Hausgemachte Kokospralinen

Diese hausgemachten Almond Joys sind eine tolle Möglichkeit, süße Kokos-Schoko-Pralinen mit Mandeln ganz ohne Backofen selbst herzustellen. Die cremige Kokosfüllung kombiniert mit knackigen Mandeln und einer feinen Schokoladenschicht macht sie zum perfekten Snack für zwischendurch, als Geschenk oder als besonderes Mitbringsel für Freunde und Familie.

Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass es Spaß macht, diese kleinen Pralinen gemeinsam mit Freunden oder Kindern herzustellen. Die einfache Handhabung macht es auch für Anfänger sehr zugänglich.

Zutaten

• MiniMarshmallows: 1⅓ Tassen, sie sind wichtig für die Bindung und sorgen für die cremige Konsistenz
• Heller Maissirup: 120 ml, damit die Füllung weich und geschmeidig wird
• Salz: Eine Prise, hebt die Süße und verstärkt die Aromen
• Kokosraspeln: 225 g, sie geben den charakteristischen Geschmack und die Textur der Füllung – am besten auf gute Qualität achten, gesüßt für das Original oder ungesüßt für eine weniger süße Variante
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel, sorgt für eine feine Aromanote
• Mandeln: 25–30 ganze Mandeln, geröstet empfehlenswert für extra Aroma und Biss
• Zartbitterschokolade oder Kuvertüre: 340 g, wichtig für den knackigen Überzug; Qualität hier macht einen großen Unterschied im Geschmack

Anleitung

Schritt 1:

Marshmallows, Maissirup und Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Marshmallows komplett geschmolzen sind. Danach noch etwa eine Minute weiter rühren, damit die Masse schön homogen wird. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und Kokosraspeln sowie Vanilleextrakt unterrühren.

Schritt 2:

Die Kokosmasse in eine Schüssel füllen, abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Dieser Schritt kann auch ein bis zwei Tage im Voraus erledigt werden, was die Vorbereitung erleichtert.

Schritt 3:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gekühlte Kokosmasse portionsweise zu kleinen Riegeln formen, etwa so groß wie dicke Toffees. Auf jeden Riegel eine ganze Mandel drücken. Das Backblech dann noch einmal kalt stellen im Kühlschrank oder kurz im Gefrierfach während die Schokolade geschmolzen wird.

Schritt 4:

Die Schokolade grob hacken und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In Intervallen von 20 Sekunden schmelzen und zwischendurch umrühren, bis sie vollkommen glatt ist.

Schritt 5:

Die Kokosriegel einzeln in die geschmolzene Schokolade tauchen. Mit einer Gabel herausnehmen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Pralinen zurück auf das Backpapier legen. Dann entweder bei Raumtemperatur fest werden lassen oder für schnellere Resultate in den Kühlschrank stellen.

Ein Lieblingsmoment ist für mich immer das Eintauchen der Kokosriegel in die geschmolzene Schokolade, da man so langsam sieht, wie aus einfachen Zutaten verführerische Pralinen werden.

Aufbewahrungstipps

Die fertig überzogenen Pralinen kannst du in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Bei warmem Wetter ist Kühlschranklagerung empfehlenswert, damit die Füllung nicht zu weich wird. Zum Einfrieren am besten in gefriergeeigneten Behältern aufbewahren – so bleiben die Almond Joys bis zu drei Monate frisch.

Zutaten Alternativen

Anstelle von Maissirup kannst du hellen Zuckersirup oder Reissirup verwenden, wobei sich die Konsistenz leicht verändern kann. Wenn du keine Marshmallows magst oder eine vegane Variante möchtest, eignen sich vegane Marshmallows und pflanzliche Schokolade. Für einen intensiveren Kakao Geschmack kannst du auch Vollmilch oder dunkle Schokolade statt Zartbitter nehmen. Ungesüßte Kokosraspeln liefern eine weniger süße, etwas natürlichere Füllung.

Serviervorschläge

Diese Pralinen sind perfekt als kleines Geschenk in schönen Schmuckdosen oder Cellophanbeuteln. Sie passen ideal zu Kaffee oder Tee, da die Süße und die Schokolade wunderbar harmonieren. Für eine Partyschale lässt sich das Rezept leicht verdoppeln, die Almond Joys machen sich auch gut auf einem Dessertbuffet.

Viel Freude beim Nachmachen und Genießen! Diese hausgemachten Almond Joys sind ein schönes, selbstgemachtes Geschenk für Familie und Freunde.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Pralinen ohne Maissirup machen?

Ja, hellen Zuckersirup oder Reissirup kann man als Ersatz verwenden, doch die Konsistenz kann sich leicht ändern.

→ Sind gesüßte oder ungesüßte Kokosraspeln besser?

Beide Varianten funktionieren. Gesüßte Kokosraspeln erinnern eher an das Original, während ungesüßte weniger süß sind.

→ Müssen die Mandeln geröstet sein?

Das Rösten ist nicht zwingend erforderlich, gibt den Mandeln aber mehr Aroma und Biss.

→ Kann ich die Pralinen vegan zubereiten?

Ja, mit veganen Marshmallows und pflanzlicher Schokolade lässt sich eine vegane Variante herstellen.

→ Warum werden die Pralinen manchmal weich?

Bei wärmerem Klima empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank, da die Kokosfüllung sonst weich werden kann.