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Dieses Rezept für einen griechischen Nudel—Hackfleisch Auflauf vereint einfache Zutaten mit einem köstlichen Geschmackserlebnis, das perfekt für die ganze Familie ist. Mit Kritharaki—Nudeln, einer aromatischen Tomatensoße und cremigem Feta gelingt ein Gericht, das sich sowohl schnell zubereiten lässt als auch wunderbar sättigt.
Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass dieses Gericht auch Kinder begeistert, weil die einzelnen Komponenten einzeln schmecken und schmeichelnd für alle Geschmäcker sind. Zudem ist es wunderbar, wenn es sich ohne viel Aufwand oft wiederholen lässt.
Zutaten
- Rinderhackfleisch: 500 g Rinderhackfleisch für einen herzhaften Geschmack und saftige Textur, möglichst frisch vom Metzger oder hoher Qualität aus dem Supermarkt wählen
- Olivenöl: Etwas Olivenöl für die gesunde Fettbasis, idealerweise kaltgepresst und mild im Aroma
- Zwiebel: 1 Zwiebel für die würzige Basis, möglichst fest und ohne grüne Triebe
- Knoblauch: 2 Knoblauchzehen für das typische Aroma, frisch und fest
- Passierte Tomaten: 2 Dosen passierte Tomaten (je 400 g), am besten mit fruchtigem Geschmack, alternativ mit einem Mix aus passierten und stückigen Tomaten
- Tomatenmark: 1 EL Tomatenmark für die konzentrierte Tomatennote
- Kritharaki Nudeln: 250 g Kritharaki Nudeln, diese kleinen griechischen Nudeln haben die perfekte Größe für Aufläufe und nehmen die Sauce sehr gut auf
- Rote Paprika: 1 rote Paprika oder eine bunte Mischung für Frische und Farbe, am besten knackig und ohne Druckstellen
- Gemüsebrühe: 500 ml Gemüsebrühe zur Geschmacksverstärkung, am besten selbstgemacht oder mit wenig Salz
- Paprikapulver: 1 EL Paprikapulver edelsüß für eine milde Würze
- Zimt: 1/2 TL Zimt als Geheimzutat für eine besondere Tiefe
- Majoran: 1 TL Majoran, getrocknet, für das mediterrane Aroma
- Oregano: 2 EL Oregano, getrocknet, als klassisches Gewürz der griechischen Küche
- Thymian: 1 TL Thymian, getrocknet, für frische Kräuternoten
- Salz und Pfeffer: Etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Saure Sahne: 2 EL Saure Sahne für Cremigkeit und angenehme Säure
- Sahne: 100 ml Sahne, am besten Vollfett für den Geschmack
- Feta: 200 g Feta, möglichst original griechischer Feta in Salzlake für die perfekte salzige Note
Anleitung
- Schritt 1 — Hackfleisch anbraten:
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin scharf anbraten, bis es braun und krümelig ist. So erhält es eine schöne Röstaromenbasis.
- Schritt 2 — Zwiebel und Knoblauch zugeben:
- Zwiebel fein würfeln und zusammen mit gepresstem Knoblauch zum Hackfleisch geben. Alles glasig dünsten, damit sich die Aromen entfalten.
- Schritt 3 — Paprika und Tomatenmark dazugeben:
- Die Paprika in kleine Würfel schneiden und mit dem Tomatenmark kurz mitdünsten. Das gibt Süße und Aroma, das die Basis der Soße bildet.
- Schritt 4 — Tomaten und Gewürze unterrühren:
- Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Zimt, Majoran, Oregano und Thymian mit Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Schritt 5 — Nudeln und Sahne hinzugeben:
- Kritharaki Nudeln, Saure Sahne und Sahne in die Sauce geben, umrühren und kurz aufkochen lassen, damit die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen können.
- Schritt 6 — In Auflaufform füllen und mit Feta bestreuen:
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Den Feta in groben Stücken darüber verteilen.
- Schritt 7 — Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und der Auflauf durchgegart ist.
In meiner Küche gehört Zimt zu den unterschätzten Gewürzen für herzhafte Gerichte. Er bringt eine angenehme Wärme mit, die besonders in Kombination mit Tomate und Paprika wunderbar harmoniert. Ein kleines Detail, das das Familienessen aufregender macht.
Lagerungstipps
Reste des Auflaufs am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von zwei Tagen sollten sie verzehrt werden. Beim Aufwärmen gebe ich gerne einen Schuss Milch hinzu, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt und der Auflauf nicht austrocknet.
Zutatenaustausch
Für eine milchfreie Variante empfehle ich Sojasahne oder Sahne auf Haferbasis zu verwenden und den Feta wegzulassen oder durch eine vegane Alternative zu ersetzen. Statt Rinderhackfleisch kann auch gemischtes Hack oder eine vegetarische Hackfleischalternative verwendet werden, was den Geschmack zwar verändert, aber ebenfalls lecker ist.
Serviervorschläge
Dazu passt ein frischer grüner Salat wie Rucola oder Feldsalat richtig gut, um die würzige Schwere des Auflaufs auszugleichen. Ein Stück knuspriges Baguette rundet das Essen ab und hilft, die köstliche Sauce aufzutunken.
Dieser Nudel—Hackfleisch Auflauf ist bei uns ein echtes Lieblingsrezept geworden, weil er unkompliziert, schnell und trotzdem mit viel Geschmack überzeugt. Egal ob zum Mittagessen unter der Woche oder als leckeres Gericht am Wochenende – er bringt immer Freude an den Tisch.
FAQ zu Rezepten
- → Was sind Kritharaki Nudeln?
Kritharaki sind griechische kleine Nudeln, die optisch an Reis erinnern und viel Sauce aufnehmen.
- → Kann man den Auflauf ohne Feta zubereiten?
Ja, der Auflauf schmeckt auch ohne Feta oder mit pflanzlichen Alternativen sehr gut.
- → Wie lässt sich der Auflauf aufwärmen?
Am besten in der Mikrowelle, im Backofen oder auf dem Herd bei mittlerer Temperatur erwärmen.
- → Welche Gewürze passen zum griechischen Auflauf?
Oregano, Thymian, Majoran, Paprikapulver und eine Prise Zimt verleihen den typischen Geschmack.
- → Kann man den Auflauf auch mit anderem Gemüse kombinieren?
Ja, Pilze, Paprika, Brokkoli oder Zucchini passen hervorragend dazu.