Spaghetti in Tomatensauce

Dieses Rezept zeigt dir, wie du klassische Spaghetti mit einer aromatischen Tomatensauce zubereitest. Die Kombination aus frischen Zutaten und einer langsamen Kochzeit sorgt für einen intensiven Geschmack, den jeder Pastiliebhaber schätzen wird.

Ich persönlich finde, dass dieses Rezept durch seine Schlichtheit besticht — es ist unkompliziert und dennoch wird jede Portion zum Genussmoment.

Zutaten

• 320 g Spaghetti: Beste Qualität erkennt man an der goldgelben Farbe und dem rauen Finish, das die Sauce gut aufnimmt
• 800 g geschälte Tomaten: Idealerweise aus der Dose mit Herkunftsangabe oder frische, sehr reife Tomaten — sie sorgen für das fruchtige Aroma und die natürliche Süße
• 30 g natives Olivenöl extra: Ein hochwertiges Olivenöl verbessert den Geschmack und sorgt für eine feine Textur
• 1 Knoblauchzehe: Für die leichte Würze, möglichst frisch und fest
• Frische Basilikumblätter: Sie bringen das typische italienische Flair und frische Kräuteraromen
• Salz nach Geschmack: Für die perfekte Würze, am besten Meersalz oder Steinsalz verwenden

Anleitung

Sauce vorbereiten:

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Halbiere die Knoblauchzehe, entferne den Kern für ein milderes Aroma und schwitze den Knoblauch bei mittlerer Hitze für etwa zwei Minuten an.

Tomaten hinzufügen:

Gib die geschälten Tomaten in die Pfanne und füge eine Prise Salz hinzu, um die Aromen zu unterstreichen.

Langsam köcheln:

Lasse die Sauce bei sehr niedriger Hitze mit Deckel mindestens eine Stunde sanft köcheln. Rühre zwischendurch vorsichtig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. So wird die Sauce dicklich und samtig.

Passieren:

Entferne den Knoblauch und passe die Sauce durch eine Passiermühle, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.

Mit Basilikum verfeinern:

Gib die passierte Sauce zurück in die Pfanne, erhitze sie auf niedriger Stufe und füge die Basilikumblätter hinzu. Lasse die Sauce einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Spaghetti kochen:

Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente, gieße sie ab und vermische sie direkt mit der Sauce.

Alles vermengen:

Schwenke die Pasta kurz bei hoher Hitze in der Sauce, sodass sich alles gut verbindet.

Servieren:

Richte die Spaghetti sofort an und garniere sie mit frischem Basilikum.

Basilikum gehört zu meinen Lieblingszutaten, weil es dem Gericht eine unvergleichliche Frische verleiht. Ein besonders schöner Moment ist immer, wenn der Duft von frisch zerrupften Basilikumblättern beim Erhitzen der Sauce den Raum erfüllt. Das macht das Kochen zu einem echten Vergnügen.

Tipps zur Aufbewahrung

Bewahre übrig gebliebene Tomatensauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält sie sich bis zu drei Tagen frisch. Für eine längere Lagerung kannst du die Sauce auch portionsweise einfrieren — so hast du jederzeit eine Mahlzeit parat, die nur noch erwärmt werden muss.

Zutatenaustausch

Falls du keinen frischen Basilikum hast, kannst du getrockneten Basilikum verwenden, jedoch erst am Ende der Kochzeit zugeben, um den Geschmack zu bewahren. Anstelle von Spaghetti eignen sich auch Linguine oder Penne hervorragend, die Sauce haftet an den unterschiedlichen Formen besonders gut. Für ein veganes Gericht kannst du den Parmesan einfach weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.

Serviervorschläge

Die Spaghetti schmecken wunderbar mit frisch geriebenem Parmesan, wenn du Käse magst. Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder ein rustikales Ciabatta-Brot, um die Sauce restlos aufzutunken. Ein Glas trockener Rotwein rundet das italienische Erlebnis perfekt ab.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich frische Tomaten statt Dosentomaten verwenden?

Ja, sehr reife und aromatische Tomaten sind ideal. Die Schale sollte entfernt werden, um eine glatte Sauce zu erhalten.

→ Wie verhindere ich, dass die Sauce zu sauer wird?

Eine Prise Zucker gleicht die natürliche Säure der Tomaten aus und sorgt für eine angenehme Süße.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce schmeckt oft besser, wenn sie einen Tag durchziehen kann. So verbinden sich die Aromen intensiver.

→ Welche Pasta passt außer Spaghetti zu dieser Sauce?

Linguine, Bucatini oder Penne ergänzen die Sauce ebenfalls hervorragend.

→ Wie lange sollte die Tomatensauce köcheln?

Mindestens eine Stunde bei niedriger Hitze, um die Sauce dick und aromatisch zu machen.