Würzige Lebkuchen Bars

Diese LebkuchenCookieBars mit cremigem FrischkäseFrosting sind ein perfektes Weihnachtsgebäck. Sie vereinen die klassischen Gewürze des Lebkuchens wie Ingwer und Zimt mit einer weichen, zähen Textur und einem frischcremigen Frosting. Ideal für alle, die gern traditionelle Geschmackstöne mit einer modernen Note genießen.

Ich habe dieses Rezept an mehreren Weihnachtsabenden gebacken und es ist immer wieder ein großer Erfolg bei Familie und Freunden. Es bringt festliche Stimmung auf den Tisch und ist dabei nicht zu aufwändig.

Zutaten

• Weizenmehl: 315 g für eine schöne Struktur im Teig am besten ungesiebt und frisch
• Gemahlener Ingwer: 1 ½ TL als zentrales Gewürz für die typische Lebkuchennote
• Zimt: 1 TL für Wärme und Süße
• Muskat: ¼ TL verleiht dem Gebäck eine feine, herbe Tiefe
• Gemahlene Nelken: ¼ TL für einen würzigen Kick
• Natron: ½ TL als Lockerungsmittel für die perfekte Konsistenz
• Butter (ungesalzen, weich): 170 g für einen reichen Geschmack am besten zimmerwarm
• Brauner Zucker: 200 g hell oder dunkel sorgt für Süße und Feuchtigkeit
• Ungeschwefelte Melasse: 80 ml als Geschmacksträger für die typische Lebkuchensüße
• Ei und Eigelb: 1 großes Ei und 1 Eigelb für Bindung und Geschmeidigkeit
• Vanilleextrakt: 2 TL für eine zusätzliche Aromaschicht
• Butter für Frosting (ungesalzen, weich): 115 g für SahnecremeTextur
• Frischkäse (vollfett): 225 g für cremigen frischen Geschmack auf Qualität achten
• Puderzucker: 2–3 Tassen um die Süße und Konsistenz zu justieren
• Schlagsahne oder Milch: 1–2 EL für die perfekte Streichfähigkeit

Anleitung

Vorbereiten der Form und Ofen:

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine 23 x 33 cm große Backform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

GewürzMehlMischung herstellen:

Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit Ingwer Zimt Muskat Nelken und Natron gut miteinander damit sich die Aromen verbinden.

ButterZuckerMischung anrühren:

Schlagen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig bis die Mischung hell und locker ist.

Flüssige Zutaten zugeben:

Rühren Sie Melasse und Vanille unter die ButterZuckerMischung und fügen Sie dann das Ei und Eigelb hinzu bis alles gut vermischt ist.

Mehlmischung einarbeiten:

Fügen Sie die GewürzMehlMischung nach und nach zu der feuchten ButterMischung hinzu und arbeiten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig.

Teig in die Form geben:

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform und drücken Sie ihn mit leicht eingesprühten Händen oder einem Löffel fest.

Backen:

Backen Sie die Bars 22 bis 25 Minuten bis die Seiten sich leicht von der Form lösen oder ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen:

Lassen Sie die Bars vollständig in der Form abkühlen bevor Sie mit dem Frosting beginnen.

FrischkäseFrosting zubereiten:

Schlagen Sie zuerst die weiche Butter mit dem Handmixer luftig und hell auf. Geben Sie den Frischkäse Stück für Stück dazu und rühren Sie alles gut durch bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie bei niedriger Geschwindigkeit Puderzucker portionsweise hinzu abwechselnd mit 1 EL Schlagsahne oder Milch bis die Creme streichfähig und schön dick ist. Verteilen Sie das FrischkäseFrosting großzügig auf den abgekühlten Bars und glätten Sie die Oberfläche. Wer mag kann noch weihnachtliche Streusel darauf geben.

Ein Lieblingszutat von mir ist die ungeschwefelte Melasse da sie ein vollmundiges Aroma ohne Bitterkeit hat. Einmal habe ich die frischen Bars bei einem Winterspaziergang serviert und die warme Gewürznote hat alle zum Lächeln gebracht und sofort ins Herz getroffen.

Lagerungstipps

Die Bars halten sich bei Zimmertemperatur bis zu 8 Stunden gut abgedeckt ideal wenn sie kurzfristig serviert werden sollen. Für längere Haltbarkeit empfiehlt sich die Aufbewahrung im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Möchten Sie sie lagern sollten die Bars vor dem Frosting eingefroren werden und anschließend im Kühlschrank aufgetaut werden.

Zutatenersatz

Ungeschwefelte Melasse lässt sich nicht gut durch dunklen Sirup ersetzen da der Geschmack zu kräftig oder zu süß wird. Statt Butter können vegane Margarine und pflanzliche Alternativen für Eier genutzt werden um eine vegane Variante herzustellen. Beim FrischkäseFrosting eignet sich veganer Frischkäse hervorragend als Ersatz.

Serviervorschläge

Diese LebkuchenCookieBars schmecken hervorragend zu einer Tasse heißem Tee Glühwein oder Kaffee. Man kann sie an einer Weihnachtsfeier schön in kleine Stücke schneiden und auf einer festlichen Platte arrangieren auch mit ein paar Nüssen oder kandierten Früchten dekoriert werden sie zum Hingucker auf jedem Buffet.

Diese LebkuchenCookieBars sind ein Highlight in der Weihnachtszeit und bringen süße Gewürzsinnlichkeit auf den Tisch. Viel Freude beim Backen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich schwarze Melasse verwenden?

Nein, schwarze Melasse hat einen zu intensiven Geschmack. Verwenden Sie besser ungeschwefelte Kochmelasse für den ausgewogenen Geschmack.

→ Sind die Bars vegan möglich?

Ja, Butter und Eier können durch pflanzliche Alternativen ersetzt und veganer Frischkäse für das Frosting verwendet werden.

→ Wie ist die Konsistenz der Bars?

Die Bars sind weich und leicht zäh mit einem minimal knusprigen Rand, besonders wenn Metallbackformen verwendet werden.

→ Kann man die Bars vorbereiten?

Ja, die Bars lassen sich gut im Voraus backen. Das Frosting sollte jedoch möglichst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden.

→ Wie dick sollte das Frosting sein?

Das Frosting sollte dick, cremig und streichbar sein, damit es nicht verläuft und gut haftet.