Fudgy weiße Brownies

Diese White Chocolate Brownies sind die perfekte Wahl für alle, die es fudgy, weich und reichhaltig lieben. Das Rezept bringt knusprige, glänzende Ränder und eine herrlich schmelzende Mitte zusammen. Ideal zum Teilen oder als leckeres Geschenk.

Ich habe diese Brownies schon oft gebacken und wurde jedes Mal gefragt, welches Geheimnis hinter dem perfekten Crinkle Top steckt.

Zutaten

• Weiße Schokolade: 226 g, gehackt, am besten hochwertige Sorten wie Lindt oder Ghirardelli verwenden
• Butter: 168 g ungesalzene Butter, gewürfelt
• Eier: 2
• Eigelb: 2, erhöhen die Bindung und geben extra Cremigkeit
• Zucker: 250 g
• Vanilleextrakt: 1 EL
• Weizenmehl (Type 405): 219 g, sorgfältig abgewogen oder locker eingefüllt und glatt gestrichen
• Salz: ¾ TL, verstärkt die Aromen

Anleitung

Vorbereitung:

Backofen auf 163°C vorheizen, eine quadratische 20×20 cm Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen, damit die Brownies nicht kleben.

Schokolade schmelzen:

Weiße Schokolade und Butter über einem Wasserbad bei mittlerer Hitze langsam schmelzen, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt oder klumpig wird. Danach etwas abkühlen lassen, um die Eier nicht zu kochen.

Teig herstellen:

Eier, Eigelbe, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel kräftig verquirlen, bis die Masse blass und dicklich wird. Die geschmolzene Schoko Butter Mischung langsam unterrühren. Mehl und Salz behutsam mit einem Spatel unterheben, nur so lange, bis alles gerade vermischt ist.

Backen:

Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und glatt streichen. Im Ofen 29 bis 33 Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte darf nicht mehr glänzend wirken, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.

Servieren:

Brownies vollständig in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit einem Messer am Rand lösen, vorsichtig herausnehmen und in 16 Stücke schneiden. Am besten lauwarm genießen.

Mein Lieblingsbestandteil ist die weiße Schokolade, sie verleiht nicht nur die fudgy Textur, sondern auch diesen besonderen süßen Geschmack. Ein unvergesslicher Moment war, als ich sie das erste Mal mit Freunden geteilt habe und alle sofort begeistert waren.

Aufbewahrung

Brownies am besten luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur aufbewahren, damit sie ihre saftige Konsistenz behalten. Im Kühlschrank werden sie schnell fest und verlieren etwas von ihrem Charakter. Für längere Lagerung eignen sie sich gut zum Einfrieren in gut verschlossenen Behältern oder Gefrierbeuteln. Vor dem Essen am besten 30 bis 60 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Zutatenalternativen

Falls keine weiße Schokolade verfügbar ist, sollte man auf weiße Schokoladenchips verzichten, da diese nicht so gut schmelzen und die Konsistenz verändern können. Als Ersatz können kleinere weiße Schokostückchen untergehoben werden. Butter kann durch ungesalzene Margarine ersetzt werden, was aber den Geschmack leicht verändert. Salz kann durch eine kleine Prise Fleur de Sel ergänzt werden für einen interessanten Kontrast.

Serviervorschläge

Diese Brownies passen wunderbar zu Früchtetee oder schwarzem Kaffee. Wer mag, kann sie mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren. Für besondere Anlässe bieten sich frische Beeren oder ein leichtes Himbeer Topping an, das mit weißen Schokosplittern harmoniert.

Mit diesen White Chocolate Brownies gelingt dir ein besonderes Backerlebnis, das jeden Schokoladenliebhaber begeistert. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich weiße Schokoladenchips verwenden?

Es wird empfohlen, echte weiße Schokoladen-Tafeln zu verwenden, da Chips oft Stabilisatoren enthalten und nicht so gut schmelzen, was die Brownies trocken machen kann.

→ Warum sind meine Brownies trocken geworden?

Zu viel Mehl, zu langes Backen oder zu starkes Rühren nach Zugabe des Mehls sind die häufigsten Ursachen für trockene Brownies.

→ Kann ich Nüsse oder andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Macadamianüsse, kleine Stücke weißer Schokolade oder gefriergetrocknete Himbeeren können vorsichtig zum Teig untergehoben werden.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

Bei Raumtemperatur luftdicht verpackt halten sie sich 3–4 Tage, im Gefrierschrank bis zu 2 Wochen.

→ Warum bekomme ich keine glänzenden Crinkle-Tops?

Die glänzenden Deckel entstehen durch langes Aufschlagen von Zucker und Eiern, bis die Masse hell und dicklich ist. Kurz gerührte Masse führt zu matten Oberflächen.