Herzhafter Kartoffelauflauf

Dieser KartoffelBrokkoliAuflauf ist die perfekte Wahl, wenn Sie ein cremiges und herzhaftes Gericht suchen, das einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus zarten Kartoffelscheiben, knackigem Brokkoli und einer würzigen Käsesauce sorgt für ein Wohlfühlerlebnis, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend funktioniert.

Ich genieße besonders, wie sich die Aromen während des Backens verbinden und der Auflauf am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt.

Zutaten

• 800 g Kartoffeln: geschält und in dünne Scheiben geschnitten – wichtig für gleichmäßiges Garen und cremige Textur
• 300 g Brokkoli: in Röschen geteilt – für den knackigen Biss und wertvolle Nährstoffe
• 200 ml Sahne: sorgt für die cremige Konsistenz
• 200 ml Milch: macht die Sauce etwas leichter und geschmeidig
• 2 Eier: stabilisieren die Sauce und geben Struktur
• 150 g geriebener Käse: (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar) – für den typischen herzhaften Geschmack am besten frisch gerieben kaufen
• 2 Knoblauchzehen: fein gehackt – für die würzige Note
• 1 TL Senf (optional): hebt die Aromen der Sauce
• 1 Prise Muskatnuss: gibt dem Gericht eine warme Würze
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack – unentbehrlich für das ausgewogene Aroma
• Etwas Butter für die Auflaufform: verhindert das Ankleben und bringt zusätzlichen Geschmack

Zubereitung

Den Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vor und fetten Sie die Auflaufform gründlich mit Butter ein, damit nichts kleben bleibt.

Kartoffeln und Brokkoli vorgaren:

Kochen Sie die Kartoffelscheiben für fünf Minuten in Salzwasser vor, um die Garzeit im Ofen zu reduzieren. Geben Sie den Brokkoli in den letzten zwei Minuten mit hinzu, damit er bissfest bleibt, und lassen Sie alles danach gut abtropfen und etwas abkühlen.

Sauce vorbereiten:

Vermengen Sie Sahne, Milch, Eier, Knoblauch, Senf, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer gründlich in einer Schüssel. Rühren Sie etwa die Hälfte des geriebenen Käses unter die Sauce.

Schichten und befüllen:

Schichten Sie abwechselnd Kartoffeln und Brokkoli in die Auflaufform. Gießen Sie die Käsesauce gleichmäßig darüber und streuen Sie den restlichen Käse obenauf.

Backen:

Backen Sie den Auflauf für 35 bis 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Ruhen lassen:

Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn fünf Minuten ruhen. So lässt er sich besser schneiden und die Aromen können sich setzen.

Brokkoli ist eines meiner Lieblingsgemüse, weil er vielseitig und gesund ist. Besonders erinnere ich mich an einen Winterabend, als ich diesen Auflauf zum ersten Mal ausprobierte – die warme, cremige Textur und die knusprige Käsekruste machten ihn sofort zum Liebling.

Lagerungstipps

Der Auflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und hält sich dort 2–3 Tage frisch. Abgedeckt mit Frischhaltefolie oder einem Deckel trocknet die Oberfläche nicht aus. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Backofen bei 180 Grad, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Zutatenersatz

Sahne und Milch können durch pflanzliche Alternativen wie Hafer oder Sojasahne ersetzt werden, für eine vegane oder laktosefreie Variante. Der Käse lässt sich ebenfalls durch veganen Käse austauschen, achten Sie dabei auf eine Sorte, die gut schmilzt. Statt Brokkoli funktionieren auch andere grüne Gemüsesorten wie Blumenkohl oder grüne Bohnen sehr gut.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Auflauf pur oder kombinieren Sie ihn mit frischem Salat und etwas gebratenem Hähnchen oder Fisch. Als Beilage zu einem herzhaften Braten rundet er das Menü wunderbar ab. Auch kalt ist der Auflauf ein leckerer Snack oder eine Mahlzeit für unterwegs.

Mit diesem cremigen und köstlichen KartoffelBrokkoliAuflauf haben Sie ein vielseitiges Rezept, das Sie immer wieder begeistern wird. Viel Freude beim Nachkochen!

FAQ zu Rezepten

→ Wie lange müssen die Kartoffeln vorgegart werden?

Die Kartoffelscheiben sollten etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren, damit sie im Auflauf zart werden.

→ Kann der Auflauf auch vegan zubereitet werden?

Ja, indem man pflanzliche Milch, Sahne und veganen Käse verwendet, lässt sich der Auflauf problemlos vegan gestalten.

→ Welche Käsesorten eignen sich am besten für diesen Auflauf?

Gouda, Emmentaler oder Cheddar sind ideal für die würzige Käsekruste und harmonieren gut mit der Sauce.

→ Wie erreiche ich eine knusprige Oberfläche bei diesem Auflauf?

Bestreuen Sie den Auflauf vor dem Backen mit Semmelbröseln und etwas Butter, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

→ Kann man dem Auflauf weitere Zutaten hinzufügen?

Ja, gebratene Zwiebeln, Speckwürfel oder Pilze eignen sich hervorragend, um den Geschmack zu variieren.