Herbstliche Apfelkekse

Diese Apfelkuchen-Kekse vereinen den warmen, gemütlichen Geschmack eines klassischen Apfelkuchens mit der praktischen Handlichkeit eines Kekses. Sie sind perfekt, wenn Sie ein unkompliziertes, aber besonders leckeres Dessert für Herbst und Wintertage zubereiten möchten. Die Kombination aus frisch gekochten Äpfeln und einem zimtigen Mürbeteig macht diese Kekse unwiderstehlich.

Ich selbst habe dieses Rezept bereits mehrfach für Familientreffen genutzt und es begeistert wirklich jeden Gast. Besonders der warme Apfelzimtduft erfüllt schnell die ganze Küche und verbreitet Wohlgefühl.

Zutaten

• Ungesalzene Butter: 115 Gramm bei Raumtemperatur für beste Cremigkeit und Bindung
• Brauner Zucker: 80 Gramm sorgt für eine karamellige Note und Feuchtigkeit
• Zucker: 50 Gramm bringen angenehme Süße ohne Überladen
• Ei: Ein Ei bei Raumtemperatur verbessert die Teigstabilität und Struktur
• Vanilleextrakt: Ein Teelöffel sorgt für das gewisse Aroma
• Mehl: 190 Gramm idealerweise Weizenmehl Type 405 für zarten Mürbeteig alternativ eine glutenfreie Mehlmischung verwenden
• Salz: Eine halbe Teelöffel balanciert die Süße aus
• Natron: Eine halbe Teelöffel sorgt für leichte Lockerung
• Zimt: Ein Teelöffel gibt den charakteristischen Apfelkuchengeschmack
• Äpfel: Zwei Äpfel zum Beispiel Honeycrisp oder Pink Lady wegen ihrer Süße und festen Konsistenz für beste Füllung
• Zitronensaft: Ein Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft verhindert das Braunwerden der Äpfel und bringt Frische
• Zucker für Füllung: 50 Gramm brauner Zucker und 30 Gramm Zucker schaffen eine schöne karamellisierte Süße
• Butter für Füllung: 30 Gramm für geschmeidige und reichhaltige Apfelmasse

Anleitung

Keksteig herstellen:

Die Butter mit beiden Zuckersorten mit einem Handmixer so lange cremig schlagen bis die Masse hell und fluffig ist. Anschließend das Ei und den Vanilleextrakt gründlich unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl Salz Zimt und Natron vermengen und dann sanft unter die feuchten Zutaten heben. Den Teig in etwa zehn Portionen einteilen diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platzieren und mit Daumen oder einem Löffel eine Mulde in jeden Teigkreis drücken. Das Blech anschließend etwa eine Stunde kaltstellen.

Apfelfüllung zubereiten:

Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden sofort mit Zitronensaft besprenkeln um Verfärbungen zu vermeiden. Zucker und Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen lassen dann die Äpfel dazugeben und alles 8 bis 10 Minuten leicht köcheln bis die Äpfel weich sind aber noch etwas Biss haben und die Sauce leicht eindickt. Danach die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Backen & Füllen:

Den Backofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Die Kekse für etwa 15 Minuten backen. Direkt nach dem Backen die Mulden noch einmal mit einem Löffel nachformen. Die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Anschließend die Vertiefungen mit der Apfelfüllung und etwas Apfelsirup füllen.

Mein persönliches Highlight bei der Zubereitung ist immer wie der Duft von Zimt und Butter sich im Haus ausbreitet. Das hat einfach etwas Beruhigendes und Weckendes zugleich fast wie eine kulinarische Umarmung.

Aufbewahrungstipps

Apfelkuchen-Kekse in einer luftdicht verschlossenen Dose bei Raumtemperatur aufbewahren so bleiben sie bis zu fünf Tage frisch und weich. Falls sie zu weich sind kurz vor dem Servieren den Ofen auf niedriger Temperatur vorheizen und die Kekse kurz erwärmen. Für eine längere Haltbarkeit können die Kekse auch eingefroren werden einzeln auf einem Blech vorfrieren dann in einem Gefrierbeutel sammeln.

Zutatenaustausch

Butter kann durch Pflanzenmargarine oder vegane Butter ersetzt werden um eine milchfreie Variante zu erhalten. Für glutenfreie Kekse eignet sich eine glutenfreie Mehlmischung die für Mürbeteige geeignet ist. Anstatt Äpfeln können auch Birnen verwendet werden diese sorgen für eine etwas andere Fruchtnote mit ähnlicher Konsistenz. Zimt kann durch andere Gewürze wie Muskat oder Kardamom ergänzt oder ersetzt werden um die Kekse individuell zu gestalten.

Serviervorschläge

Die Apfelkuchen-Kekse schmecken besonders gut lauwarm und mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Auch mit einer Karamellsauce oder ein paar gehackten Nüssen bestreut werden sie zum echten Genuss. Ein heißer Tee oder Kaffee rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab und macht aus kleinen Keksstücken einen gemütlichen Nachmittag.

Viel Freude beim Nachbacken. Diese Kekse bringen Gemütlichkeit in jede Kaffeerunde.

FAQ zu Rezepten

→ Wie lange dauert die Zubereitung der Apfelkuchen-Kekse?

Die gesamte Zubereitung inklusive Kühl- und Backzeit beträgt etwa 90 Minuten.

→ Kann ich die Kekse glutenfrei backen?

Ja, der Teig lässt sich problemlos mit einer glutenfreien Mehlmischung herstellen.

→ Welche Apfelsorten eignen sich am besten?

Empfohlen werden saftige Sorten wie Honeycrisp oder Pink Lady für eine angenehme Süße und Konsistenz.

→ Wie verhindere ich, dass die Kekse zu trocken werden?

Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu rühren und die Kekse direkt nach dem Backen zu füllen.

→ Kann ich die Apfelfüllung variieren?

Ja, die Füllung kann mit Nüssen, anderen Fruchtkompotten oder Gewürzen nach Belieben abgewandelt werden.