Buttrige Plätzchen backen

Diese Butterplätzchen sind perfekt für alle, die schnelle, zarte und herrlich buttrige Kekse lieben. Sie gelingen leicht und sind ideal zum Nachmittagskaffee, für die Adventszeit oder jede Feier. Wer mag, kann sie auch wunderbar mit weißer Schokolade und bunten Streuseln verzieren und so ein kleines Fest im Mund erleben.

Ich persönlich backe diese Butterplätzchen immer wieder gerne, weil sie echten Komfort bieten und ich sie je nach Stimmung einfach pur oder verziert genießen kann.

Zutaten

• 226 Gramm weiche, ungesalzene Butter: Sie sorgt für den typisch buttrigen Geschmack und zarte Textur. Achten Sie auf frische Butter von guter Qualität, das macht den Unterschied
• 140 Gramm Zucker: Für die feine Süße, am besten fein kristalliner Zucker, damit sich alles gut vermischt
• ¼ Teelöffel Salz: Hebt die Aromen hervor und verhindert, dass die Süße zu dominant wird
• 2 Eigelbe: Für eine schöne Bindung und leicht goldene Farbe
• 1½ Teelöffel Vanilleextrakt: Für das unverwechselbare, warme Aroma. Hier lohnt es sich, auf ein Naturprodukt zu setzen
• 280 Gramm Mehl Typ 405: Ein feines Weizenmehl für eine zarte Plätzchenstruktur
• 2 bis 4 Teelöffel Milch: Sorgt für die richtige Konsistenz des Teigs. Am besten frisch und kalt verwenden
• 250 Gramm weiße Schokolade zum Verzieren (optional): Achten Sie beim Kauf der Schokolade auf einen hohen Kakaoanteil und gute Qualität für ein intensiveres Aroma
• Bunte Streusel zum Verzieren (optional): Für einen festlichen Look

Anleitung

Teig vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Salz cremig rühren. Geben Sie dann die Eigelbe und den Vanilleextrakt hinzu und vermengen alles gründlich. Anschließend das Mehl zugeben und nur so lange rühren, bis der Teig eine krümelige Konsistenz erhält. Fügen Sie 2 Teelöffel Milch hinzu und falls der Teig zu trocken wirkt, ergänzen Sie 1 bis 2 Teelöffel mehr. Ziel ist ein weicher, aber nicht flüssiger Teig.

Plätzchen spritzen:

Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle. Spritzen Sie auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche kleine Kreise oder Rosetten. Kleine Tüllen sind bei diesem recht festen Teig weniger geeignet, deshalb ist eine große Öffnung wichtig.

Backen:

Backen Sie die Plätzchen 12 bis 16 Minuten, bis der Boden leicht goldbraun wird. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Optional verzieren:

Schmelzen Sie die weiße Schokolade behutsam im Wasserbad. Tauchen Sie die Plätzchen zur Hälfte hinein oder besprenkeln Sie sie. Streuen Sie sofort bunte Streusel darüber und lassen Sie alles trocknen.

Eine meiner Lieblingszutaten ist die Vanille, die dem einfachen Teig diesen besonderen Charakter verleiht. Beim ersten Mal, als ich dieses Rezept ausprobierte, war ich überrascht, wie schnell die Plätzchen verschwanden, weil sie so lecker und zart waren.

Lagerungstipps

Butterplätzchen halten sich bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose 7 bis 10 Tage frisch. Möchten Sie länger davon haben, können Sie sie problemlos bis zu einem Monat einfrieren. Verpacken Sie die Plätzchen dafür am besten in einer Gefriertüte oder Box, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen.

Zutaten Ersatzmöglichkeiten

Weiße Schokolade kann durch Vollmilch oder dunkle Schokolade ersetzt werden, je nach Geschmack. Die Vanille kann mit Vanillezucker oder einer Prise Vanillepulver ausgetauscht werden. Statt Milch können Sie auch Sahne oder pflanzliche Alternativen wie Hafer oder Mandelmilch verwenden, wobei die Konsistenz leicht variieren kann.

Serviervorschläge

Butterplätzchen passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade. Sie können auch mit Marmelade oder einer dünnen Schicht Nutella bestrichen werden. Für besondere Anlässe machen sich bunte Verzierung und Schokolade hervorragend als kleines Highlight.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser wunderbar zarten Butterplätzchen! Sie sind ideal zum Teilen.

FAQ zu Rezepten

→ Warum ist mein Teig zu fest zum Spritzen?

Meistens ist der Teig zu trocken. Ein Löffel Milch macht ihn weicher und gut formbar.

→ Kann ich die Plätzchen ohne Spritzbeutel formen?

Ja, der Teig kann auch zu Rollen geformt, gekühlt und in Scheiben geschnitten gebacken werden.

→ Ist die weiße Schokolade zwingend für die Verzierung?

Nein, auch dunkle oder Vollmilchschokolade sind gute Alternativen zum Überziehen.

→ Wieso laufen meine Plätzchen beim Backen auseinander?

Das liegt oft an einem zu weichen Teig. Etwas mehr Mehl sorgt für bessere Stabilität.

→ Kann ich Teig vorbereiten und später backen?

Ja, der Teig hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Gebrauch soll er etwas weich werden.

→ Lässt sich die Menge problemlos verdoppeln?

Ja, Zutaten können einfach verdoppelt oder verdreifacht werden, die Backzeit bleibt gleich.