Frischer Mango-Gurkensalat

Dieser scharfe Mango Gurken Salat bringt eine wunderbare Frische und außergewöhnliche Aromen in jede Mahlzeit. Er vereint die süße Saftigkeit von reifen Mangos mit der knackigen Frische der Gurken, ergänzt durch ein leicht scharfes Sesam Chili Dressing. Ideal für heiße Sommertage und als leichte, vegane Beilage oder erfrischender Snack.

Aus eigener Erfahrung bereite ich diesen Salat besonders gern zu, wenn ich Gäste überraschen will, denn er ist nicht nur schnell gemacht sondern beeindruckt auch mit seiner Frische.

Zutaten

• Mangos: 2 reife Mangos, möglichst fest und saftig, für den besten Geschmack und die optimale Konsistenz
• Gurke: 1 große Gurke, frisch und knackig, da sie den Salat angenehm erfrischend macht
• Rote Chili: 1 kleine rote Chili, dünn geschnitten, je nach gewünschter Schärfe anpassbar
• Koriander: 2 Esslöffel frischer Koriander, fein gehackt, für eine aromatische Kräuternote
• Minze: 1 Esslöffel frische Minzblätter, fein gehackt, die dem Salat eine besondere Frische verleihen
• Sesamsamen: 1 Esslöffel Sesamsamen, gesiebt oder geröstet, für zusätzlichen Geschmack und Crunch
• Dressing: 1 ½ Esslöffel frischer Limetten oder Zitronensaft, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Olivenöl oder neutrales Öl, ½ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, ¼ Teelöffel Chiliflocken optional für mehr Schärfe

Anleitung

Zutaten vorbereiten:

Mangos schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Dabei auf reife aber feste Früchte achten, damit sie ihre Form behalten. Gurke gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Chili in dünne Scheiben schneiden bei Empfindlichkeit gern entfernen oder Menge anpassen.

Salat mischen:

Mangowürfel, Gurkenstücke, Chili, Koriander und Minze vorsichtig in einer großen Schüssel miteinander vermengen, sodass die Aromen sich gut verbinden, aber die Fruchtstücke nicht zerdrückt werden.

Dressing anrühren:

Limetten oder Zitronensaft, Sesamöl, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Dressing hinzufügen:

Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gut bedeckt sind und sich die Aromen verbinden.

Servieren:

Den Salat kurz vor dem Servieren mit Sesamsamen bestreuen und eventuell noch einmal abschmecken. Für ein kühles Aroma den Salat 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Ein besonders liebgewonnenes Element bei mir ist der frische Koriander sein intensives, zitroniges Aroma macht jeden Bissen spannend und lebendig. Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Versuch dieses Salats, als die Kombination aus süßer Mango und scharfer Chili so unverhofft gut harmonierte, dass ich das Rezept sofort immer wieder kochen wollte.

Aufbewahrungstipps

Der Salat schmeckt frisch am besten, kann jedoch bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit die Gurken knackig bleiben. Wenn der Salat länger steht, kann man Sesamsamen erst beim Servieren hinzufügen, um sie frisch und knackig zu halten.

Zutatenvariationen

Wenn Sie keinen frischen Koriander mögen, sind Thai Basilikum oder frische Minze gute Alternativen. Statt roter Chili können Sie milde Paprikastreifen verwenden, um die Schärfe zu reduzieren. Eine Prise Sojasauce oder Tamari verleiht eine asiatische Note, während geröstete Erdnüsse für Crunch und mehr Fülle sorgen.

Serviervorschläge

Dieser Salat passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Tofu. Er eignet sich auch als leichter Mittagssnack oder als Vorspeise zu sommerlichen Mahlzeiten. Für ein noch frischer fruchtiges Erlebnis kann man etwas frisch geriebenen Ingwer unter das Dressing mischen.

Dieser Mango Gurken Salat gehört für mich zu den unkompliziertesten und zugleich köstlichsten Sommergerichten. Er bringt Sonne auf den Teller bei Grillpartys, leichtem Lunch oder als raffinierte Beilage.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, der Salat lässt sich bis zu 2 Stunden vor dem Servieren vorbereiten. Das Dressing sollte separat aufbewahrt und kurz vor dem Servieren untergemischt werden.

→ Welche Mango eignet sich am besten?

Feste, reife Mango-Sorten wie Ataulfo oder Kent sind ideal, da sie saftig sind und nicht matschig werden.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Thai-Basilikum oder zusätzliche Minzblätter sind gute Alternativen, die den Salat geschmacklich ergänzen.

→ Ist der Salat vegan?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind pflanzlich, der Salat ist vegan und glutenfrei.

→ Wie kann ich den Salat schärfer machen?

Für mehr Schärfe einfach die Menge an frischer Chili oder Chiliflocken nach Geschmack erhöhen.