Hähnchen mit Brokkoli

Dieses Rezept zeigt dir, wie du ein schnelles und leckeres Chicken & Broccoli Pfannengericht mit einer asiatischen Note zauberst. Perfekt für stressige Tage, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem gesund und geschmackvoll sein soll. Saftige Hähnchenstücke treffen auf knackigen Brokkoli und eine süß—herzhafte Sauce — ein perfektes Zusammenspiel, das sich auch gut vorbereiten lässt.

Für mich ist dieses Rezept immer wieder ein Rettungsanker an hektischen Arbeitstagen, weil es so unkompliziert ist und dabei richtig lecker schmeckt.

Zutaten

• Für die Sauce: 3 Knoblauchzehen, fein gehackt, 120 ml Hühnerbrühe (natriumarm), 80 ml Sojasauce (reduzierter Salzgehalt), 3 EL Honig, 2 EL Speisestärke, 1 EL frisch geriebener Ingwer, 2 TL geröstetes Sesamöl
• Für das Pfannengericht: 1 EL neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl), 450 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel, gewürfelt, 2 mittelgroße Brokkoliköpfe, in Röschen geteilt
• Zum Servieren: Gekochter Reis (weiß oder braun), geröstete Sesamsamen

Anleitung

Schritt 1 — Sauce anrühren:

In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Brühe, Sojasauce, Honig, Speisestärke, Ingwer und Sesamöl gründlich vermischen, bis alles homogen ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Schritt 2 — Hähnchen anbraten:

Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Die Hähnchenwürfel hineingeben und für 1 bis 2 Minuten nicht bewegen, damit sie eine leichte Kruste bilden können. Anschließend unter gelegentlichem Rühren goldbraun und durchgegart braten, etwa 5 Minuten. Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3 — Brokkoli garen:

Die Brokkoliröschen zusammen mit der vorbereiteten Sauce in die gleiche Pfanne geben. Die Pfanne abdecken und den Brokkoli 2 bis 3 Minuten dämpfen, bis er noch bissfest, aber zart ist.

Schritt 4 — Alles vereinen:

Das Hähnchen samt austretendem Saft zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und weitere 1 bis 2 Minuten erhitzen, bis die Sauce eindickt und sich gleichmäßig um Fleisch und Gemüse legt.

Schritt 5 — Anrichten:

Das Chicken & Broccoli zusammen mit dem Reis auf Tellern verteilen und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Besonders der geriebene Ingwer ist für mich ein Highlight: Er gibt dem Gericht das gewisse Etwas, ohne zu scharf zu sein. Einmal probierte ich diese Kombination bei einem Familienessen und seitdem gehört Chicken & Broccoli regelmäßig zu meinem Repertoire.

Aufbewahrungstipps

Reste kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Am besten erwärmst du das Gericht langsam in der Pfanne, damit die Sauce nicht zu stark austrocknet. Mikrowelle funktioniert auch, aber hier auf mittlerer Leistung und in kurzen Intervallen erhitzen.

Zutatenersatz

Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen durch Tofu ersetzen. Achte darauf, ihn vor dem Braten gut zu pressen, damit er nicht zu wässrig ist. Statt Brokkoli passen auch grüne Bohnen oder Zuckerschoten sehr gut. Die Sojasauce lässt sich durch Tamari ersetzen, wenn du eine glutenfreie Variante suchst.

Serviervorschläge

Dieses Gericht harmoniert wunderbar mit einfachem Jasmin- oder Basmati-Reis. Wer es gerne etwas nussiger mag, serviert dazu geröstete Cashewkerne. Frische Chili sorgt für einen kleinen, aber feinen Schärfekick. Ein Spritzer Limette rundet das Geschmackserlebnis ab.

Dieses einfache und zugleich aromatische Gericht macht deine Alltagsküche bunter und schenkt dir ein kleines Stück Asien. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert, frischer bleibt jedoch knackiger und aromatischer.

→ Welche Hähnchenteile sind am besten?

Hähnchenschenkel sind saftiger, während Brustfilet magerer ist und schneller gart.

→ Warum wird die Sauce nicht dick?

Die Speisestärke muss vollständig aufgelöst sein und die Sauce kurz aufkochen, um einzudicken.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, es eignet sich gut zum Vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag.

→ Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Ja, Ingwer kann reduziert und auf scharfe Gewürze verzichtet werden, sodass es kinderfreundlich ist.