Spaghetti in Frischkäsesauce

Dieses Rezept zeigt dir, wie du in weniger als 30 Minuten köstliche Spaghetti mit Garnelen in einer cremigen Frischkäsesauce zubereitest. Die Kombination aus zarten Garnelen, al dente Spaghetti und einer würzigen Sauce macht dieses Gericht zum perfekten leichten Mittag- oder Abendessen.

Ich koche dieses Gericht oft, wenn es schnell gehen muss, und liebe, wie sich die frischen Kräuter wunderbar mit der Zitronennote verbinden. Es schmeckt immer wie ein kleines Fest auf dem Teller.

Zutaten

• 400 g Spaghetti: am besten aus Hartweizengrieß für guten Biss
• 300 g Garnelen: geschält und entdarmt frisch oder tiefgekühlt, auf Qualität achten für zarte Textur
• 200 g Frischkäse: natur oder mit Kräutern sorgt für die samtige Cremigkeit der Sauce
• 2 Knoblauchzehen: fein gehackt geben Aroma und Würze
• 1 kleine Zwiebel: fein gewürfelt für sanfte Süße
• 150 ml Gemüsebrühe: rundet die Sauce ab und verbindet die Zutaten
• 100 ml Sahne (optional): für extra Cremigkeit kann durch Milch ersetzt werden
• 2 EL Olivenöl: für das Anbraten am besten kaltgepresst und mild im Geschmack
• Saft von ½ Zitrone: bringt Frische und hebt die Aromen hervor
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack unverzichtbar zum Abschmecken
• Frischer Dill, Petersilie oder Basilikum: frisch gehackt zum Garnieren gibt Frische und Farbe
• Chiliflocken (optional): für die, die es gern etwas schärfer mögen

Anleitung

Spaghetti kochen:

Spaghetti in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Dabei etwa 100 ml Nudelwasser abschöpfen und für die Sauce beiseitelegen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis es angenehm duftet.

Garnelen braten:

Die Garnelen in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Zitronensaft beträufeln, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Frischkäsesauce zubereiten:

In derselben Pfanne Frischkäse, Gemüsebrühe und die optionale Sahne einrühren. Alles gut vermixen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Alles vereinen:

Die abgetropften Spaghetti und Garnelen zurück in die Pfanne geben. Gut durchmischen und falls nötig etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.

Erhitzen und garnieren:

Das Gericht kurz erhitzen, bis alles gleichmäßig warm ist. Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Ich liebe besonders die Kombination aus Knoblauch und Zitrone, sie gibt dem Gericht eine frische Leichtigkeit. Einmal habe ich die Garnelen mit frischem Dill garniert, das war so aromatisch, dass ich es seitdem immer so mache.

Aufbewahrungstipps

Das Gericht lässt sich hervorragend in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu zwei Tage lagern. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die Sauce nicht zu fest wird. Für die besten Ergebnisse frisch zubereiten.

Zutatenersatz

Anstelle von Garnelen kannst du auch gebratene Hähnchenstreifen verwenden, wenn du kein Meeresfrüchte-Fan bist. Frischkäse lässt sich durch Mascarpone ersetzen für eine noch sahnigere Textur. Wer keine Sahne mag, kann die Menge durch mehr Gemüsebrühe oder Milch ersetzen.

Serviervorschläge

Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette und knuspriges Baguette perfekt. Ein kaltes Glas Weißwein, etwa ein Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio, unterstreicht die Frische des Gerichts.

Genieße deine Spaghetti mit Garnelen in Frischkäsesauce – cremig, aromatisch und einfach unwiderstehlich!

FAQ zu Rezepten

→ Wie koche ich die Spaghetti perfekt al dente?

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen und kurz vor Ende der Kochzeit probieren, bis sie bissfest sind.

→ Wie vermeide ich, dass Garnelen zäh werden?

Garnelen nur kurz bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie rosa sind. Längeres Braten macht sie zäh.

→ Kann ich die Sahne für die Sauce weglassen?

Ja, der Frischkäse sorgt für Cremigkeit. Optional kann Sahne für eine sämigere Konsistenz ergänzt werden.

→ Welche Kräuter passen am besten zum Gericht?

Dill, Petersilie oder Basilikum ergänzen den Geschmack der Garnelen und der Frischkäsesauce wunderbar.

→ Wie kann ich die Sauce noch aromatischer machen?

Ein Spritzer Weißwein nach dem Anbraten der Zwiebeln bringt ein zusätzliches Aroma in die Sauce.