Frischer Linsensalat mit Feta

Dieser orientalische Linsensalat mit Feta ist ideal für alle, die etwas Leichtes, Gesundes und dennoch Sättigendes suchen. Die Kombination aus roten Linsen, frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einem würzigen Dressing bringt Vielfalt und Farbe auf den Teller und eignet sich hervorragend für schnelle Mahlzeiten oder als bunte Beilage.

Ich finde besonders die Kombination aus cremigem Feta und der Frische der Minze wunderbar. Der Salat erinnert mich jedes Mal an warme Urlaubstage und bringt richtig gute Laune auf den Tisch.

Zutaten

• 200 g rote Linsen: die Basis macht satt und hat eine milde Konsistenz. Achte auf gleichmäßige Farbe und keine Beschädigungen.
• 1 rote Paprika gewürfelt: sorgt für Frische und eine leichte Süße. Wähle glänzende, knackige Früchte.
• 1 Gurke entkernt und gewürfelt: bringt Knackigkeit und Frische. Ideal sind Sorten mit wenig Kernen wie Schlangengurken.
• 150 g Feta zerbröselt: für cremige, herzhafte Noten. Hochwertiger Feta aus Schafsmilch ist besonders aromatisch.
• 1 rote Zwiebel fein gehackt: gibt dem Salat eine angenehme Würze und leichte Schärfe.
• 1 Bund Petersilie gehackt: sorgt für frische Würze und Farbe.
• 1 Bund Minze gehackt: bringt das typische orientalische Aroma und Frische.
• 1 Handvoll Granatapfelkerne optional: für fruchtige Akzente und zusätzliche Farbe.
• 4 EL Olivenöl extra vergine: verleiht dem Salat eine geschmeidige Textur und Aroma.
• Saft von 1 Zitrone: sorgt für Frische und Säure.
• 1 TL Honig oder Ahornsirup: rundet das Dressing harmonisch ab.
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel: verleiht das charakteristische orientalische Aroma.
• ½ TL Zimt: sorgt für Wärme und Tiefe.
• 1 TL süßes Paprikapulver: bringt Farbe und zusätzlichen Geschmack.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: zum Abschmecken.

Anleitung

Linsen kochen:

Spüle die roten Linsen gründlich in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Koche sie in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser für 10 bis 12 Minuten bis sie bissfest sind. Gieße sie ab und lasse sie vollständig auskühlen, damit sie ihre Form behalten.

Gemüse und Kräuter vorbereiten:

Schneide die rote Paprika und die Gurke in kleine Würfel. Hacke die rote Zwiebel, Petersilie und Minze sehr fein. Gib das vorbereitete Gemüse und die Kräuter in eine große Schüssel. Die Kräuter solltest du erst kurz vor Gebrauch schneiden, damit sie frisch bleiben.

Dressing mischen:

Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup, gemahlenen Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer gründlich miteinander.

Salat mischen:

Füge die abgekühlten Linsen zum Gemüse hinzu und gieße das Dressing darüber. Vermenge alles gut, damit sich die Aromen verbinden.

Fertigstellen:

Zum Schluss gibst du den zerbröselten Feta dazu und optional die Granatapfelkerne. Lasse den Salat mindestens 10 Minuten ziehen, damit die Gewürze sich entfalten können.

Für mich sind sie immer eine kleine kulinarische Reise, die Frische, Würze und Tradition auf den Teller bringt.

Aufbewahrung

Der Salat hält sich in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2 bis 3 Tage frisch. Wenn du ihn noch frischer möchtest, kannst du Zutaten wie Tomaten oder Feta erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Zutatenalternativen

Anstelle von Feta kannst du veganen Käse oder Ziegenkäse verwenden. Für mehr Protein bieten sich Kichererbsen, schwarze Bohnen oder Avocado als Ergänzung an. Wenn kein Zimt zur Hand ist, ersetzt Rauchpaprika die Aromanote sehr gut.

Serviervorschläge

Der Salat passt hervorragend zu Falafel, gegrilltem Hähnchen oder Fladenbrot und wird so zur sättigenden Hauptmahlzeit. Auch kalt mit Ofengemüse als Bowl serviert ein Genuss. Perfekt geeignet für Picknicks oder zum Mitnehmen ins Büro.

Dieser Salat bringt Frische, Sahnemischung aus Linsen und Feta und Aromen aus der orientalischen Gewürzwelt zusammen. Probier ihn aus, und du hast immer einen leckeren Begleiter für den Alltag oder besondere Anlässe.

FAQ zu Rezepten

→ Wie lange hält sich der Linsensalat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt luftdicht verschlossen 2–3 Tage frisch und entwickelt sogar einen intensiveren Geschmack am Folgetag.

→ Kann Feta durch vegane Alternativen ersetzt werden?

Ja, veganer Käse oder Tofu sind passende pflanzliche Alternativen zu Feta.

→ Welche Zutaten passen noch gut zum Salat?

Geröstete Nüsse, Kichererbsen und Granatapfelkerne ergänzen den Salat geschmacklich und optisch wunderbar.

→ Eignet sich der Salat als Hauptgericht?

Mit Fladenbrot oder einer größeren Portion wird der Salat zu einer sättigenden Hauptmahlzeit.

→ Kann der Salat vorbereitet werden?

Ja, er eignet sich gut für die Vorbereitung, hält sich im Kühlschrank und ist ideal für Mahlzeiten unterwegs.