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Dieses Rezept zeigt, wie du knusprige, scharfe Hähnchenfilets mit einer cremigen, süß scharfen Sauce zubereitest. Die Filets werden durch eine Panko Panade außen besonders knusprig und bleiben innen wunderbar saftig. Die Kombination aus intensiven Aromen und knackiger Textur macht dieses Gericht zu einem echten Highlight, ob beim Familienessen oder für Gäste.
Ich persönlich liebe besonders den spannenden Kontrast zwischen der knusprigen Textur des Paniermantels und der cremigen, leicht scharfen Sauce. Die Kombination von Honig und Sriracha ist für mich jedes Mal ein Geschmackserlebnis.
Zutaten
- Mayonnaise: Sorgt mit ihrer Cremigkeit für die Basis der Sauce und gleicht die Schärfe aus. Für beste Ergebnisse nehme ich gerne eine Mayonnaise mit hochwertigen Ölen.
- Thai Sweet Chili Sauce: Bringt die charakteristische süß würzige Note, hier lohnt sich die Wahl einer nicht zu scharfen Variante, um die Balance zu bewahren.
- Sriracha: Gibt der Sauce eine angenehme Schärfe, je nach Geschmack kannst du die Menge anpassen.
- Honig: Rundet die Sauce mit natürlicher Süße ab und sorgt für eine feine Note.
- Hähnchenfilets: Sollten frisch und von guter Qualität sein, auf Haut und Knochen verzichten, damit die Panade besser haftet.
- Buttermilch: Macht das Fleisch zart und hilft der Panade, besser zu haften.
- Weizenmehl: Ist die Basis der Panade, ideal sind Typ 405 oder 550 für eine feine Textur.
- Maisstärke: Sorgt dafür, dass die Panade besonders knusprig wird – ein unverzichtbares Element.
- Ei: Verbindet die Zutaten im Panierteig und sorgt für Stabilität.
- Sriracha im Teig: Ergänzt die Würze und verleiht dem Fleisch eine feine Schärfe.
- Knoblauchpulver: Intensiviert das Aroma ohne zu dominant zu sein.
- Salz und schwarzer Pfeffer: Sind schlicht, aber wichtig für die ausgewogene Würze.
- Cayennepfeffer: Sorgt für den kleinen Extra Kick.
- Panko Semmelbrösel: Sind grob und luftig, typisch japanisch, und unerlässlich für die knusprige Oberfläche.
- Rapsöl: Wird zum Frittieren verwendet, da es neutral im Geschmack ist und einen hohen Rauchpunkt hat.
- Frisch gehackte Petersilie: Bringt Farbe und Frische als Garnitur.
- Optional: Kannst du mehr Thai Sweet Chili Sauce oder Sriracha zum Servieren bereitstellen.
Anleitung
- Bang Bang Sauce zubereiten:
- Vermische Mayonnaise, Thai Sweet Chili Sauce, Sriracha und Honig in einer Schüssel, bis eine homogene Sauce entsteht. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Hähnchen in Teig tauchen:
- Gib Buttermilch, Mehl, Maisstärke, Ei, Sriracha, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in eine Schüssel und verrühre alles zu einem glatten Teig. Tauche die Hähnchenfilets darin ein, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Panade vorbereiten:
- Fülle die Panko Semmelbrösel in eine flache Schüssel. Nimm die Hähnchenfilets aus dem Teig, lasse überschüssigen Teig abtropfen und wende sie dann sorgfältig in den Panko Semmelbröseln, sodass sie vollständig umhüllt sind. Auf einen Teller legen.
- Öl erhitzen:
- Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 185 Grad Celsius. Ein Küchenthermometer hilft, die richtige Temperatur zu halten.
- Hähnchen frittieren:
- Frittiere die panierten Hähnchenstücke portionsweise für circa 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen. Die Kerntemperatur sollte 74 Grad erreichen, damit das Fleisch sicher gegart ist.
- Mit Sauce vermengen und servieren:
- Vermische die noch heißen Hähnchenfilets mit der Bang Bang Sauce. Richte das Gericht auf einer Platte an, garniere es mit frisch gehackter Petersilie und serviere es sofort.
Ich mag besonders die Buttermilch Marinade, weil sie das Fleisch ungemein weich macht und die Panade besser haftet. Ein unvergesslicher Moment war, als ich mit Freunden das erste Mal dieses Rezept ausprobierte und alle sofort begeistert waren von der Kombination aus knackiger Panade und der süß scharfen Sauce.
Lagerungstipps
Reste sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, am besten das Hähnchen getrennt von der Sauce lagern. So bleibt die Panade beim Aufwärmen besonders knusprig.
Zutaten Ersatzmöglichkeiten
Buttermilch lässt sich durch eine Mischung aus Milch und etwas Zitronensaft oder Essig ersetzen, falls keine Buttermilch verfügbar ist. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl und Panko Alternativen aus Reis oder Mais verwenden. Sriracha kann durch mildere Chilisauce ersetzt werden, wenn du eine weniger scharfe Sauce bevorzugst.
Serviervorschläge
Zu Bang Bang Chicken passen gedämpfter Jasminreis oder knusprige Pommes sehr gut. Ein frischer Gurkensalat bringt eine angenehme Frische ins Gericht. Für ein besonderes Abendessen ergänzen gedünstetes Gemüse oder gebratener Pak Choi diese Aromen wunderbar.
Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit mit deinem knusprigen Bang Bang Chicken!
FAQ zu Rezepten
- → Wie gelingt die Panade besonders knusprig?
Die Kombination aus Buttermilch, Mehl, Maisstärke und grobem Panko sorgt für eine besonders luftige und knusprige Panade.
- → Wie wird das Fleisch innen saftig?
Das Einlegen in Buttermilch macht das Fleisch zart und das Frittieren bei 185 °C sorgt dafür, dass es innen saftig bleibt.
- → Kann man die Schärfe der Sauce anpassen?
Ja, durch die Menge der Sriracha lässt sich die Schärfe einfach milder oder intensiver gestalten.
- → Gibt es eine fettärmere Zubereitungsalternative?
Das Frittieren im Airfryer ist eine kalorienärmere Variante und erzielt ebenfalls eine knusprige Textur.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Gedämpfter Reis, frische Salate oder Süßkartoffelpommes ergänzen die Aromen optimal.