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Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie klassische deutsche Frikadellen zubereiten, herzhaft, saftig und einfach köstlich. Perfekt für alle, die sich nach einem bodenständigen Gericht sehnen, das zugleich unkompliziert in der Zubereitung ist und die ganze Familie begeistert.
Ich habe dieses Rezept mehrfach ausprobiert und schätze besonders, wie leicht sich die Würze anpassen lässt, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch: Aus Rind und Schwein, sorgt für die richtige Saftigkeit und ausgewogenen Geschmack. Achten Sie auf frisches Fleisch aus vertrauenswürdiger Quelle.
- 1 Ei: Bindet die Zutaten und macht die Frikadellen formstabil.
- ½ Tasse Semmelbrösel: Helfen die Masse zu binden, verwenden Sie am besten frische oder selbstgemachte Paniermehl für besseren Geschmack.
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt: Sorgt für milde Süße und Aroma. Wählen Sie eine feste Zwiebel ohne weiche Stellen.
- 1 EL Senf: Dijon oder mittelscharf verleiht angenehme Würze und unterstützt die Feuchtigkeit.
- 2 EL frische Petersilie, gehackt: Bringt Frische und Farbe. Am besten frisch vom Bund, nicht getrocknet.
- ½ TL Salz: Hebt die Aromen hervor.
- ¼ TL schwarzer Pfeffer: Für dezente Schärfe, am besten frisch gemahlen.
- ¼ TL Paprikapulver (optional): Gibt eine feine Rauchnote je nach Vorliebe.
- Etwas Muskatnuss: Nach Geschmack, rundet das Aroma ab.
- Pflanzenöl zum Braten: Neutral im Geschmack, zum Beispiel Raps oder Sonnenblumenöl.
Anleitung
- Fleischmasse vorbereiten:
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, fein gehackte Zwiebel, Senf, Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss gründlich mit den Händen, bis alles gut verbunden ist und eine homogene Masse entsteht.
- Frikadellen formen:
- Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, um das Ankleben zu verhindern. Formen Sie 5 bis 6 gleich große Frikadellen, die weder zu fest noch zu locker sind, damit sie beim Braten saftig bleiben.
- Braten:
- Erwärmen Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Frikadellen hinein und braten Sie diese etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie außen goldbraun und innen durchgegart sind. Wenn die Hitze zu hoch ist, trocknen die Frikadellen schnell aus.
- Servieren:
- Servieren Sie die Frikadellen warm mit Beilagen nach Wahl wie Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Sauerkraut oder frischem Gurkensalat. Kalt schmecken sie auch sehr gut als Snack oder im Brötchen.
Ich persönlich liebe die Kombination aus Muskatnuss und Senf in der Fleischmasse. Ein besonderer Moment war, als ich zum ersten Mal selbstgemachte Frikadellen für ein Familienfest zubereitet habe, die Begeisterung und die vielen Nachfragen nach dem Rezept haben mich nachhaltig beeindruckt.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank halten sich Frikadellen in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage frisch. Zum Einfrieren legen Sie abgekühlte Frikadellen nebeneinander auf ein Backblech, frieren sie vor und verpacken sie dann portionsweise luftdicht. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank legen und vor dem Servieren kurz in der Pfanne erwärmen.
Zutatenaustausch
Wenn Sie kein gemischtes Hackfleisch mögen, können Sie reines Rinderhack oder Schweinehack verwenden und beachten, dass sich die Saftigkeit verändert. Statt Semmelbrösel eignen sich eingeweichtes trockenes Brot oder Haferflocken und für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel. Vegetarische Alternativen bestehen aus Linsen Tofu oder zerdrückten Kichererbsen mit ähnlichen Bindemitteln und Gewürzen.
Serviervorschläge
Probieren Sie die Frikadellen traditionell mit Kartoffelsalat und Senf. Für eine leichtere Variante passen ein knackiger grüner Salat oder Tomaten Gurken Salat sehr gut dazu. Kalt sind sie ein leckerer Snack im Brötchen mit Senf oder Remoulade.
Mit diesem Rezept gelingen Ihnen deutsche Frikadellen, die zugleich Ihre persönliche Note tragen. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich Frikadellen im Ofen zubereiten?
Ja, sie lassen sich bei 180 °C Ober-/Unterhitze in etwa 20 bis 25 Minuten backen und sind dann weniger fettig als in der Pfanne.
- → Welche Beilagen passen am besten?
Klassische Beilagen sind Kartoffelsalat, Sauerkraut, Kartoffelpüree oder frischer Gurkensalat. Auch ein Brötchen mit Senf ergänzt gut.
- → Warum fallen meine Frikadellen auseinander?
Oft liegt es an zu feuchter oder ungleichmäßig vermengter Masse. Mehr Semmelbrösel oder eine Ruhezeit vor dem Braten helfen.
- → Kann ich Frikadellen vegetarisch zubereiten?
Ja, mit Linsen, Haferflocken oder Tofu als Alternative entstehen vegetarische Varianten mit ähnlich herzhaftem Geschmack.
- → Wie bewahre ich Frikadellen am besten auf?
Im Kühlschrank halten sie bis zu vier Tage. Zum Einfrieren eignen sie sich bis zu drei Monate, vorher über Nacht auftauen und kurz in der Pfanne anbraten.