Frikadellen mit Cranberry

Diese Cranberry Frikadellen sind eine herzhaft fruchtige Beilage oder Hauptspeise die besonders zu festlichen Anlässen begeistert. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch und süß säuerlicher Cranberry Sauce macht sie zu einem echten Geschmackserlebnis das sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben.

Ich selbst habe diese Frikadellen schon mehrfach gekocht und sie kamen bei meiner Familie jedes Mal hervorragend an.

Zutaten

• 900 g Rinderhackfleisch: für den saftigen Geschmack und eine feste Konsistenz am besten frisch oder vom Metzger des Vertrauens
• 1 Tasse Semmelbrösel: damit die Frikadellen zusammenhalten und nicht zerfallen
• ⅓ Tasse Ketchup: für eine feine Süße und etwas Bindung
• 2 große Eier: geschlagen als natürlicher Kleber für die Masse
• 2 EL Sojasauce: für die leichte Umami Note die das Aroma vertieft
• ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer: für die feine Schärfe und Würze
• ½ TL Knoblauchpulver: für das pikante Aroma alternativ frischer Knoblauch wenn gewünscht
• 1 Dose (ca. 450 g) Gelee Cranberrys: als fruchtige Basis für die Sauce hier lohnt es sich auf eine gute Qualität mit hohem Cranberry Anteil zu achten
• 1 Flasche (ca. 500 g) BBQ Sauce: für die rauchig würzige Tiefe der Sauce
• 2 EL brauner Zucker: um die Süße zu unterstützen und die Sauce zu karamellisieren
• 1 EL Zitronensaft: als frische Säure die die Aromen ausbalanciert

Schritt fuer Schritt Anleitung

Ofen vorheizen:

Den Backofen auf 175 °C Ober und Unterhitze einstellen damit er rechtzeitig die richtige Temperatur erreicht und die Frikadellen perfekt garen.

Frikadellenmasse mischen:

Rinderhackfleisch Semmelbrösel Ketchup geschlagene Eier Sojasauce Pfeffer und Knoblauchpulver in einer großen Schuessel gruendlich miteinander vermengen bis alles gut verbunden ist.

Frikadellen formen:

Aus der Masse kleine gleichmaessige Frikadellen formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen dadurch haften sie nicht an und lassen sich nach dem Backen leicht wenden.

Backen:

Die Frikadellen fuer ungefähr 30 Minuten im Ofen backen dabei einmal wenden damit sie von beiden Seiten schoen braun und durchgegart sind.

Sauce zubereiten:

Waerenddessen in einem großen Topf Gelee Cranberrys BBQ Sauce braunen Zucker und Zitronensaft bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen und zu einer glatten Sauce verruehren.

Frikadellen koechlen lassen:

Die fertig gebackenen Frikadellen in die Sauce geben und alles zusammen etwa eine Stunde sanft bei niedriger Hitze koechlen lassen damit sich die Aromen entfalten koennen.

Servieren:

Die Cranberry Frikadellen warm servieren idealerweise mit Reis Kartoffelpueree oder frischem Baguette.

Bei der letzten Familienfeier war das Gericht so beliebt dass nichts uebrig blieb.

Aufbewahrungstipps

Im Kuehlschrank halten sich die Frikadellen in der Sauce gut abgedeckt bis zu zwei Tage. Zum Erwaermen am besten sanft im Topf oder Slow Cooker erhitzen damit sie nicht austrocknen. Reste lassen sich hervorragend einfrieren entweder die Frikadellen separat oder zusammen mit der Sauce in luftdichten Gefrierbehaeltern. Beim Auftauen am besten langsam im Kuehlschrank auftauen lassen und dann schonend erwärmen.

Zutatenersatz

Als Alternative zum Rinderhack kann man Puten oder Haehnchenhack verwenden was etwas leichter ist und dennoch gut funktioniert. Fuer die Sauce laesst sich BBQ Sauce auch durch eine Mischung aus Tomatensauce Honig und einem Spritzer Essig ersetzen um die suess saure Komponente zu erhalten. Wer keinen braunen Zucker vorratig hat kann normalen weissen Zucker verwenden das Aroma wird dann nur etwas weniger karamellig.

Serviervorschlaege

Cranberry Frikadellen passen ideal zu cremigem Kartoffelpueree oder geduenstem Gemuese wie gruener Spargel oder Brokkoli. Ein frischer Salat mit Nussdressing ergaenzt die fruchtige Sauce wunderbar. Fuer Festlichkeiten kann man die Frikadellen auf kleinen Spiessen servieren wodurch sie sich perfekt als Fingerfood eignen.

Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Kombination aus herzhaftem Fleisch und fruchtiger Sauce begeistern. Es lohnt sich!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Frikadellen vorbereiten?

Ja, die Frikadellen lassen sich vorbacken und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren in der Sauce erwärmen.

→ Kann ich anderes Fleisch verwenden?

Ja, Pute, Huhn oder Schweinehack sind geeignete Alternativen. Beachten Sie leicht unterschiedliche Garzeiten.

→ Ist eine Sauce ohne BBQ-Sauce möglich?

Ja, eine Mischung aus Tomatensauce, Honig und Essig ersetzt BBQ-Sauce gut und sorgt für eine süß-saure Note.

→ Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Die Sauce ohne Deckel die letzten 15 Minuten köcheln lassen oder mit einer Stärke-Wasser-Mischung andicken.

→ Kann ich die Frikadellen einfrieren?

Ja, Frikadellen und Sauce können getrennt oder zusammen bis zu drei Monate eingefroren werden. Schonend erwärmen.