Luftige Crullers genießen

Diese perfekten französischen Crullers sind leichte, luftige Donuts mit einer zarten Vanilleglasur, ideal für ein gemütliches Frühstück am Wochenende. Anders als herkömmliche Donuts sind sie nicht fettig, sondern knusprig und luftig zugleich – ein echtes Highlight für alle, die französische Backkunst lieben.

Aus eigener Erfahrung sind diese Crullers bei uns zu Hause sofort beliebt gewesen und haben Wochenendfrühstücke zu etwas Besonderem gemacht.

Zutaten

• Teig: ½ Tasse Vollmilch sorgt für Saftigkeit und milde Süße, ½ Tasse Wasser sorgt für das richtige Verhältnis von Flüssigkeit, ½ Tasse Butter gibt Geschmack und zarte Konsistenz, 1 Esslöffel Zucker bringt dezente Süße, 1 Teelöffel Salz betont die anderen Aromen, 1 Tasse Mehl ist die Basis am besten feines Universalmehl verwenden, 4 große Eier in Zimmertemperatur binden den Teig und sorgen für Luftigkeit, Abrieb einer Zitrone verleiht frische Note
• Zum Frittieren: 6 Tassen Pflanzenöl idealerweise geschmacksneutral und hitzebeständig um gleichmäßig zu frittieren
• Glasur: Vanilleglasur nach Wahl eine selbstgemachte oder fertige Glasur mit echter Vanille gibt den Crullers den letzten Schliff

Anleitung

Teig vorbereiten:

Milch Wasser Butter Zucker und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dann den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal einrühren. Kräftig rühren bis ein glatter dicker Teig entsteht. Anschließend die Hitze wieder einschalten und den Teig 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren weiter verarbeiten damit er gut bindet. Den Teig in eine Schüssel geben und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

Eier einarbeiten:

Die Eier einzeln unter den abgekühlten Teig rühren damit er luftig bleibt. Danach den Zitronenabrieb unterheben. Den Teig abdecken zum Beispiel mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche und mindestens eine Stunde oder maximal 24 Stunden kühlen.

Crullers formen:

Backpapier in 18 Quadrate mit etwa 7,5 Zentimetern Kantenlänge schneiden. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf jedes Papier einen Kreis von 7,5 cm Durchmesser spritzen und die Enden miteinander verbinden.

Frittieren:

Das Öl in einem schweren Topf etwa 5 Zentimeter hoch erhitzen und auf 180 Grad Celsius bringen. Die Crullers vorsichtig mit dem Backpapier ins heiße Öl geben und etwa eine Minute frittieren. Dann das Backpapier mit einer Zange entfernen. Die Crullers 2 bis 3 Minuten pro Seite frittieren bis sie goldbraun sind. Herausnehmen in die Vanilleglasur tauchen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Mein Lieblingsmoment ist das Eintauchen der noch warmen Crullers in die Vanilleglasur der Geschmack und die Textur sind dann einfach unvergleichlich und machen jedes Frühstück zu einem Genuss.

Aufbewahrungstipps

Am besten schmecken Crullers frisch aus dem Fett. Reste solltest du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Dabei bleiben sie bis zu zwei Tage frisch können aber vor dem Essen kurz aufgetaut oder im Ofen leicht aufgebacken werden um die Knusprigkeit zurückzubringen.

Alternativen bei den Zutaten

Anstelle von Vollmilch kannst du auch eine pflanzliche Milch verwenden wobei der Geschmack dann etwas milder wird. Beim Frittieröl eignen sich auch Erdnussöl oder Sonnenblumenöl gut. Als Glasur sind neben Vanille auch Schokolade Karamell oder Zimt Zucker tolle Varianten und lassen sich einfach ausprobieren.

Serviervorschläge

Französische Crullers passen perfekt zu frischem Kaffee oder Tee. Sie sind auch ein leckeres Frühstück zusammen mit frischem Obst oder einem Klecks Marmelade. Die feine Vanilleglasur gibt ihnen eine elegante Note die sich für Gäste sehr gut eignet.

Mit diesem Rezept gelingen dir luftige aromatische französische Crullers die Familie und Freunde begeistern werden. Viel Freude beim Nachbacken!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich Crullers ohne Frittieren zubereiten?

Nein, das Frittieren ist entscheidend für die luftige und knusprige Textur der Crullers.

→ Lassen sich Crullers-Teig oder geformte Crullers einfrieren?

Ja, geformte Crullers können vor dem Frittieren eingefroren werden. Zum Frittieren sollten sie aufgetaut sein.

→ Wie verhindere ich das Auseinanderfallen der Crullers beim Frittieren?

Der Spritzbeutel muss gut gefüllt sein und die Enden beim Formen sollten sorgfältig verbunden werden, um Stabilität zu gewährleisten.

→ Kann ich unterschiedliche Glasuren verwenden?

Ja, neben Vanilleglasur passen auch Schokolade, Karamell oder Zimt-Zucker sehr gut zu Crullers.

→ Wie bewahre ich Crullers am besten auf?

Am besten frisch genießen. Reste können bis zu zwei Tage luftdicht im Kühlschrank gelagert werden.