Frisch gebackene Donuts

Diese gebackenen ZitronenZuckerDonuts sind perfekt für alle, die sich nach einem leichten, fruchtigfrisch Geschmack sehnen, ohne auf den Genuss eines süßen Gebäcks verzichten zu müssen. Sie verbinden eine wunderbar weiche Textur mit einer knusprigen, aromatischen ZitronenzuckerHülle – ideal für Frühstück, Brunch oder als Snack zwischendurch.

Persönlich finde ich es besonders schön, wie der frische Zitronenabrieb dem Teig ein lebendiges Aroma verleiht. Es fühlt sich fast so an, als ob ein Hauch Sommer in jedem Bissen steckt.

Zutaten

• Mehl: 220 g für die Struktur des Teigs hier am besten ein Weizenmehl Type 405 verwenden
• Speisestärke: 30 g sorgt für eine lockere, leichte Konsistenz
• Zucker: 150 g süßt den Teig angenehm, ein feiner Zucker ist hier empfehlenswert
• Backpulver: 2 TL als Triebmittel für die fluffige Textur
• Salz: 1 TL hebt die Aromen besonders gut hervor
• Buttermilch: 180 ml macht den Teig mild und saftig frische Buttermilch ist ideal
• Eier: 2 geben dem Teig Bindung und Volumen
• Butter: 2 EL geschmolzen für ein weiches Mundgefühl
• Zitronensaft: 1 EL frisch gepresst bringt die frische Säure in den Teig
• Vanilleextrakt: ½ TL gibt eine warme, aromatische Note
• Zitronenabrieb: 2 TL sorgen für das intensive Zitronenaroma
• Zucker (Hülle): 100 g für die süße Kruste verwenden möglichst feiner Zucker für eine feine Textur
• Zitronenabrieb (Hülle): 4 TL zum Verstärken des frischen Zitronengeschmacks
• Butter (Hülle): 6 EL geschmolzen zum Haftmittel der Zuckerkruste

Anleitung

Backofen vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vor. Fetten Sie zwei Donutformen sorgfältig ein, damit die Donuts nicht kleben bleiben.

Teig anrühren:

Mischen Sie Mehl und Speisestärke gründlich, damit sich keine Klümpchen bilden. Geben Sie Zucker, Backpulver und Salz hinzu und vermischen alles gut. Rühren Sie dann Buttermilch, Eier, die geschmolzene Butter, Zitronensaft, Vanilleextrakt sowie den Zitronenabrieb unter, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Vermeiden Sie zu langes Rühren, um die Donuts luftig zu halten.

Donuts backen:

Füllen Sie den Teig am besten mit einem Spritzbeutel oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke gleichmäßig in die Formen. Backen Sie die Donuts für 7 bis 9 Minuten, bis sie hellgolden sind und leicht zurückfedern, wenn Sie sie sanft drücken. Lassen Sie die Donuts etwa 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.

Zuckerkruste herstellen:

Vermischen Sie Zucker und Zitronenabrieb optional können Sie die Mischung im Mixer kurz mahlen, damit sie besonders fein wird. Geben Sie die geschmolzene Butter in eine flache Schale. Tauchen Sie die noch warmen Donuts jeweils mit einer Seite zuerst in die Butter und anschließend in die ZuckerZitronenMischung, bis sie rundum gut bedeckt sind.

Servieren:

Servieren Sie die Donuts am besten warm, dann sind sie am aromatischsten. Abgekühlt sind sie aber genauso köstlich.

Mein Lieblingsdetail ist der knackige Rand, der durch die Zuckerkruste entsteht – jede Textur zusammen ergibt ein rundes Geschmackserlebnis. Das erste Mal, als ich diese Donuts futterte, fühlte es sich an, als würde die Sonne auf meiner Zunge tanzen.

Aufbewahrungstipps

Lagern Sie die Donuts am besten luftdicht in einer Keksdose oder einem Behälter, damit sie nicht austrocknen. Am zweiten Tag sind sie noch etwas leckerer, wenn Sie sie kurz im Ofen oder der Mikrowelle erwärmen. Die Zuckerkruste behält so ihre Knusprigkeit am besten.

ZutatenErsatzmöglichkeiten

Anstelle von Buttermilch können Sie selbstgemachte Buttermilch verwenden, indem Sie Milch mit etwas Zitronensaft oder Essig verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Falls Sie keine Donutform haben, können Sie den Teig auch in Muffinförmchen backen, dann erhalten Sie kleine Kuchen mit ähnlichem Geschmack. Glutenfreies Mehl kann verwendet werden die Textur wird dann etwas krümeliger, schmeckt aber ebenfalls sehr gut. Zucker im Teig können Sie um bis zu 30 Prozent reduzieren die Zuckerkruste sollte jedoch erhalten bleiben für den Halt und die Textur.

Serviervorschläge

Diese Donuts passen ausgezeichnet zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Zum Frühstück verbreiten sie gute Laune, begleitet von frischen Beeren oder einem Klecks Joghurt. Als Snack auf einer Party oder beim Brunch sind sie ein echter Hingucker und kommen bei Groß und Klein gut an.

Ich hoffe, Sie genießen das einfache Backvergnügen und das herrliche Zitronenaroma genauso wie ich. Diese Donuts zaubern garantiert ein Lächeln auf jedes Gesicht!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Donuts ohne Speisestärke zubereiten?

Ja, die Speisestärke kann durch zusätzliches Mehl ersetzt werden. Die Donuts werden dann etwas dichter, behalten aber ihre Saftigkeit.

→ Wie ersetze ich Buttermilch bei diesem Gebäck?

Ein Mix aus Milch und Zitronensaft (180 ml Milch + 1 TL Zitronensaft, kurz stehen lassen) ist ein guter Ersatz für Buttermilch.

→ Lassen sich die Donuts einfrieren?

Ja, Donuts können eingefroren werden. Am besten ohne die Zuckerhülle einfrieren und nach dem Auftauen frisch in die Zucker-Zitronen-Mischung tauchen.

→ Kann ich den Zuckeranteil im Teig reduzieren?

Im Teig ist eine Reduktion um bis zu 30 % möglich. In der Zuckerhülle sollte die Menge eher beibehalten werden für guten Halt.

→ Sind die Donuts glutenfrei zubereitbar?

Mit glutenfreiem Universalmehl im 1:1 Austausch klappt es meist gut. Die Konsistenz kann dann etwas krümeliger sein.