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Dieses Rezept zeigt dir, wie du zu Hause perfekte Subway Cookies backen kannst, die außen knusprig und innen wunderbar weich und chewy sind – genau wie beim Bäcker. Nach mehreren Versuchen habe ich endlich das Originalrezept gefunden, das dir garantiert beste Ergebnisse liefert und ganz einfach umzusetzen ist.
Bei meinen ersten Versuchen war ich jedes Mal begeistert, wie nah meine Cookies dem Original kamen. Seitdem backe ich sie regelmäßig, weil sie einfach immer gelingen und großartig schmecken.
Zutaten
- Mehl: 280 g Mehl, wichtig ist ein glattes, feines Mehl für die perfekte Textur
- Natron: 1 Teelöffel Natron, sorgt für das typische Aufgehen und die leichte Knusprigkeit
- Salz: 1 gestrichener Teelöffel Salz, hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße aus
- Butter: 250 g weiche Butter, die Butter sollte weich aber nicht flüssig sein, so wird der Teig besonders cremig
- Zucker: 260 g Zucker, ideal ist eine Mischung aus braunem und weißem Zucker für Geschmack und Textur
- Eier: 2 Eier, sollten Zimmertemperatur haben, das hilft beim Aufschlagen
- Zartbitter-Schokotropfen: 300 g Zartbitter-Schokotropfen, beste Qualität sorgt für intensiven Schokoladengeschmack. Wer mag, kann auch weiße Schokolade oder Nüsse nehmen
Anleitung
- Teig herstellen:
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel etwa drei Minuten lang cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist. Danach die Eier einzeln hinzufügen und nochmals zwei bis drei Minuten rühren.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel gut vermengen. Diese Mischung dann vorsichtig nur so lange unter die Butter-Ei-Masse heben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Zu langes Rühren würde die Cookies hart machen.
- Schokolade unterheben:
- Nun die Schokotropfen behutsam unter den Teig mischen. Alternativ kannst du auch weiße Schokostückchen, Nüsse oder Karamellstücke verwenden.
- Cookies formen und backen:
- Das Backblech mit zwei Lagen Backpapier auslegen und den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Forme mit einem Esslöffel oder Eisportionierer walnussgroße Teighäufchen und setze sie mit reichlich Abstand auf das Blech. Drücke sie leicht flach. Backe die Cookies 10 bis 13 Minuten, bis die Ränder schön goldbraun sind.
- Abkühlen lassen:
- Lass die Cookies auf dem Blech für mindestens 20 Minuten auskühlen. Sie sind direkt aus dem Ofen noch sehr weich, werden beim Abkühlen aber perfekt chewy und behalten ihre zarte Konsistenz.
Mein Lieblingsbestandteil sind die Zartbitter-Schokotropfen, weil sie genau die richtige Bitternote und Textur geben. Ein besonderer Moment war für mich, als ich die frisch gebackenen Cookies nach dem Abkühlen probiert habe – ihr Geschmack hat mich sofort zurück an die erste Subway-Filiale erinnert, die ich besucht habe.
Aufbewahrungstipps
Bewahre die Cookies in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf, so bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Wenn du sie länger lagern möchtest, kannst du sie problemlos einfrieren. Wichtig ist, dass die Dose wirklich gut verschlossen ist, damit keine Feuchtigkeit eindringt.
Zutaten-Alternativen
Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und Mandelmehl ersetzen. Statt Zartbitter-Schokolade schmeckt auch weiße oder Milchschokolade wunderbar. Bei Nussallergien bieten sich getrocknete Früchte als Ersatz an. Butter kann durch pflanzliche Margarine ausgetauscht werden, damit das Rezept vegan wird.
Serviervorschläge
Die Cookies schmecken am besten leicht warm mit einem Glas Milch oder Kaffee dazu. Für besondere Anlässe kannst du die Cookies mit Puderzucker bestäuben oder als Sandwiches mit Vanilleeis füllen. Auch ein Klecks Erdnussbutter oder etwas gesalzene Karamellsoße macht sie besonders lecker.
Mit diesem Rezept gelingen dir zu Hause wunderbar chewy Subway Cookies, die stets an das Original vom Bäcker erinnern und mit wenigen Handgriffen zubereitet sind. So macht Backen Spaß und jede Nascherei wird zum Genuss!
FAQ zu Rezepten
- → Warum sind meine Cookies zu hart geworden?
Die Cookies wurden vermutlich zu lange gebacken. Sobald die Ränder goldbraun sind, sollten sie herausgenommen werden, da sie beim Abkühlen noch weicher werden.
- → Wie bewahre ich die Cookies am besten auf?
Am besten lagert man die Cookies in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur. So bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Ein Einfrieren ist ebenfalls möglich.
- → Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank und lässt sich auch roh einfrieren. Die gefrorenen Teigkugeln können direkt gebacken werden, dafür verlängert sich die Backzeit um 2–3 Minuten.
- → Kann ich den Zuckeranteil reduzieren?
Etwas Zucker kann reduziert werden, bis zu 20 %. Ein zu geringer Zuckeranteil führt jedoch zu einer veränderten Konsistenz, die Cookies werden weniger chewy.
- → Wie erzähle ich extra weiche und chewy Cookies?
Die Cookies sollten nicht zu lange gebacken werden. Zugabe von Maisstärke (1 TL) und die Verwendung von braunem Zucker erhöhen die Weichheit und zarte Konsistenz.