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Dieses Rezept zeigt, wie Sie einen MiniSchokoladenstückchenCheesecake mit einem schokoladigen Keksboden zubereiten. Er ist besonders cremig, reichhaltig und ein echter Genuss für alle Liebhaber von Käsekuchen und Schokolade.
Ich habe das Rezept zum ersten Mal für einen Geburtstag ausprobiert und war begeistert, wie einfach die Herstellung war und wie gut der Kuchen bei allen Gästen ankam. Der schokoladige Boden passt einfach perfekt zur Füllung.
Zutaten
- Graham Cracker oder andere Kekse: 150 Gramm je feiner zerbröselt desto besser für eine gleichmäßige Basis
- Zucker für den Boden: 50 Gramm für die Süße und das leichte Karamellaroma
- Kakaopulver: 20 Gramm für den intensiven Schokoladengeschmack am besten ungesüßt und von guter Qualität
- Butter: 57 Gramm geschmolzen sorgt für den Halt und Geschmack des Bodens verwenden Sie gute Butter mit hohem Fettgehalt
- Frischkäse: 678 Gramm am besten Vollfett und in Zimmertemperatur gebracht für die perfekte Cremigkeit
- Zucker für die Füllung: 150 Gramm für eine ausgewogene Süße
- Vanilleextrakt: 2 Teelöffel für ein rundes Aroma
- Saure Sahne: 180 Gramm ebenfalls Zimmertemperatur macht die Füllung geschmeidig
- Schlagsahne: 59 Milliliter Zimmertemperatur verleiht Leichtigkeit
- Eier: 3 große Zimmertemperatur verbinden die Zutaten und sorgen für Stabilität
- Mini Schokoladenchips: 170 Gramm halbiert für den Schokoladen Knusper
- Mehl: 1 Teelöffel um die Schokoladenchips zu fixieren sodass sie beim Backen nicht absinken
Anleitung
- Ofen und Wasserbad vorbereiten:
- Heizen Sie den Ofen auf 163 Grad Celsius vor. Bringen Sie Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen das Wasserbad sorgt später für eine sanfte Hitze. Fetten Sie die Springform leicht ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Keksboden zubereiten:
- Vermischen Sie die fein zerbröselten Graham Cracker Zucker und Kakaopulver in einer Schüssel. Geben Sie die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie gut um. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden und an die Seiten der Springform. Stellen Sie die Form in eine größere Backform die später das Wasserbad ersetzt. Legen Sie alles in den Kühlschrank damit der Boden fest wird.
- Cheesecake Füllung anrühren:
- Schlagen Sie den Frischkäse auf niedriger Stufe glatt. Rühren Sie dann Zucker saure Sahne Vanilleextrakt und Schlagsahne unter bis alles cremig ist.
- Eier unterheben:
- Fügen Sie die Eier einzeln bei niedrigster Geschwindigkeit hinzu und rühren Sie gerade so lange bis sie eingearbeitet sind. So vermeiden Sie zu viel Luft in der Masse.
- Schokoladenchips vorbereiten und unterheben:
- Mischen Sie die Hälfte der Mini Schokoladenchips mit einem Teelöffel Mehl um ein Absinken zu verhindern. Heben Sie diese vorsichtig unter die Füllung.
- Füllung auf den Boden geben:
- Gießen Sie die Cheesecake Füllung auf den vorbereiteten Keksboden und streuen Sie die restlichen Schokoladenchips obenauf.
- Backen im Wasserbad:
- Gießen Sie heißes Wasser in die größere Backform sodass der Boden der Springform im Wasser steht. Backen Sie den Cheesecake für 65 bis 75 Minuten. Die Ränder sollten fest sein während das Zentrum leicht wackelt wie Gelee.
- Abkühlen:
- Schalten Sie den Ofen aus öffnen Sie die Tür einen Spalt und lassen den Kuchen eine Stunde im Ofen abkühlen. Anschließend nehmen Sie ihn aus dem Wasserbad und lassen ihn weitere 60 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Lösen Sie vorsichtig die Kanten mit einem Messer.
- Kühlen:
- Decken Sie den Cheesecake ab und kühlen Sie ihn mindestens sechs Stunden im Kühlschrank besser über Nacht.
- Servieren:
- Lösen Sie den Kuchen aus der Form und garnieren Sie nach Belieben mit Schlagsahne weiteren Schokoladenchips oder Schokosauce.
Besonders die Mini Schokoladenchips liebe ich da sie beim Backen nicht komplett schmelzen sondern für eine angenehme Textur sorgen. Ein unvergesslicher Moment war als ich den Kuchen aus dem Ofen nahm und schon beim ersten Anschnitt die perfekte Konsistenz spürte cremig und dennoch fest genug um sauber zu schneiden.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie den Cheesecake im Kühlschrank gut abgedeckt auf so bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Für längere Haltbarkeit können Sie den ganzen Kuchen oder einzelne Stücke einfrieren. Wickeln Sie ihn luftdicht in Frischhaltefolie und Alufolie ein. Zum Auftauen legen Sie ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank damit die Cremigkeit erhalten bleibt.
Zutatenersatz
Für eine etwas leichtere Variante können Sie statt Vollfett Frischkäse Magerquark oder Ricotta verwenden das verändert jedoch die Konsistenz etwas. Zucker lässt sich durch Kokoszucker oder Ahornsirup ersetzen beachten Sie dabei die unterschiedliche Süßkraft und Flüssigkeitsmenge. Beim Keksboden können Sie Oreo Kekse als Alternative zu Graham Crackern verwenden für eine intensivere Schokoladennote.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Cheesecake mit einem frischen Beerenkompott oder einem Klecks Schlagsahne. Ein paar zusätzliche Schokoladenchips oder eine dünne Schicht warmer Schokosauce verleihen ihm eine elegante Note. Für besondere Anlässe passt auch eine Prise Meersalz als Kontrast zur Süße.
Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein cremiger schokoladiger Cheesecake der nicht nur optisch überzeugt sondern auch geschmacklich begeistert. Viel Freude beim Backen und Genießen!
FAQ zu Rezepten
- → Welcher Frischkäse eignet sich am besten?
Vollfett-Frischkäse, zum Beispiel Philadelphia, sorgt für besonders cremige Konsistenz. Mascarpone kann als Alternative verwendet werden.
- → Kann Zucker ersetzt werden?
Ja, Ahornzucker oder Kokosblütenzucker sind gute Zuckerersatzstoffe und geben eine angenehme Süße.
- → Wie vermeide ich Risse im Käsekuchen?
Niedrige Geschwindigkeit beim Vermischen und das Backen im Wasserbad verhindern Risse und sorgen für eine glatte Oberfläche.
- → Kann der Keksboden variiert werden?
Ja, Kakaopulver kann weggelassen oder andere Kekssorten wie Oreo anstelle von Graham Crackern verwendet werden.
- → Wie lange sollte der Käsekuchen kühlen?
Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, um die Füllung fest und geschmackvoll werden zu lassen.