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Diese gebackenen ahorn glasierte Donuts sind perfekt für alle, die weiche, würzige und saftige Kuchen Donuts lieben, aber lieber auf das Frittieren verzichten möchten. Die cremige Ahorn Glasur verleiht den Donuts einen herrlich süßen und leicht herbstlichen Geschmack, der wunderbar mit den Gewürzen harmoniert.
Ich habe dieses Rezept schon öfter gemacht und finde, dass die Donuts frisch ein Traum sind. Auch am nächsten Tag schmecken sie noch herrlich, besonders wenn man sie kurz aufbackt.
Zutaten
- 125 g Weizenmehl: wichtig für die luftige, weiche Struktur am besten frisch gemahlen oder Type 405 verwenden
- 1 TL Backpulver: sorgt für das Aufgehen des Teigs
- ¼ TL Natron: reagiert mit der Säure im Joghurt und macht die Donuts besonders fluffig
- 1 TL Zimt: gibt Wärme und würzigen Geschmack
- ¼ TL Muskat: rundet die Gewürzmischung ab und sorgt für Tiefe
- 1 Prise gemahlene Nelken: intensiviert die Würze sparsam dosieren für ein feines Aroma
- ¼ TL Salz: hebt den Geschmack aller Zutaten hervor
- 28 g Butter geschmolzen und leicht abgekühlt: sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack am besten echte Butter verwenden
- 1 Ei (Zimmertemperatur): bindet den Teig und gibt Struktur
- 65 g brauner Zucker: verleiht Karamellnoten und unterstützt die Feuchtigkeit
- 60 ml Milch (Zimmertemperatur): macht den Teig geschmeidig Vollmilch ist ideal für extra Saftigkeit
- 60 g Joghurt oder Sauerrahm (Zimmertemperatur): bringt Säure und sorgt für die lockere Textur
- 1 TL Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab mit der angenehmen Süße
- Für die Ahorn Glasur 28 g Butter: für den cremigen Geschmack und die Konsistenz
- 80 ml echter Ahornsirup: wichtig für den charakteristischen Geschmack hoher Qualitätsanspruch lohnt sich
- 112 g gesiebter Puderzucker: für die perfekte süße und glatte Glasur
- Optional ¼ TL Ahorn Aroma: verstärkt das Ahornaroma falls gewünscht
- Eine Prise Salz: balanciert die Süße
Anleitung
- Vorbereitung der Donutform:
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober Unterhitze vor. Fetten Sie die Donutform leicht mit Butter oder Backfett ein damit die Donuts sich nach dem Backen leicht lösen lassen.
- Teig zubereiten:
- Vermischen Sie in einer Schüssel Mehl Backpulver Natron Zimt Muskat Nelken und Salz gründlich. In einer zweiten Schüssel schlagen Sie geschmolzene Butter Ei braunen Zucker Milch Joghurt und Vanilleextrakt zusammen. Geben Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühren Sie alles nur kurz bis gerade so ein dicker Teig entsteht. Zu langes Rühren vermeiden damit die Donuts locker bleiben.
- Teig einfüllen:
- Füllen Sie den Teig in einen großen Gefrierbeutel und schneiden Sie eine Ecke ab. Spritzen Sie den Teig vorsichtig in die Mulden der Donutform jede etwa zur Hälfte füllen.
- Backen:
- Backen Sie die Donuts 10 bis 11 Minuten im vorgeheizten Ofen. Ein Donut ist fertig wenn die Oberfläche leicht zurückfedert wenn Sie darauf drücken. Lassen Sie die Donuts kurz in der Form abkühlen und setzen Sie sie dann auf ein Gitter.
- Glasur herstellen:
- Erhitzen Sie Butter und Ahornsirup in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze bis alles geschmolzen ist. Nehmen Sie die Mischung vom Herd rühren Sie Puderzucker Ahorn Aroma und eine Prise Salz unter und lassen Sie die Glasur 2 bis 3 Minuten abkühlen bis sie leicht eindickt.
- Glasieren:
- Tauchen Sie die noch warmen Donuts in die Glasur und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Gitter. Für ein besonders intensives Aroma glasieren Sie sie doppelt.
Viele die ich kenne waren begeistert von diesen Donuts weil sie einfach zuzubereiten sind und nicht zu süß. Eine Freundin berichtete dass ihre Kinder nach einem einzigen Bissen nicht mehr aufhörten sie zu essen.
Aufbewahrungstipps
Frisch schmecken die Donuts am besten sofort oder am selben Tag. Verpacken Sie sie luftdicht wenn Sie sie aufbewahren wollen. Im Kühlschrank halten sie sich etwa zwei Tage. Für längere Lagerung können Sie die Donuts ohne Glasur bis zu drei Monate einfrieren. Vor dem Verzehr einfach auftauen lassen und kurz aufbacken um die Frische zurückzuholen.
Zutatenersatz
Falls Sie keine Donutform haben können Sie den Teig auch in ein Muffinblech füllen. Dort brauchen die Donuts etwas länger im Ofen etwa 18 bis 20 Minuten bis sie gar sind. Vollmilch lässt die Donuts saftiger werden bei pflanzlicher Milch wie Hafer oder Mandelmilch wird die Textur etwas leichter ist aber eine gute Alternative. Joghurt oder Sauerrahm sorgt für Saftigkeit als Ersatz geht auch Buttermilch die dann die Milch ebenfalls ersetzt.
Serviervorschläge
Diese Donuts sind perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagskaffee. Besonders lecker schmecken sie leicht warm mit einer Tasse kräftigem Kaffee oder würzigem Chai Tee. Wer möchte kann sie auch mit gehackten Nüssen oder einem Hauch Zimt bestreuen um die Gewürze noch zu unterstreichen.
Diese ahorn glasierte Donuts sind nicht nur eine Köstlichkeit für den Gaumen sondern auch ein kleines Stück Gemütlichkeit zum Genießen. Viel Freude beim Nachbacken!
FAQ zu Rezepten
- → Was tun ohne Donutform?
Teig in Muffinförmchen füllen und bei 175°C 18–20 Minuten backen.
- → Kann ich Pflanzenmilch verwenden?
Pflanzenmilch geht, Vollmilch macht die Donuts aber saftiger.
- → Ist Joghurt zwingend nötig?
Joghurt oder Sauerrahm sorgt für eine besonders saftige Konsistenz.
- → Warum Zimmertemperatur der Zutaten?
Damit die Butter nicht wieder fest wird und der Teig schön gleichmäßig wird.
- → Kann Ahornsirup ersetzt werden?
Für echten Geschmack ist Ahornsirup ideal, andere Süßungsmittel verändern Aroma und Konsistenz.
- → Wie bleibt die Glasur geschmeidig?
Glasur bei Bedarf kurz auf der warmen Herdplatte verflüssigen.