Steakspitzen mit Rigatoni

Dieses Rezept bringt würzige und cremige Aromen auf den Teller: saftige Steakspitzen, die mit CajunGewuerz perfekt abgeschmeckt sind, treffen auf Rigatoni, die in einer samtigen ParmesanKaesesauce baden. Die Kombination aus würzig, herzhaft und cremig macht dieses Gericht zum perfekten Wohlfuehlessen, ideal fuer entspannte Abende und ungezwungene Gaeste.

Persoenlich finde ich, dass gerade die Balance zwischen der wuerzigen Steakwuerze und der samtigen Sauce das Gericht so unwiderstehlich macht.

Zutaten

• Steakspitzen: 450 g (am besten Rinderhuefte oder Ribeye), da diese Fleischstuecke schnell braten und schoen saftig bleiben
• Rigatoni: 280 g, weil ihre Roehrenform Sauce besonders gut aufnimmt
• Sahne: 250 ml fuer die cremige Textur und den reichhaltigen Geschmack
• Parmesan: 75 g frisch geriebener Parmesan, der der Sauce ihr unvergleichliches Aroma verleiht (frisch gerieben verwenden)
• CajunGewuerz: 1 EL fuer den charakteristischen, wuerzigen Kick
• Knoblauchzehen: 2, fein gehackt
• Butter: 2 EL, aufgeteilt fuer Geschmack und Bindung der Sauce
• Olivenoel: 1 EL zum scharfen Anbraten des Fleisches
• Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
• Optional: 60 g geriebener Mozzarella oder Fontina fuer extra KaeseGenuss und Schmelz

Zubereitung

Steak anbraten:

Eine grosse Pfanne auf mittelhohe bis hohe Temperatur erhitzen. Olivenoel und 1 EL Butter hinzufuegen. Die Steakwuerfel mit CajunGewuerz rundherum wuerzen und scharf anbraten, bis sie eine schoene goldbraune Kruste haben. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Pasta kochen:

Die Rigatoni in reichlich, gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgiessen etwa 120 ml vom Nudelwasser auffangen, das wird spaeter zum Verduennen der Sauce gebraucht.

Sauce zubereiten:

In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen. Den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen, bis er duftet. Darauf achten, dass er nicht braun wird. Danach die Sahne zugeben und die Sauce langsam koecheln lassen.

Kaese einruehren:

Den Parmesan nach und nach in die Sahnesauce einruehren, bis die Sauce schoen glatt wird. Wer mag, gibt jetzt Mozzarella oder Fontina hinzu, um die Kaesecremigkeit zu verstaerken. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr CajunGewuerz abschmecken.

Alles verbinden:

Die Rigatoni zur Sauce geben und gruendlich vermengen. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser unterruehren, bis die Konsistenz passt. Die Steakspitzen vorsichtig unterheben und nur kurz erwarmen, damit sie saftig bleiben.

Servieren:

Das Gericht sofort servieren, mit extra Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Optional passen Chiliflocken oder ein Spritzer Hot Sauce fuer alle, die es noch schaerfer moegen.

Besonders erinnere ich mich daran, wie beim ersten Mal die Sauce fast zu dick wurde und ich mit dem Nudelwasser nachhelfen musste, das ist wirklich der kleine Trick, der viel bewirkt.

Lagerungstipps

Das Gericht laesst sich gut in einem luftdichten Behaelter bis zu drei Tage im Kuehlschrank aufbewahren. Beim Aufwaermen empfiehlt es sich, etwas Sahne oder Milch zuzugeben, damit die Sauce ihre cremige Konsistenz behaelt. Einfrieren ist nicht ideal, da Sahnesaucen oft die Konsistenz veraendern und sich trennen koennen.

Zutatenersatz

Statt Rigatoni koennen Penne oder Fusilli verwendet werden, die ebenfalls sehr gut Sauce aufnehmen. Fuer das Steak eignen sich Filetspitzen, wenn Sie es besonders zart moegen, wobei diese oft teurer sind. Parmesan laesst sich durch Pecorino ersetzen, wenn Sie einen intensiveren Kaesegeschmack bevorzugen. Veganer koennen mit pflanzlicher Sahne und veganem ParmesanAlternative experimentieren, das veraendert natuerlich Geschmack und Konsistenz.

Serviervorschlaege

Knoblauchbrot passt wunderschoen zu diesem Gericht und sorgt fuer zusaetzlichen Genuss. Ein frischer RucolaSalat mit ZitronenDressing bringt eine angenehme Frische dazu. Geduenstetes Gemuese wie Brokkoli oder Zucchini rundet die Mahlzeit gesund ab und ergaenzt die reichhaltigen Aromen perfekt.

Probieren Sie es aus. Es lohnt sich!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudeln verwenden?

Ja, Penne oder Fusilli eignen sich ebenfalls gut, da sie die Sauce gut aufnehmen.

→ Wie scharf ist das Gericht?

Das Gericht ist mittel-scharf, die Schärfe lässt sich durch die Menge des Cajun-Gewürzes anpassen.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Steak und Sauce lassen sich vorbereiten, die Pasta sollte frisch zubereitet werden.

→ Welche Gemüsesorten passen dazu?

Spinat, Champignons, Brokkoli oder Zucchini passen sehr gut zur cremigen Sauce.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Nicht automatisch, aber mit glutenfreier Pasta problemlos möglich.

→ Kann ich Zwiebeln oder Pilze hinzufügen?

Ja, diese können zusammen mit dem Knoblauch angeschwitzt werden für mehr Geschmack.