Cranberry Streuselriegel

Cranberry Crumble Pie Bars sind die perfekte Mischung aus fruchtiger Frische und knusprigem Genuss. Sie eignen sich ideal als Dessert für winterliche Tage, Festtage oder einfach als süßer Snack zum Nachmittagskaffee. Durch die Kombination aus einem buttrigen Shortbread Boden, einer saftigen Cranberryfüllung und einem knusprigen Mandelstreusel bieten sie ein geschmackliches Erlebnis, das bei jedem Bissen begeistert.

Persönlich gelingt mir dieser Kuchen immer und er ist ein garantiertes Highlight bei jedem Treffen mit Freunden.

Zutaten

• Mehl: Sorgt für den festen buttrigen Boden und die Streusel, am besten Mehl mit mittlerem Proteingehalt
• Zucker: Für Süße und knusprige Streusel, feiner Zucker löst sich besser
• Backpulver: Für leichte Lockerung des Teiges
• Salz: Verstärkt die Aromen und harmonisiert die Süße
• Zimt: Bringt eine warme Gewürznote, ideal für winterliche Geschmäcker
• Kalte Butter: Entscheidend für die mürbe Konsistenz des Shortbread Bodens
• Ei: Sorgt für Bindung und etwas Feuchtigkeit
• Milch: Lockert den Teig und unterstützt die Bindung
• Vanilleextrakt: Rundet den Geschmack ab
• Mandelblättchen: Für zusätzlichen Crunch im Crumble
• Cranberries: Frisch oder gefroren bringen herbe Fruchtigkeit
• Zucker für die Füllung: Kann je nach Geschmack angepasst werden
• Speisestärke: Bindet die Füllung und verhindert zu flüssige Konsistenz
• Orangenschale und Orangensaft: Geben frische fruchtige Komponente
• Puderzucker: Für eine optionale Glasur mit Orangensaft

Anleitung

Backform vorbereiten:

Heize den Ofen auf 177°C Ober/Unterhitze vor. Lege eine 9×13 Inch Backform mit Backpapier aus, dabei an den Seiten etwas überstehen lassen, um die Bars später leichter herausnehmen zu können.

Teig für Boden und Streusel herstellen:

Vermische Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel. Füge kalte Butterwürfel hinzu und arbeite sie mit einem Teigmischer oder den Fingern ein, bis die Masse krümelig ist. Vermische in einer separaten Schüssel Ei, Milch und Vanilleextrakt und gib die feuchten Zutaten zu den trockenen. Verrühre alles, bis eine körnige sandige Masse entsteht. Insgesamt hast du etwa 6 Cups Teig, zwei Cups legst du zur Seite als Streusel.

Boden in die Form drücken:

Drücke den restlichen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform, sodass ein kompakter Boden entsteht.

Cranberryfüllung herstellen und verteilen:

Mische Cranberries mit Zucker, Speisestärke, Orangenschale und Orangensaft in einer Schüssel. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden.

Streusel und Mandeln aufstreuen:

Streue die beiseitegelegten Streusel gleichmäßig über die Cranberryfüllung. Optional Mandelblättchen darübergeben, um den Crumble noch knuspriger zu machen.

Backen und auskühlen lassen:

Backe die Bars 40 bis 50 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Streusel goldbraun sind. Lasse sie anschließend mindestens eine Stunde in der Form vollständig auskühlen. Für eine festere Konsistenz kurz in den Kühlschrank stellen.

Glasur zubereiten und servieren:

Verrühre Puderzucker und Orangensaft zu einer glatten Glasur und träufle sie über die vollständig ausgekühlten Bars. Danach in Stücke schneiden und servieren.

Ein besonderer Moment war für mich, als ich diese Bars zum ersten Mal auf einem winterlichen Weihnachtsmarkt probiert habe, die perfekte Verbindung von Nostalgie und festlicher Gemütlichkeit.

Lagerungstipps

Bewahre die Bars bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage auf, gut abgedeckt, damit sie nicht austrocknen. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu einer Woche frisch in einer luftdichten Box. Zum Einfrieren einzelne Stücke luftdicht verpacken, dann halten sie bis zu drei Monate.

Zutatenersatz

Statt Mandeln kannst du Haferflocken gehackte Walnüsse oder Pekannüsse verwenden. Für eine vegane Variante Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und das Ei durch Apfelmus oder Chiasamen Ei tauschen. Für glutenfreie Backwaren ein 1zu1 Ersatzmehl verwenden, beachte aber leichte Konsistenzänderungen.

Serviervorschläge

Die Bars schmecken hervorragend zu einer Tasse schwarzem Tee oder Kaffee. Für eine festlichere Variante mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis servieren. Ein Glas frischer Orangensaft harmoniert ideal mit der Orangennote der Füllung.

Ich hoffe du hast viel Freude beim Backen und Genießen dieser fruchtig knusprigen Cranberry Crumble Pie Bars. Sie sind ein echter Klassiker für die winterliche Kaffeetafel oder festliche Anlässe.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Cranberries verwenden?

Ja, gefrorene Cranberries können direkt verwendet werden, ohne sie aufzutauen, um die Füllung nicht zu verflüssigen.

→ Sind Mandeln zwingend erforderlich?

Mandeln sind optional und können durch Haferflocken oder Nüsse ersetzt oder auch ganz weggelassen werden.

→ Warum muss die Butter kalt sein?

Kalte Butter sorgt für eine knusprige und mürbe Shortbread-Konsistenz und verhindert, dass der Teig fettig wird.

→ Sind die Riegel auch ohne Glasur lecker?

Ja, die Riegel schmecken bereits ohne Glasur sehr gut; die Orangenglasur verleiht nur eine zusätzliche fruchtige Note.

→ Kann man die Riegel glutenfrei zubereiten?

Ja, mit einem 1:1 glutenfreien Mehlersatz gelingen die Riegel in der Regel problemlos glutenfrei.