliktopf aus Ofen

<p>Dieses Rezept für Schaschliktopf aus dem Backofen ist genau das Richtige, wenn du einen deftigen, aromatischen Klassiker ohne viel Aufwand zubereiten möchtest. Alle Zutaten kommen roh in den Topf, das spart Zeit und sorgt für besonders saftiges Fleisch und eine vollmundige Soße. Es ist perfekt für Familienessen oder gesellige Runden und lässt sich hervorragend vorbereiten.</p> <p>Persönlich liebe ich es, wie die Gewürze im Backofen so wunderbar durchziehen und das Essen am nächsten Tag fast noch besser schmeckt.</p>

Zutaten

<ul><li><strong>Schweinenacken:</strong> Für besonders saftiges Fleisch beim Schmoren. Achte darauf, ein Stück mit etwas Fettanteil zu wählen, das sorgt für Geschmack und Zartheit.</li><li><strong>Bauchspeck:</strong> Für zusätzliche Würze und Fett, das die Soße schön sämig macht.</li><li><strong>Paprika:</strong> In verschiedenen Farben bringen Süße und Frische in das Gericht. Achte auf feste und glänzende Exemplare ohne Flecken.</li><li><strong>Zwiebeln:</strong> Für die natürliche Süße und Tiefe im Geschmack.</li><li><strong>Knoblauch:</strong> Für das typische Aroma, frisch und fest sollten die Zehen sein.</li><li><strong>Tomatenmark und Tomaten:</strong> Passierte und gehackte Tomaten sorgen für die Basis der Soße. Am besten ohne Zusätze und möglichst aromatisch.</li><li><strong>Rinderbrühe:</strong> Gibt dem Gericht einen kräftigen Fleischgeschmack. Für mehr Natürlichkeit selbst gemacht oder eine gute Bio Variante wählen.</li><li><strong>Worcestersauce:</strong> Rundet die Soße mit Umami ab.</li><li><strong>BalsamicoEssig:</strong> Sorgt für Säure und hebt die Aromen.</li><li><strong>Honig:</strong> Bringt eine feine Süße in die Soße.</li><li><strong>Olivenöl:</strong> Für die feine Fettkomponente und Geschmacksträger.</li><li><strong>Paprikapulver und Currypulver:</strong> Entscheidend für den typischen Schaschlik Geschmack – frisch gemahlen oder hochwertig abgepackt schmecken sie am besten.</li><li><strong>Salz:</strong> Zum Abschmecken, idealerweise Meersalz oder ein grobes Salz.</li></ul>

Anleitung

<dl><dt><strong>Zutaten vorbereiten:</strong></dt><dd>Schweinenacken in mundgerechte Stücke schneiden. Bauchspeck klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden.</dd><dt><strong>Alles in den Bräter geben:</strong></dt><dd>Fleisch, Speck, Paprika und Zwiebeln in einen großen Bräter oder einen ofenfesten Topf geben.</dd><dt><strong>Soße anrühren:</strong></dt><dd>Passierte Tomaten, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Worcestersauce, BalsamicoEssig, Rinderbrühe, Paprikapulver, Currypulver, Honig, Olivenöl und Salz verrühren. Knoblauch dazupressen und ebenfalls unterrühren.</dd><dt><strong>Backofenarbeit:</strong></dt><dd>Die Soße über die Zutaten im Bräter gießen und alles gut vermengen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober/Unterhitze 1,5 bis 2 Stunden garen. Zwischendurch einmal umrühren, damit sich alle Aromen gut verteilen.</dd></dl>

<p>Ich liebe besonders den Moment, wenn der Bräter aus dem Ofen kommt und die ganze Küche von der würzigen, tomatigen Soße erfüllt ist. Die Paprika bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Süße, die das Gericht so herrlich rund macht.</p>

Lagertipps

<p>Schaschliktopf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und hält sich dort bis zu drei Tage. Am besten in einem luftdichten Behälter verschließen, damit die Aromen erhalten bleiben. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen oder die Mikrowelle, wobei im Ofen die Soße besonders schmackhaft bleibt.</p>

Zutatenersatz

<p>Anstelle von Schweinenacken kannst du auch Schweineschulter oder Hähnchenschenkel verwenden, achte dann auf eine etwas längere Garzeit. Für eine vegetarische Variante eignen sich feste Gemüsesorten wie Auberginen und Pilze, die du in ähnlicher Größe wie das Fleisch schneidest. Statt Worcestersauce kannst du Sojasauce nehmen, das gibt eine ähnliche Umami Note.</p>

Serviervorschläge

<p>Dazu passt fluffiger Reis, knuspriges Bauernbrot oder ein frischer grüner Salat. Auch ein klassisches Kartoffelpüree harmoniert wunderbar mit der würzigen Soße. Für eine Party kannst du kleine Portionsschälchen anbieten, perfekt als Fingerfood mit einem kleinen Klecks saurer Sahne.</p>

<p>Schaschliktopf im Backofen ist eines dieser Rezepte, die immer wieder begeistern, egal ob im Alltag oder zu besonderen Anlässen. Probiere es aus und überzeuge dich selbst von der herzhaften, aromatischen Köstlichkeit.</p>

FAQ zu Rezepten

→ Warum wird der Schaschliktopf nicht angebraten?

Das Weglassen des Anbratens spart Zeit und lässt das Fleisch im Ofen besonders saftig und zart werden.

→ Welche Fleischsorte eignet sich für den Schaschliktopf am besten?

Schweinenacken ist ideal, da es durch das Schmoren besonders zart und aromatisch bleibt.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und aufbewahren?

Ja, der Schaschliktopf lässt sich gut vorbereiten und Reste können problemlos eingefroren werden.

→ Welche Gewürze verleihen dem Schaschliktopf seinen typischen Geschmack?

Paprikapulver, Currypulver, Honig und Balsamico sorgen für die charakteristische Würze und ausgewogene Säure-Süße-Balance.

→ Wie lange soll der Schaschliktopf im Backofen garen?

Das Gericht wird etwa 90 bis 120 Minuten bei 200 °C gegart, damit Fleisch und Soße intensiv durchziehen.