Köstliche Tiramisu Kekse

Diese Tiramisu Cookies bieten eine köstliche Kombination aus weichen, kaubaren Kaffee Cookies und einer luftigen Mascarponecreme, getoppt mit feinem Kakaopulver. Sie sind perfekt für alle, die den klassischen Geschmack von Tiramisu lieben, aber etwas Praktischeres zum Mitnehmen oder Teilen suchen.

In meiner Küche sind sie schnell zum neuen Lieblingsgebäck geworden, weil sie sowohl mit Kaffee als auch als Dessert punkten.

Zutaten

• 170 g weiche Butter: sorgt für zarte Konsistenz und Geschmack. Achten Sie auf hochwertige frische Butter.
• 100 g Zucker: Basiszucker für angenehme Süße. Am besten feiner Kristallzucker.
• 65 g heller brauner Zucker: verleiht Tiefe und leichte Karamellnoten. Wählen Sie braunen Zucker von guter Qualität.
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: rundet das Aroma ab, am besten echtes Vanilleextrakt verwenden.
• ½ Teelöffel Salz: hebt die Süße und intensiviert den Geschmack.
• 1 Esslöffel Espressopulver: für den charakteristischen Kaffeeschub. Frisch gemahlen oder ein gutes Espressopulver ist ideal.
• 1 Ei und 1 Eigelb: sorgen für Bindung und luftige Textur. Eier sollten frisch und Raumtemperatur sein.
• 280 g Mehl (Weizenmehl Typ 405): für die Struktur des Cookies. Mehl am besten sieben und frisch verwenden.
• 1 Teelöffel Backnatron: lässt die Cookies aufgehen und macht sie locker.
• 180 g Mascarpone, zimmerwarm: für cremige leichte Füllung. Hochwertige Mascarpone aus dem Kühlregal nehmen.
• 130 g Puderzucker: feine Süße und bindet die Creme.
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: für das perfekte Aroma in der Creme.
• 240 ml kalte Schlagsahne: macht die Creme luftig. Gute Sahne mit mindestens 30% Fett verwenden.
• 1 Teelöffel Espressopulver: gibt den typisch herben Geschmack in der Creme.
• 2 Esslöffel Backkakao: zum Bestäuben und Dekorieren, möglichst ungesüßt und von guter Qualität.

Schritt für Schritt Anleitung

Cookie Teig vorbereiten:

Weiche Butter mit Zucker, braunem Zucker, Vanille, Salz und Espressopulver mit einem Handmixer cremig schlagen. Danach Ei und Eigelb hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Mehl und Backnatron nur kurz unterheben. Den Teig nicht übermixen, damit die Cookies nicht zäh werden. Mit einem großen Keksausstecher oder zwei Esslöffeln Teig Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich wirkt. Die Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann komplett auf einem Kuchengitter auskühlen.

Mascarponecreme herstellen:

Schlagsahne mit Puderzucker, Espressopulver und Vanille schlagen. Wichtig ist, nicht zu lange schlagen, damit die Creme nicht körnig wird. Die zimmerwarme Mascarpone vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis eine glatte cremige Masse entsteht.

Cookies zusammensetzen:

Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen. Auf jeden ausgekühlten Cookie einen dicken Tupfer oder Swirl spritzen. Zum Schluss alles großzügig mit Backkakao bestäuben. Sofort servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Ein schöner Moment war für mich, als ich die erste Creme aufgespritzt habe und sofort das vertraute Aroma eines echten Tiramisu in der Küche hatte.

Lagerungstipps

Die fertigen, gefüllten Cookies sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich dort 3 bis 4 Tage. Für längere Lagerung die ungefüllten Cookies separat und luftdicht verpackt aufbewahren, so bleiben sie bis zu einer Woche frisch.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Espressopulver kann durch entkoffeiniertes Pulver ersetzt werden. Für eine vegane Variante lässt sich Butter durch pflanzliche Margarine und die Sahne durch pflanzliche Alternativen tauschen, die Mascarpone kann durch eine Mischung aus veganem Frischkäse und Sojajoghurt ersetzt werden.

Serviervorschläge

Die Cookies schmecken wunderbar mit einer Tasse frisch gebrühtem Espresso oder Kaffee. Sie passen ebenfalls zu Amaretto oder einem Glas süßem Dessertwein und lassen sich elegant auf einem kleinen Kuchenständer oder in Papierförmchen präsentieren.

Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser unwiderstehlichen Tiramisu Cookies. Perfekt für Kaffeepausen und Gäste.

FAQ zu Rezepten

→ Wo finde ich Mascarpone?

Mascarpone gibt es meist im Kühlregal bei Frischkäse oder Crème fraîche. Auch italienische Feinkostläden führen dieses cremige Produkt.

→ Warum schmecken die Kekse wie Tiramisu?

Die Kombination aus Espresso im Teig, luftiger Mascarponecreme und Kakao auf der Oberseite zaubert den typischen Tiramisu-Geschmack.

→ Meine Kekse sind nicht auseinandergegangen – warum?

Typische Gründe sind zu feste Butter, zu kalter Teig, zu viel Mehl oder eine zu hohe Backtemperatur.

→ Kann ich die Kekse kleiner machen?

Ja, dafür einfach weniger Teig pro Keks verwenden und die Backzeit entsprechend etwas kürzen.

→ Ist es möglich, die Kekse koffeinfrei zu backen?

Ja, durch den Einsatz von entkoffeiniertem Espressopulver bleibt der Geschmack erhalten, ohne Koffein.

→ Wie bleibt die Mascarponecreme stabil?

Die Sahne muss gut gekühlt sein, nicht übermixen, und die Kekse sollten vor dem Auftragen der Creme vollständig ausgekühlt sein.